Sachon Fachzeitschriftenarchiv 2.0 Getraenke-Fachzeitschriften/BBIE/2006/01_06
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    SACHON FACHMAGAZINE SEIT 1998

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    TECHNIK UND TECHNOLOGIE DER BRAUINDUSTRIE

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    GETRÄNKETECHNIK UND -TECHNOLOGIE

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    Getränke-
    fachgroßhandel

    MAGAZIN FÜR DEN GETRÄNKEFACHHANDEL

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    BBI International

    INTERNATIONALE BRAU- UND GETRÄNKEINDUSTRIE

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    FACHORGAN FÜR DAS BRAU-, MALZ- UND GETRÄNKE- MANAGEMENT

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    FACHMAGAZIN FÜR MALER UND LACKIERER

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    Industriebedarf

    FACHMAGAZIN FÜR INDUSTRIELLEN EINKAUF UND PVH

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BBIE 01-06 15 De quien es el pisco
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¿DE QUIÉN ES EL PISCO Conflicto por marca entre Chile y Perú en su etapa final Desde hace siete años que Santiago y Lima sostienen una disputa por la utilización del nombre “pisco” en la exportación de brandi. Aunque se hace visible una decisión pronta por parte de las instancias jurídicas y es posible una solución de compromiso que favorece a los grandes ofertantes, está claro que los pequeños no quieren dar pié atrás.

E

l conflicto se inició en 1998 tras una ofensiva propagandística del desafiante en el mercado norteamericano:dos millones de dólares gastó Chile para hacer popular su brandi. Los vecinos del norte dieron a conocer su ira ante el ataque a su “propiedad cultural nacional”. Perú declaro repentinamente el dia 4 de Julio como el “Día del Pisco” y el Presidente Alejandro Toledo ordenó que en los actos oficiales de sus embajadas y consulados se sirviera “pisco” y “pisco sour” (véase recuadro). Perú pudo celeb ...

BBIE 01-06 16-23 Una cerveceria en el pais de los volcanes
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UNA CERVECERÍA EN EL PAÍS DE LOS VOLCANES Como la Compañía Cervecera de Nicaragua vence con éxito sus retos

Participando en la feria de BRAU en Nuremberg, se acercó a nuestro stand, muy sonriente y de buen humor, Rüdiger Adelmann, Maestro Cervecero Jefe de la Compañía Cervecera de Nicaragua, quien nos comentó que siempre leía los interesantes retratos de empresas que publicamos en BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL, y nos propuso que cuando deseáramos visitar la cervecería, se lo hiciéramos saber. Contagiada por su entusiasmo e interesada por sus comentarios sobre las prometedoras descripciones del mercado de cerveza de Nicaragua decidimos adentrarnos a conocer este mundo de negocios en uno de los países más pintorescos, al que uno no viaja todos los días: Nicaragua. Nos llamó aún más la atención que la fabricación y la venta de cerveza sea tan fascinante en un país, donde el más fuerte posee más del 92 por ciento de participación en el merca ...

BBIE 01-06 24-28 Equipos de pasteurizacion
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EQUIPOS DE PASTEURIZACIÓN 130 años de desarrollo hasta la eliminación de la zona de mantenimiento a alta temperatura En el año 1876 Louis Pasteur publicó distintos trabajos acerca de sus investigaciones sobre la cerveza. Probó que la fermentación alcohólica – al igual que la descomposición biológica – está ligada a microorganismos vivientes. Los ensayos que realizó demostraron que los microorganismos responsables de la fermentación y“putrefacción” de la cerveza, mueren a temperaturas elevadas. Sus trabajos describieron un tratamiento térmico en la botella cerrada a temperaturas entre 69 ºC y 75 ºC. Sus descubrimientos constituyeron la base para la elaboración de cerveza con propiedades cualitativas predeterminables, ya que, hasta ese momento, el proceso normal era la fermentación espontánea. Estos conocimientos fueron la piedra fundamental para el cultivo de levaduras puras y para lograr una fermentación controlada. Las tasas de mortandad de gérmenes hal ...

BBIE 01-06 29 La manipulacion de liquidos en bolsas en cajas
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LA MANIPULACIÓN DE LÍQUIDOS EN “BOLSAS EN CAJAS” El sistema de manipulación de líquidos ComboTM, diseñado y fabricado por Schoeller Arca Systems, se ha convertido en un método global para la manipulación de productos líquidos, constituyendo una alternativa a todos los procedimientos anteriores de almacenamiento y manipulación. ¿Cómo se ha elaborado este sistema y qué tiene de especial esta innovación

de contenedores, además del ya existente de 250 litros, que son especialmente prácticos para el manejo de concentrados y zumos de fruta. Los recientemente lanzados contenedores de tipo “bolsa en caja” de 1.060 y 1.150 litros suponen la sustitución inmediata y satisfactoria de las soluciones menos efectivas para la manipulación de líquidos usadas anteriormente en la industria. Ahora incluso han sido adoptadas por otros sectores del mercado, como los de productos lácteos, aceites y grasas y jarabes para bebidas. Pero este no es el final de la historia ...

BBIE 01-06 30-31 Expertos de diferentes regiones
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En todo caso, para el Dr. Álvaro Nogueira (segundo desde la derecha) y su esposa, el viaje desde Brasil para visitar la drinktec valió la pena. Junto al coordinador José Gonçalves Antunes (derecha) y Wolfgang Burkart, Gerente de Negocios de la casa editorial W. Sachon, dieron una visión general sobre el mercado brasileño de bebidas.

Sabine Berchtenbreiter (izq.) y Stefanie Beinl (der.), del área de disposición de medios de Verlag W. Sachon, felicitaron a Manfred Rückstein, Gerente de Comunicaciones de KHS AG, por sus exitosos 25 años en la empresa, por los que KHS le concedió una medalla honoraria.

EXPERTOS DE DIFERENTES REGIONES drinktec 2005 punto de encuentro internacional en el stand de Sachon La drinktec 2005 fue un evento excelente – la editorial Verlag W. Sachon también tuvo una impresión positiva de la feria de seis días de duración. El hecho de que la drinktec es muy importante para el establecimiento de contactos y para el mantenimie ...

BBIE 01-06 32-36 Un nuevo camino hacia el futuro
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UN NUEVO CAMINO HACIA EL FUTURO 14º Congreso de la IFU en Pekín “Expandiendo la industria mundial de jugos: nuevos caminos para el progreso conjunto” fue el lema del 14º Congreso de la International Fruit Juice Union (IFU – Asociación Internacional de la Industria Jugos de Frutas) que se realizó en Pekín entre el 14 y 19 de agosto de 2005. La editorial Verlag W. Sachon, apoyada por tres patrocinadores, hizo posible que dos estudiantes mujeres de la Universidad de Hohenheim y del instituto de investigaciones Geisenheim participaran del congreso. Este informe refleja las impresiones de estas dos estudiantes sobre el programa del congreso. Además, los patrocinantes nos dieron sus impresiones del congreso.

L

os temas que dieron forma al congreso fueron muy interesantes para el segmento de los jugos de frutas: ¿Cómo puede garantizarse la calidad de los jugos de frutas ¿Cómo pueden evitarse las adulteraciones de los jugos ¿Cuáles métodos analíti ...

BBIE 01-06 37 Foro PETnology Europe 2006
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Foro PETnology Europe 2006 Por primera vez la Sra. Barbara Appel y el Dr. Otto Appel, en su carácter de organizadores, han invitado a una reunión cumbre de la industria de bebidas y de empacado a realizarse en el Foro PETnology Europe 2006, del 8 al 9 de mayo de 2006 en Munich. Algunos de los participantes de esta ronda de muchos quilates serán: – Thomas Stadlmayr, Adelholzener Alpenquellen, Jefe de Planta – William J. Westwood, Amcor PET Packaging, Vice Presidente y CEO – Günter Krautkrämer, Bericap, Director – Günter Birnbaum, GfK, Gerente de División – Volker Kronseder, Krones AG, Presidente de la Junta Directiva – Josef Simon, Nöm AG, Director – Rolf-Dieter Rademacher, SIG Holding AG, CEO – Franz Driessen, Wesergold, Director de Área Técnica. Como moderador actuará, entre otros, Dominik Weikl, redactor de GETRÄNKEINDUSTRIE y de las revistas técnicas internacionales de la Editorial W. Sachon. Los temas a tratar se refieren al mercado de envasado y empa ...

BBIE 01-06 38-39 Doemens News
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News Sobre el papel de la calidad y análisis de la malta cervecera clara bajo el aspecto de tecnologías modernas de maceración Un dicho conocido universalmente en los círculos de cerveceros dice: “La malta es el alma de la cerveza”. Esta florida formulación quiere decir, que el carácter de una cerveza es influenciado fundamentalmente por la calidad de la malta (además de la tecnología cervecera). No obstante, la práctica no solo trata el referido

carácter de la cerveza, sino también la parte de los costos de fabricación que es afectada en puntos esenciales por la composición de la malta. La corrección efectiva de la calidad de la malta en cuanto a la composición de la cerveza y el mosto es tan solo posible en el procedimiento de maceración.

Tendencia hacia la “desintensificación” del trabajo de maceración Precisamente aquí se ha percibido en los últimos años una tendencia hacia los procedimientos de maceración poco intensivos y m ...

BBIE 01-06 3 Desde managua pasando por munich y hasta pekin
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BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL

Schloß Mindelburg Verlagsgruppe Sachon

DESDE MANAGUA, PASANDO POR MUNICH Y HASTA PEKÍN Tal como habitualmente lo hacemos, también en esta edición la redacción se esforzó en ofrecer a nuestros lectores una mezcla de interesantes temas internacionales, compuesta por artículos relacionados con aspectos teóricos y prácticos. El Prof. Dr. Ludwig Theuvsen de la Universidad de Gotinga informa en uno de ellos respecto a un completo análisis de tendencias de la industria cervecera mundial. En la página 16 sigue nuestro artículo de portada, una semblanza de la Compañía Cervecera de Nicaragua. El equipo del Gerente General Jaime Rosales recibió y apoyó a nuestra redacción con extrema amabilidad y atenciones de todo tipo. Desde aquí queremos expresarles nuevamente nuestro sincero agradecimiento. Teníamos planificado publicar un informe previo sobre el Congreso de Alaface, que se realizará en Managua del 3 al 5 de ...

BBIE 01-06 40 Acontecimientos
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ACONTECIMIENTOS TECNOBEBIDA LATIN AMERICA 2006

de 800 exponentes directos, los cuales representan a más de 2.600 compañías.

La 6a edición de la Tecnobebida Latin America, exposición latinoamericana de soluciones y tecnología para la industria de bebidas, se realizará del 12 – 14 de septiembre de 2006 en San Pablo (Brasil). Se espera la presencia como expositores de 120 empresas brasileñas y de otros países.

La Hispack 2006 ocupará los pabellones 1, 2 y 3 del centro de exhibiciones de la Gran Vía. En el pabellón 1 se presentará publicidad de material POP (Point of Purchase); servicios; materias primas y productos; empaques y maquinarias de empacado. En el pabellón 2 habrá empaques, maquinarias de empacado y accesorios; maquinarias de producción, recuperación y reciclado de materiales. En el pabellón 3 se exhibirán maquinarias de emvasado, etiquetado, codificación y maquinarias para marcación, logística y manipulación.
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BBIE 01-06 41 Industria abastecedora
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INDUSTRIA ABASTECEDORA COCA-COLA AMATIL CONSTRUYE NUEVO CENTRO DE DISTRIBUCIÓN EN AUCKLAND Coca Cola Amatil (CCA), antiguo proveedor de bebidas sin alcohol en la región de Asia-Pacífico, con sede central en la ciudad australiana de Sidney, designó a la empresa Swisslog como contratista general para el proyecto y ejecución de un centro de distribución automatizado en Auckland, Nueva Zelanda. El valor del contrato es superior a 30 millones de francos. La empresa Swisslog ya construyó un centro de distribución totalmente automatizado en Melbourne, Australia. El inicio de operaciones está previsto para finales de 2007. La nueva planta en Auckland se construirá en el predio de la planta de envasado existente. Tiene espacio disponible para aproximadamente 35.000 paletas y está conectada con los sistemas de transporte circulantes de botellas. El sistema está controlado y monitoreado por el software estándar de Swisslog <> y <> Para m ...

BBIE 01-06 6-7 Noticias del mundo
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NOTICIAS DEL MUNDO BÉLGICA

Nuevo liderazgo en InBev El consejo de administración de InBev (Euronext: INB) informó el 27 de diciembre pasado que había aprobado un nuevo equipo directivo para continuar y acelerar el progreso hecho en 2005 en la implementación del plan estratégico de largo plazo de InBev. Cuando su actual mandato expire en mayo de 2006, Pierre Jean Everaert, quien fue presidente durante los últimos seis años, pasará a ocupar el cargo de Presidente Honorario. Su sucesor será Peter Harf, quien ha sido miembro independiente del consejo desde 2002. John Brock, cuyo contrato de tres años ha finalizado, será sucedido de inmediato por Carlos Brito, el actual Presidente de la zona de América del Norte.

de la nueva cervecería esté atrasada, el Sr. Bilimoria dijo que “nuestra entrada a India fué en forma planificada y gradual. Primero, lanzamos la marca Cobra Beer y la posicionamos en el segmento alto. Ahora, ya estamos fabricando en el p ...

BBIE 01-06 8 Bebidas - Tendencia en desarrollo
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BEBIDAS – TENDENCIA EN DESARROLLO Bebidas sin alcohol en Méjico – Los populares botellones de 5 y 10 litros contienen agua a granel El agua a granel/HOD domina el mercado

La posición del agua a granel/HOD como categoría más importante del país no está siendo disputada, pero su crecimiento se ve dificultado por la creciente popularidad del agua envasada, que se vende en formatos de 5 y 10 litros. Según el informe “The 2005 Mexico Soft Drinks Report”, de la empresa de análisis de la industria de bebidas Canadean, estos tamaños menores son una alternativa conveniente a los botellones tradicionales de 19 o 20 litros, cuyos volúmenes se han más que duplicado desde 2003. Al igual que con otras categorías de bebidas sin alcohol, el inusual mal tiempo durante la parte inicial de 2004 afectó el consumo del agua a granel/HOD. No obstante, durante el año los volúmenes se incrementaron modestamente y lo mismo debería haber sucedido en 2005.

Una cat ...
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