Sachon Fachzeitschriftenarchiv 2.0 Getraenke-Fachzeitschriften/BBIE/2004/01_04
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    SACHON FACHMAGAZINE SEIT 1998

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    TECHNIK UND TECHNOLOGIE DER BRAUINDUSTRIE

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    Getränkeindustrie

    GETRÄNKETECHNIK UND -TECHNOLOGIE

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    Getränke-
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    MAGAZIN FÜR DEN GETRÄNKEFACHHANDEL

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    LATEINAMERIKANISCHE BRAU- UND GETRÄNKEINDUSTRIE

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    Der Doemensianer

    FACHORGAN FÜR DAS BRAU-, MALZ- UND GETRÄNKE- MANAGEMENT

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    Der Maler- und Lackierermeister

    FACHMAGAZIN FÜR MALER UND LACKIERER

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    FACHMAGAZIN FÜR INDUSTRIELLEN EINKAUF UND PVH

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Das Sachon-Archiv fand für Sie

BBIE 01-04 10-13 Alianza euro brasilena
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ALIANZA EURO-BRASILEÑA El coloso Interbrew/Ambev deberá demostrar aún su potencia en el mercado Con la alianza de Interbrew y Ambev surgió un coloso en el papel. La alianza cervecera euro-brasileña dispone de más de 200 marcas. Tres de ellas deberán situarse globalmente. Pero no va a ser fácil para Interbrew y Ambev proporcionarle a Brahma en Europa y América del Norte, así como a Becks y Stella Artois en América Latina una existencia más que permanente.

U

no de los primeros que supieron de la inminente boda de elefantes, fué el presidente de estado de Brasil, Luiz Inacio (“Lula”) da Silva. Sólo horas antes de la suscripción del contrato y la conferencia de prensa en Sao Paulo los autores del proyecto informaron personalmente a los políticos de su intención: mediante un intercambio del paquete de acciones con el grupo Interbrew belga, el fabricante de bebidas brasileño Ambev desea subir en un futuro al Global Player. Sobre todo Marcel H. ...

BBIE 01-04 14-17 84 anos de solido desarrollo
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84 AÑOS DE SÓLIDO DESARROLLO Entrevista con el Director de Dedini Sergio T. Barreira Donde quiera que se desarrolle un evento importante de comercio, donde quiera que se reúnan expertos de la Industria de la Cerveza y la Bebida, usted puede estar seguro que él estará allí: Sergio T. Barreira, Superintendente Acero Inoxidable Dedini S/A, Brasil. BREWING AND BEVERAGE INTERNATIONAL ESPAÑOL conversó con Barreira acerca de la estructura de la empresa Dedini y las tendencias del mercado de la cerveza en Latinoamérica. (Bu) BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL: Sr. Barreira, por favor descríbanos brevemente su compañía y su desarrollo dentro de los últimos años. Sergio T. Barreira: El know-how de las Industrias Dedini de Base es la suma de la acumulación de la experiencia de tres grandes compañías, lo que nos lleva atrás hasta 1920 cuando Mario Dedini

Grandes Dimensiones: Director de Negocios de Dedini, Sergio Barreira frente a la parte superior de un tanque. ...

BBIE 01-04 18-20 Teberna de la muralla
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TABERNA DE LA MURALLA Confort europeo en La Habana tropical La Plaza Vieja está enclavada en la Habana Vieja a una distancia de unos pocos metros del puerto. Sólo pocos turistas se extraviaban hace algunos años en ese distrito, ya que hasta ese momento los trabajos de saneamiento en el centro histórico de la Habana no habían avanzado hasta el barrio portuario. Al visitante que ha estado fuera de la Habana algunos años se le ofrece hoy una sorprendente imagen: donde quiera se construye, se trabaja y se remodela. Calles enteras brillan en los más diversos colores. La Plaza Vieja, excepto un solo edificio, ha sido completamente remodelada y se ha desarrollado como un imán turístico. Una de las joyas especiales de la Plaza Vieja es la cervecería de restaurante “Taberna de la Muralla”, suministrada por el especialista cervecero austríaco Salm. La redacción de la BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL conversó en La Habana con el gerente Arnoldo Ramón y sus dirigentes.

BBIE 01-04 21-24 Senai vassouras bajo una nueva direccion
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SENAI/VASSOURAS BAJO UNA NUEVA DIRECCIÓN Entrevista con el Dr. Álvaro Dertinate Nogueira El centro tecnológico de bebidas en SENAI, de las autoridades para la educación estatal de Brasil, reúne en la ciudad de Vassouras en el estado de Río de Janeiro varias ramas de la enseñanza en un territorio común. El sector para la industria de bebidas y producción de cervezas es dirigido desde octubre de 2003 por Dr. Álvaro Dertinate Nogueira. BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL quiso saber de Nogueira, qué objetivos están ligados con su persona, y cómo se imagina el futuro del centro tecnológico en un mercado de bebidas y producción de cervezas siempre centralizado.

BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL: Sr. Nogueira, desde hace algunos meses Ud. es el nuevo jefe de la escuela de cerveceros en Vassouras. Por favor resuma brevemente sus impresiones en los primeros meses.

El Dr. Nogueira visitó en Abril del 2004 nuestra casa editorial en el Castillo Mi ...

BBIE 01-04 26-29 10 Anos empresa mixta pernod-ricard cuba
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10 AÑOS EMPRESA MIXTA PERNOD-RICARD/CUBA 450 invitados de todo el mundo en el Cóctel Grand-Prix en La Habana 450 participantes de todo el mundo se dieron cita en marzo de este año en La Habana, Cuba, para participar en el 5to. Cóctel Internacional Habana Club Grand Prix. Este evento internacional que tiene lugar cada dos años en La Habana, capital mundial del Cóctel, mantiene viva la tradición del Cóctel cubano.

Preselección nacional

¿Cómo se ha organizado concretamente el Cóctel Habana Club Gran Prix Cada país envía un candidato al Klassic Grand Prix, donde la mezcla exacta del cóctel está en primer plano, además

Para la preselección en el Klassic Cóctel Grand Prix se les solicita a los Barkeeper en toda Alemania, presentar recetas nuevas e innovadoras para cócteles con el ron Habana Club. Las recetas de todos los Barkeeper son mezcladas

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· BBIE 1/2004

envía otro participante para la comp ...

BBIE 01-04 30-32 Economia de energia
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ECONOMIA DE ENERGÍA Varias soluciones en la generación de vapor

Cada cervecería esta equipada con una planta de generación de calor. Debido a que la propiedad física del vapor es liberar una gran cantidad de energía en la condensación cuando se mantiene a una temperatura constante, el vapor de agua ha sido probado exitosamente y ha sido adaptado como un medio de calor en los procesos termales. En dependencia del tamaño de la cervecería, diferentes formas de generación de vapor pueden ser utilizadas para aumentar la eficiencia.

Fig. 1: generación de vapor para una pequeña cervecería con recirculación con condensación abierta.

o sea sacarle el mayor provecho al dinero. Instalar una nueva cervecería ofrece las mejores condiciones previas para planificarla como un todo, con la coordinación generalizada de todas las unidades consumidoras de calor. Si las cervecerías son renovadas parcialmente, la planificación

E

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BBIE 01-04 33 Brau Beviale 2003
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BRAU BEVIALE 2003 Elevando el grado de internacionalizacion La Feria BRAU Beviale 2003 realizada en el centro de exposiciones Nuremberg del 12 al 14 de Noviembre del 2003 presentó una exhaustiva variedad de materias primas para las bebidas, tecnologías, logística y marketing. El grado de internacionalización de la más importante feria europea de especialistas en la industria de la bebida, se incrementó significativamente, el 37 por ciento de los expositores y aproximadamente un cuarto de los visitantes fueron foráneos.

E

n el año anterior al crecimiento de la UE, alrededor de 4000 expertos de los países de Europa Occidental y Oriental utilizaron la feria BRAU Beviale en Nuremberg para obtener información acerca de materias primas, tecnologías, marketing y logísticas. Una tendencia que naturalmente halaga a los productores de tecnología de la bebida alemanes que son los líderes mundiales en este mercado. Más de las tres cuartas partes (78 %) de t ...

BBIE 01-04 34-35 Impresiones
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IMPRESIONES Casa editorial Sachon presente en la Feria BRAU Beviale del 2003 Después del más caluroso verano del siglo, la Feria BRAU Beviale vivió un esplendido final del año 2003 para las bebidas. La feria fue un gran éxito para la casa editorial W. Sachon, la cual publica ocho revistas nacionales e internacionales especializadas en la industria de la cerveza y las bebidas, y por lo cual estuvo muy bien representada en la feria. Ha valido la pena que nosotros hayamos inducido y variado muchas cosas, y que hayamos transformado una u otra idea innovadora. Como podrán ver en las siguientes páginas ilustradas, el éxito se reflejó en la cantidad de visitantes de todas partes del mundo que visitaron nuestro stand, incluyendo lectores así como socios en los negocios.

Nuestro motivado equipo en su puesto: (de izquierda a derecha) Helga Ress, Stefanie Beinl, Monika Widmann, Ulrich Sturz, Sabine Berchtenbreiter, Christian Haefele y Anita Elsaesser.

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BBIE 01-04 36-38 Pegamentos y tecnicas de aplicacion
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PEGAMENTOS Y TÉCNICAS DE APLICACIÓN Etiquetado de envases PET Por la intensa investigación y desarrollo en la rama de las características de barreras, hoy es posible estar más cerca de poner cada bebida en el mercado en una botella PET.

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os envases PET cumplen las exigencias tan complejas de hoy en día en cuanto al envase de bebidas. En esto debemos considerar la seguridad ante roturas y el bajo peso, pero también la posibilidad de poder tener influencia en el diseño de forma individual. Aquí juega un papel fundamental la variedad de formas de etiquetado.

Sistemas de pegamento y técnica de etiquetado Los envases de vidrio habituales además de sus inalcanzables buenas propiedades de barreras, tienen la ventaja adicional que por regla pueden ser etiquetados relativamente sin dificultades por medio de pegamentos acuosos. Las características de adhesión y procesamiento de los pegamentos utilizados, los cuales aún hoy debido a su maravill ...

BBIE 01-04 39-41 Embotellado con poco oxigeno
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EMBOTELLADO CON POCO OXÍGENO Técnica de llenado de cerveza en botellas plásticas Las botellas plásticas requieren de exigencias especiales en la técnica de llenado. No se pueden evacuar completamente, no sellan el gas durante el llenado y normalmente no se deben calentar. Variaciones de volumen, así como limitada estabilidad en la presión del cabezal son otras características problemáticas. El sistema de llenado volumétrico presenta un procedimiento apropiado para el llenado de cerveza en PET.

Ventajas y desventajas Las botellas plásticas para cerveza tienen ventajas y desventajas. Como ventaja encontramos el bajo peso, la seguridad antirotura, las flexibles posibilidades de diseño, la transparencia y la precisión de medida a la vista. Sin embargo las botellas plásticas no se pueden evacuar completamente en la llenadora y no sellan el gas: Como la presión parcial es determinante para el intercambio de gases, el oxígeno que debe aparecer en el producto en p ...

BBIE 01-04 3 Hable usted con nosotros
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BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL

Schloß Mindelburg Verlagsgruppe Sachon

HABLE USTED CON NOSOTROS Nosotros queremos aprender de usted ¿Tiene nuevas ideas qué temas podrían hacer aún más interesante nuestra BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL ¿Estará Ud. presente ... ț en la FISPAL del 1. 6. al 4. 6. del 2004 en Sao Paulo ț en el simposio sobre cebada y malta del 7. 6. al 8. 6. del 2004 en Vassouras ț en el World Brewing Congress (WBC) del 24. 7. al 28. 7. del 2004 en San Diego ț en la Tecno Bebida del 31. 8. al 2. 9. del 2004 en Sao Paulo Entonces me alegrará poder conversar personalmente con Ud. respecto a uno de estos eventos. Simplemente envíeme una propuesta de encuentro a burkart@sachon.de. No tiene porqué resultar de inmediato una gran historia, como nuestro artículo del Dr. Lorenz Winter sobre la fusión Interbrew/Ambev de la página 10. Quizá Ud. tiene otro dato donde encontremos una joya como la cervecería de restaurante La M ...

BBIE 01-04 42-43 Descubridor espanol de la industria del vino espumoso
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DESCUBRIDOR ESPAÑOL DE LA INDUSTRIA DEL VINO ESPUMOSO Una mirada detrás del paisaje en Codorníu Los orígenes del vino espumoso están estrechamente relacionados a la historia del grupo español Codorníu. Desde 1872 el proceso de producción ha sido optimizado – paso a paso. Cómo se producen los deliciosos vinos espumosos en la actualidad es el tema del siguiente artículo que describe el proceso desde la cosecha de la uva hasta el producto terminado.

Historia En 1872, tras años de experimentos, Josep Raventós Fatjó elaboró su primera botella de vino espumoso usando métodos tradicionales de producción con una combinación de uvas Macabeo, Xarel.lo y Parellada, considerada como clásicas en la actualidad. Tras su muerte en 1885, Manuel Reventós heredó Codorníu y siguiendo los pasos de su padre,

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· BBIE 1/2004

cambió la política del negocio de la compañía familiar. Decidió dedicarse exclusivamente a la producción ...

BBIE 01-04 44-45 Doemens News
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News El futuro de la presentación: Las conferencias pueden ser solicitadas en todo momento Más del 95 por ciento de todas las presentaciones se basan en Powerpoint o Software comparable. Esto posibilita preparar, confeccionar y presentar con las computadoras de una manera sencilla y confortable las conferencias, basadas en textos, fotos, animaciones etc. El terreno de aplicación se extiende desde el perfeccionamiento, hasta la presentación del producto – precisamente todos los sectores, en los cuales se pueden trasmitir informaciones.

Conferencia en multimedia online o en CD Siempre que la conferencia se pueda seguir en forma directa, no debe esperar ningún tipo de problemas. Solo será difícil, cuando terceros que no están presente durante la presentación quieran bajar la misma información. Ud. recibe, por ejemplo, de los conferenciantes, y colegas la conferencia en papel o en forma digital y se pone solo a elaborar el contenido. Esto no le será difícil, si ...

BBIE 01-04 46 Acontecimientos
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ACONTECIMIENTOS PROPAK CHINA Propak China 2004, el evento comercial mayor y mas importante que integra el procesamiento y embalaje, ahora en su décima edición, tendrá lugar del 13 al 16 de Julio en SNIEC, Shangai. La exhibición ofrece amplias soluciones para el procesamiento, embalaje e impresión. El tema central de Propak China 2004 será los sectores crecientes de los lácteos y las bebidas: DairyTek China 2004 y BevTek y BrewTek China 2004. Seminarios y conferencias para especialistas organizados por las asociaciones principales resaltaran la experiencia para los visitantes. Estas incluirán la Conferencia de Bebidas del Este de China en coordinación con la Asociación de la Industria de la Alimentación China, Beijing y la Asociación de la Industria de la Alimentación de Shangai – Conferencia sobre la Tecnología del Embalaje. La información completa y listas de expositores están disponibles y se actualizan regularmente en el sitio Web www. propakchina.com

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BBIE 01-04 47 Industria abastecedora
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INDUSTRIA ABASTECEDORA MONITOR DE BEBIDAS EN LÍNEA El nuevo Monitor de bebidas online LAN 9000 de OI Analytical, esta diseñado para medir el contenido de azúcar (brix) o Diet y Dióxido de Carbono en las operaciones de embotellado de refres-

cos con una sencilla tecnología de detección. La identificación especializada se realiza en un filtro óptico infrarrojo que permite solamente que el espectro de esos componentes pase a través del detector. Para más información: www.oico.com

AMPLIACIÓN EN LAS VARIEDADES DE TAPONES DE CORCHO Bramlage Kork GmbH amplió su gama de tapones de corcho. Anteriormente sólo se producía un corcho natural de una pieza, de madera y tapa sintética la cual era impresa, grabada o refinada en cada forma y color posible. Ahora la compañía también esta ofreciendo tapones de corcho sintéticos: tapones completamente sintéticos de diferentes formas y tamaños, tapones sintéticos con topes de madera y con topes sintéticos. < ...

BBIE 01-04 6-7 Noticias del mundo
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NOTICIAS DEL MUNDO ALEMANIA

Nuevo Presidente Global en Symrise Andrei Mikhalevsky ha sido nombrado el 23 de Marzo del 2004 como nuevo Presidente Global de la División de sabores de la compañía de sabores y fragancias Symrise, Holzminden (Alemania). El tendrá su sede en Teterboro (NJ/USA). El Sr. Mikhalevsky sigue al Sr. Daniel E. Stebbins, quien

ha decidido abandonar Symrise. Andrei Mikhalevsky comenzó su carrera profesional en la compañía de Sopas Campbell, Camden (USA) en ventas específicamente y rápidamente avanzó hacia posiciones ejecutivas.

ALEMANIA

El presidente Weber de la DBB festeja el 60 cumpleaños

Mas recientemente el ha desempeñado diferentes posiciones de dirección con Georgia Pacific Corporation, Atlanta, en ventas y dirección general. Su más reciente cargo fue como Presidente del North America Retail Business.

EUROPA

Bottledwaterworld diseña premios Como parte de una des ...

BBIE 01-04 El mercado de bebidas carbonatadas
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BEBIDAS – TENDENCIA EN DESARROLLO

EL MERCADO DE BEBIDAS CARBONATADAS La diversa naturaleza del mercado global de bebidas carbonatadas está marcada por la muy diferente dinámica que muestra cada una de las principales regiones. Un nuevo reporte de los analistas de la industria ha confirmado que América del Norte y América Central y del Sur se mantienen como los primeros y segundos consumidores de bebidas carbonatadas. Sin embargo, aunque están cerca geográficamente, existen variaciones notables en el respectivo crecimiento de las tasas, introducción de bebidas de bajas calorías, tipo y tamaño del empaquetamiento y uso de los canales de distribución. Contablemente en conjunto representan un 56 por ciento del total del consumo mundial por lo que las Américas son vitales para la industria global de bebidas carbonatadas. América del Norte esta totalmente dominada por Estados Unidos que es fácilmente el mayor mercado superando a sus mas cercanos rivales internaci ...
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