Sachon Fachzeitschriftenarchiv 2.0 Getraenke-Fachzeitschriften/BBIE/2007/01_07
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    MAGAZIN FÜR DEN GETRÄNKEFACHHANDEL

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BBIE 01-07 16-17 Exacto estable y rapido
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EXACTO, ESTABLE Y RÁPIDO Procedimiento de medición óptica para la determinación del oxígeno La estabilidad requerida del sabor de la bebida ha desencadenado una incesante discusión en la industria del sector. El oxígeno juega un importante papel en ello, porque influye negativamente en la referida estabilidad. Por esta razón, las cervecerías y los productores de refrescos controlan sistemáticamente el contenido de O2 durante la producción. El método tradicional de medición requiere, sin embargo, de más tiempo y es eventualmente inexacto. Con un procedimiento de medición óptica, se pueden lograr en cambio, en valores de O2 muy bajos, resultados de medición muy exactos y estables en breves tiempos de reacción comparables. través de los nuevos métodos de medición se puede evitar a tiempo, el incremento del contenido de O2, o se puede producir cerveza o refresco con una concentración de O2 muy baja. De este modo se garantiza de manera constante la calidad y la estab ...

BBIE 01-07 18-20 Calcular con el factor energia
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CALCULAR CON EL FACTOR ENERGÍA La ingeniería de sistemas como base para optimización del balance energético y protección al medio ambiente Las quejas por el aumento explosivo de los precios de la energía comenzaron hace ya algunos años. Hoy sabemos que esta situación continuará manteniéndose y que incluso empeorará. Tanto más importante es, para las industrias de procesamiento, tomar medidas para lograr transparencia con respecto a los costos energéticos en todas las etapas del proceso de producción. La condición necesaria para controlar el problema es disponer de un medio que permita la adquisición de datos energéticos de forma integral. Dicha condición está precisamente brindada por el programa de software Plant iT, de la empresa ProLeiT. El mismo permite la adquisición de datos aún en el caso de existir estructuras de automatización heterogéneas, proporcionando, mediante la gestión de cargas eléctricas, una optimización del balance energético y una econo ...

BBIE 01-07 21-23 Planes de bebidas para el futuro
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PLANES DE BEBIDAS PARA EL FUTURO Conversando con el productor de materias primas y sustancias aromáticas Symrise La oferta de bebidas no alcohólicas es en estos momentos tan grande como nunca antes. La durabilidad del producto se ha reducido con frecuencia muy fuertemente. Para los productores significa tener que presentar innovaciones en intervalos muy cortos, a fin de no ser aventajados por el mercado. BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL conversó con representantes de la firma Symrise sobre la situación actual en esos mercados. Sylvia Gerken, de la Dirección de Categoría Bebidas no alcohólicas y ocupada en la investigación del mercado cualitativo, Brigitte Erdle, de la Dirección de Categoría de Bebidas no alcohólicas en la esfera Salud y Bienestar, así como Heiko Zipp, Director de la Categoría EAME y Director de Marketing, señalaron además como serían las próximas generaciones de bebidas no alcohólicas. (wkl) BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL: Sr. Zipp, de ...

BBIE 01-07 24-25 Cita internacional del ramo en una atmosfera excepcional
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CITA INTERNACIONAL DEL RAMO EN UNA ATMÓSFERA EXCEPCIONAL Excelente clima ferial en BRAU Beviale 2006 1.436 expositores (2004: 1.477) y unos 36.000 visitantes especializados (2004: 36.933) con probada competencia de aprovisionamiento aceptaron la invitación de BRAU Beviale 2006 – del 15 al 17 de noviembre – al centro ferial de Núremberg. Un 98 por ciento estuvo contento con las ofertas técnicas. de materias primas, tecnologías, logística e ideas comercializadoras, con un visitante técnico estable, altamente calificado y una atmósfera única, la BRAU Beviale ha confirmado nuevamente su excelente reputación como la feria de bienes de inversión más importante de la industria de bebidas alemana en este año.”

Votos de expositores para la BRAU Beviale 2006 e 45 países vinieron los expositores a Núremberg. A la cabeza de todos se encontraban 867 empresas alemanas, seguidas por Italia (74 expositores), Austria (61) y Gran Bretaña (56). Cada cuarto invitado lle ...

BBIE 01-07 26-31 En los ee.uu. la cerveza latina es un asunto caliente
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¡EN LOS EE.UU., LA CERVEZA LATINA ES UN ASUNTO CALIENTE! El mercado latinoamericano de exportación de cerveza se expande vertiginosamente Las marcas de cervezas latinas, en especial las mexicanas, están conquistando el mercado cervecero norteamericano a tasas de crecimiento continuo. Marcas tales como Bohemia, Brahma, Carta Blanca, Corona, Corona Light, Dos Equis, Pacifico, Sol, y Tecate, consumidas en grandes cantidades y a menudo con un toque de limón, se están transformando junto con el tequila, según parece, en una nueva experiencia americana transcultural de consumo de bebidas. líder de la Companhia Brasileira de Bebidas de Rio de Janeiro, la reciente adquisición de InBev (un negocio de $11 000 millones). Del mismo modo, países como Colombia y Perú – normalmente no considerados como exportadores tradicionales de cerveza – en 2005 aumentaron sustancialmente sus ventas a los EE.UU.: en el caso de Colombia, en más del 25 %; y en el de Perú, en casi el 20 %.


BBIE 01-07 32-34 Evitar eventuales interfaces entre las maquinas
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EVITAR EVENTUALES INTERFACES ENTRE LAS MÁQUINAS Reducción de costos gracias a alta precisión de dosificación del jarabe En la industria mundial de bebidas se está imponiendo una clara tendencia: los fabricantes de bebidas desean recibir más prestación de servicios, es decir no sólo el “equipo físico” de una línea de embotellado sino en mayor medida soluciones integrales completas y por lo tanto muy complejas. Como resultado de ello Krones AG amplía su oferta de productos a las prestaciones y las exigencias adicionales solicitadas. Desde hace varias décadas la empresa ofrece a sus clientes asistencia en la elaboración de bebidas sin alcohol con instalaciones de mezclado y mezcladoras así como plantas de carbonatación y CIP. Hace algún tiempo completó su oferta para los fabricantes de bebidas con la construcción de salas completas para jarabes. espués de la recepción de la materia prima la primera tarea de la sala de jarabes consiste en disolver el azúcar y pas ...

BBIE 01-07 35-37 Mosto claro para un vino claro
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MOSTO CLARO PARA UN VINO CLARO Las bodegas se benefician de los decantadores centrífugos El derrotero ya está dado: A medio plazo, las bodegas quieren producir sin kieselgur, no sólo para la clarificación fina del vino, sino también para la clarificación previa del mosto. Como alternativa para la filtración con kieselgur mediante filtrosrotativos de vacío se ofrece el uso de los decantadores centrífugos.

on la tecnología centrífuga no sólo se evita que el mosto entre en contacto con el kieselgur: Los decantadores permiten un tratamiento más delicado del producto que los filtros rotativos de vacío, son más económicos, ya que no precisan de agentes auxiliares, y necesitan menos tiempo para su preparación y limpieza. Todo ello con un grado de separación igual o incluso superior y con mejor calidad. En efecto, al permanecer el producto mayor tiempo en el filtro rotativo de vacío, aumenta la absorción de oxígeno.

C

Con las prensas s ...

BBIE 01-07 38-39 Doemens News
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News World Brewing Academy Diploma Internacional en Tecnología Cervecera Entre las distintas preguntas que recibimos respecto al programa de la World Brewing Academy para obtención del diploma internacional en tecnología cervecera, muchas se refieren a la diferencia entre el mismo y otros cursos de cervecería en idioma inglés ofrecidos por otras escuelas. No nos interesa abrir juicio sobre los estimados colegas de otros institutos educacionales. Pero sí, con mucho orgullo, mencionaremos las ventajas del programa para obtención del diploma de la WBA.

Programa completo Cuando el Siebel Institute y Doemens Academy fundaron la World Brewing Academy en el 2001, nos propusimos desarrollar un programa que combinara los recursos de estas dos escuelas cerveceras líderes y crear así un nuevo tipo de curso cervecero avanzado. El reto era diseñar un curso de duración moderada que, no obstante, proveyera una profunda experiencia técnica, tanto en los aspectos teóricos com ...

BBIE 01-07 3 Como ahorrar 3400 millones de dolares
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BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL

Verlagssitz Schloß Mindelburg

CÓMO AHORRAR 3.400 MILLONES DE DÓLARES El huracán Katrina es un ejemplo de que las catástrofes también pueden tener procesos de adaptación. En la región próxima a Nueva Orleans, diversas sucursales de la empresa Wal-Mart, entre otras, quedaron inundadas, y vastas áreas circundantes fueron devastadas arrastrando gran cantidad de gente a la miseria. Wal-Mart reaccionó implementando su programa “Perseverancia”. La gigantesca empresa comercial internacional, cuya facturación es de alrededor de 330.000 millones de dólares, se planteó, además, tres metas centrales: pasar a usar energía 100% renovable, aplicar una política de cero desechos y vender sólo productos fabricados de forma respetuosa del medio ambiente y de los recursos. A título de ejemplo, la cooperación con un fabricante de juguetes en el tema de materiales de embalaje condujo finalmente a un ahorro del orden de ...

BBIE 01-07 40 Acontecimientos
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ACONTECIMIENTOS FISPAL TECNOLOGÍA 2007 La Fispal Tecnología 2007 es la 23a Exposición Internacional para el Desarrollo de las Industrias de Alimentos y Bebidas. La misma se realizará del 12 al 15 de junio en San Pablo, Brasil. Fispal desarrolló su modelo de exposición siguiendo las tendencias y sobre todo las necesidades del mercado brasileño de alimentos y bebidas, posicionándose como un gran centro de soluciones integradas que, a través de los proyectos y eventos que promueve, contribuye de forma decisiva al desarrollo del sector. En Fispal Tecnología también se realiza la mayor y mejor muestra de embalaje de América Latina. Además de presentar las últimas innovaciones y tendencias del mercado, aquí se realizan discusiones sobre como el sector de embalajes puede contribuir al desarrollo de la industria de alimentos y bebidas. El sector de ingredientes también recibe un trato diferencial. En un entorno diseñado para ayudar al crecimiento del sector, los ingenieros e ...

BBIE 01-07 41 Industria abastecedora
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INDUSTRIA ABASTECEDORA SIDEL UNIFICA SU ORGANIZACIÓN LEGAL Y PRODUCTIVA EN ITALIA A partir del 1º de enero de 2007, el Grupo Sidel está racionalizando su estructura operativa en Italia. A través de una transacción con activos, todas las actividades operativas de Sidel Filling Srl serán transferidas a Simonazzi Spa, la cual pasará a llamase Sidel Spa y estará ubicada en Parma. Simultáneamente, Sidel Italia Srl, la oficina de ventas del Grupo Sidel anteriormente ubicada en Milán, será asentada a Parma. De esa forma, Sidel unificará en Parma todas la producción del grupo, así como también todas las actividades de ventas y administrativas en Italia, actualmente diseminadas en cinco localidades en Parma, Verona, Mantua y Milán. El proceso de unificación de las dos fábricas en Parma se completará en el curso del año 2007. Las operaciones de montaje de filtros en la localidad de Sorbolo se transferirán gradualmente a la planta vecina en la Via la Spezia, anterior oficin ...

BBIE 01-07 6-7 Noticias del mundo
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NOTICIAS DEL MUNDO CHINA

Un joint venture de SABMiller en China comprará 14 cervecerías El joint venture de SABMiller en China, China Resources Snow Breweries (CR Snow), anunció la adquisición del 38% de las acciones de 14 cervecerías en la provincia sudoccidental de Sichuan por US$ 320 millones. Bajo los términos del acuerdo, CR Snow adquirirá también la marca Blue Sword y el 100% de acciones de la cervecería Guizhou Waterfall, en la ciudad de Guiyang, con capacidad de 800.000 hectolitros.

ALEMANIA

InBev vende la cervecería alemana Dinkelacker-Schwabenbräu InBev vendió Dinkelacker-Schwabenbräu de Stuttgart, Alemania, a su anterior copropietario Wolfgang Dinkelacker. En este contexto, Dinkelacker se hizo cargo de la cervecería y de todas sus marcas tradicionales, así como también del equipo de marketing y distribución, el cual ya había sido integrado a la

organización de distribución de InBev. En total, en la cervece ...

BBIE 01-07 8 Bebidas - Tendencia en desarrollo
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BEBIDAS – TENDENCIA EN DESARROLLO

El PET se impone al vidrio, pero ¿será verde el futuro Expresado en volumen, el uso del PET en las áreas de bebidas sin alcohol y cerveza, aumentó del 29 % en 1998 a más del 40 % en el 2006. Así lo informa la Beverage Research Agency Canadean. Si se tienen en cuenta sólo las bebidas sin alcohol, esta cifra aumenta al 57 %. Las industrias consideran que en el 2007 el uso del PET aumentará aún más, en especial en Europa, donde se ha observado un considerable incremento del número de máquinas de PET instaladas particularmente en los sectores de néctares y bebidas no carbonatadas, tradicionales usuarios de cartones. ste buen desempeño se produce a pesar de un significativo aumento del precio de la resina, estimado por algunas fuentes en el 40% durante el 2006. El impacto del aumento del precio se balanceó con la disminución de los precios de las tasas de conversión – a mediados de la década del 80, una botella de 1,5 lit ...

BBIE 01-07 9-15 Pasado presente y futuro
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PASADO, PRESENTE Y FUTURO El mercado brasileño de cerveza – parte II Completando la parte I (véase BBIE 4/2006), este artículo analiza los aspectos demográficos y económicos que definen el perfil del consumo de cerveza en Brasil y evalúa el potencial de crecimiento del mercado cervecero brasileño. Para este análisis, es indispensable evaluar la estructura de precios de una cerveza común, así como también el nivel actual de inversiones en marketing y comercio exterior. Por último, se realizará un análisis de las perspectivas y riesgos de este mercado, resaltando el potencial de crecimiento y los posibles problemas.

Aspectos demográficos en Brasil Algunas características demográficas importantes son útiles para identificar el potencial de crecimiento. El país se divide en cinco regiones, mostradas en el mapa de abajo (fig. 1). El consumo de cerveza en Brasil refleja claramente las diferencias de ingresos de la población. Los números indicados en la ta ...
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