Sachon Fachzeitschriftenarchiv 2.0 Getraenke-Fachzeitschriften/BBIE/2008/01_08
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BBIE 01-08 10 Bebidas - Tendencia en desarrollo
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BEBIDAS – TENDENCIA EN DESARROLLO

Cerveza: desempeño premium no es igual a productos mas fuertes El crecimiento dinámico de los sectores premium y superpremium ha sido uno de los recientes desarrollos clave en el mercado cervecero mundial. De acuerdo con un informe recién publicado por Canadean, analista líder de la industria de bebidas, en los últimos cinco años las ventas de cervezas premium y superpremium crecieron a razón del 8% anual, o sea a una tasa dos veces superior a la de los productos con descuentos y mas fuertes. mpulsado tanto por los consumidores como por los productores, dicho éxito puede atribuirse a una serie de factores. El gusto de los consumidores va cambiando y, a la par del aumento del poder adquisitivo, mucho de ellos se han “actualizado” y consumen marcas más caras. Además, también hubo un giro cultural abandonando las tradicionales “sesiones” de consumo. En lugar de ello, los consumidores muestran una creciente tendencia a co ...

BBIE 01-08 12-21 La epoca del beer world monopoly ha terminado
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LA EPOCA DEL BEER WORLD MONOPOLY HA TERMINADO Un balance del desarrollo del mercado mundial de cerveza Dos años después de la presentación del Beer World Monopoly en ocasión del 4º WORLD BEER & DRINKS FORUM del 10 del septiembre el 2005, creo oportuno hacer un balance. Mis análisis y previsiones de entonces se basaron en un estudio realizado por Sabine Urban, profesora de la Universidad de Estrasburgo, en el cual yo también participé. En aquel momento investigué el desarrollo evaluando los acercamientos entre empresas europeas, enfocando especialmente en empresas de la industria cervecera. Además, también me basé en el informe de BarthHansmaennel The Leaders and their Challengers in the Top 40 Countries (Los líderes del mercado y sus concurrentes en los 40 principales países), el cual se publica anualmente desde el año 2000.

ara considerar las consecuencias de la globalización, comparé esos desarrollos con el juego Monopoly, a cuyas reglas me refiero nuev ...

BBIE 01-08 22-23 Contra la corriente
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CONTRA LA CORRIENTE Puesta en marcha de una planta piloto de filtración por membranas de flujo cruzado en Berlín Es de una las líneas de filtración más pequeñas del mundo pero, no obstante, tiene un enorme potencial para la industria cervecera: el objetivo de la nueva línea de filtración por membranas de flujo cruzado, de la UT y VLB Berlín, es contribuir al funcionamiento económico del sistema. Porque este proceso continuo no sólo posibilita una mejora de la eficiencia de la filtración, sino también la completa supresión del uso de medios filtrantes. ctualmente, el reto de la industria cervecera consiste en producir cervezas de calidad alta y constante, de sabor consistente y larga estabilidad. Y ello independientemente de las fluctuaciones de calidad de las materias primas, ya sea por causas naturales o económicas. Por esa razón, también se incrementa la importancia de la filtración de la cerveza en el éxito económico de las cervecerías. Se trata finalmente de ...

BBIE 01-08 24 Nueva cadena de pubs cerveceros en río de janeiro
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NUEVA CADENA DE PUBS CERVECEROS EN RÍO DE JANEIRO Entrevista con Katia Jorge quellos que durante la BrasilBrau del año pasado en San Pablo no encontraron el estand de la minicervecería DEVASSA, seguramente se imaginaron que la empresa estaba pasando por cambios. Efectivamente, poco tiempo después se anunció en la prensa que el grupo Schincariol había comprado DEVASSA. Esta marca con excelente imagen ayudará a Schincariol a ampliar y mejorar su gama de productos. No pasó mucho tiempo hasta que Katia Jorge dejó de estar en su dirección habitual en DEVASSA.

A

Como podía esperarse, Katia Jorge nos relató una interesante historia, naturalmente relacionada con el tema de las minicervecerías. Está planificada una nueva cadena de minicervecerías, que iniciará su producción en Río de Janeiro con 400 hl por mes, correspondiente a la actual capacidad de tanques. La particularidad de la cervecería en el barrio de Agua Santa, es que la cerveza se elabora ...

BBIE 01-08 25 BRAU BEVIALE 2007 Fiable y estable
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BRAU BEVIALE 2007: FIABLE Y ESTABLE Muchos visitantes a pesar de la huelga de ferrocarriles y la nieve Huelga de ferrocarriles y neviscas como preludio de la BRAU Beviale 2007 en el centro de exposiciones de Núrenberg: No obstante, 34.456 visitantes (2006: 36.260) no se dejaron intimidar por ello. La cantidad de visitantes internacionales aumentó tanto en valor porcentual como absoluto. 28% de los mismos provinieron especialmente de Austria, Suiza, Bélgica, Rusia, Países Bajos, República Checa, Francia, Gran Bretaña, Italia y otros mercados emergentes de Oriente Medio y Europa Oriental. Se informaron allí en los stands de los 1.416 expositores (2006: 1.437*), 40% de los cuales internacionales, sobre materias primas para bebidas, tecnologías, logística y marketing. e acuerdo con el resultado de una encuesta realizada por un instituto independiente, el 97% de los visitantes estuvieron plenamente satisfechos con la exposición. Entre ellos, un 48% proveniente de cervecerías y ...

BBIE 01-08 26-27 Punto de encuentro del ramo stand Sachon
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PUNTO DE ENCUENTRO DEL RAMO: STAND SACHON La exposición BRAU Beviale es apreciada por muchos debido a su exclusiva mezcla de eficiencia en los negocios y amigable intercambio de experiencias. También este año, el stand de la Editorial W. Sachon en la exposición fue punto de encuentro y canal de comunicaciones. La editorial, con sus siete revistas técnicas sobre bebidas, tuvo el gusto de recibir a numerosos huéspedes locales y extranjeros ante la imponente fachada del castillo de Mindelburg.

Huéspedes sudamericanos: La empresa brasileña Cooperativa Agraria Mista Entre Rios estuvo representada por su presidente Jorge Karl (2º desde la izq.), Frank Nohel (der.), coordinador de Agromalte, el superintendente Adam Stemmer (medio) y Alexander Robert Schwarz (2º desde la der.) coordinador científico de malta, aquí con Wolfgang Burkart.

La capacitación se reúne (desde la izq.): Dr. Álvaro Nogueira, director del Centro de Tecnología del SENAI, Vassouras/ ...

BBIE 01-08 28-29 Necesidad estratégica
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NECESIDAD ESTRATÉGICA Costes de energía bajo control En lo que atañe al consumo de energía en procesos fabriles, la producción de bebidas muestra valores muy altos. Sin embargo, en las empresas este factor de costes aún no ha sido encarado de forma consecuente. Antiguamente, la gestión del consumo de energía era relativamente simple: la fábrica recibía una cuenta y la pagaba. Pero actualmente es muy distinto. Mayor presión competitiva, menores márgenes de ganancia y mayores costes de energía obligan al empresario a modificar sus métodos de negocios. Actualmente, una eficiente gestión del consumo de energía no es una cuestión opcional, sino una necesidad estratégica del negocio. al usuario datos mucho más relevantes y, con ello, posibilitar una mejor gestión de la energía.

Soluciones para la gestión de la corriente eléctrica y la energía

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Las soluciones de gestió ...

BBIE 01-08 30-33 Más físco que químico
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MÁS FÍSICO QUE QUÍMICO Espectroscopia de infrarrojo cercano para análisis de lúpulos – Posibilidades y límites La espectroscopia de infrarrojo cercano, abreviado NIRS, es cada vez más utilizada en el control de calidad de productos agrícolas. Su gran ventaja radica en el hecho de que no requiere ningún disolvente, y los parámetros de calidad pueden determinarse de forma relativamente rápida y económica.

Principio El sistema NIRS es un método analítico más físico que químico. La radiación de infrarrojo cercano pertenece al espectro de las ondas electromagnéticas. Las mismas pueden describirse como vibraciones de campos electromagnéticos que se propagan en el espacio. Todas las ondas electromagnéticas poseen la misma estructura física. Sólo de diferencian a través de longitudes de onda diferentes. La tabla 1 muestra la clasificación de la radiación de infrarrojo cercano en el espectro electromagnético. La figura 1 muestra el principio de medici ...

BBIE 01-08 34-35 No está preparado para enfrentar la demanda
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NO ESTÁ PREPARADO PARA ENFRENTAR LA DEMANDA La situación del mercado de lúpulo nuevamente bajo tensión La cosecha de lúpulo 2007 se caracteriza por un déficit extremadamente grande. El faltante es de aproximadamente 1000 toneladas de alfa o un 12% de la demanda. Las ventas a futuro 2008 y 2009 tienen niveles contractuales por cantidades impensables. Por consiguiente, las empresas lupuleras están invirtiendo en infraestructuras adicionales.

Situación de mercado de la cosecha 2007

La industria cervecera se auxilia parcialmente mediante el empleo de productos de lúpulo preisomerizados, pero las capacidades productivas no están a la altura de la demanda. Por lo tanto, esas medidas distienden la situación del mercado sólo limitadamente. Aún no es posible estimar en qué medida la crisis puede provocar una reducción de la dosificación de lúpulo, o eventualmente interrumpir la producción.

Superficie cultivada A partir de la cosecha 2006 q ...

BBIE 01-08 36-37 Doemens News
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Dr. Wolfgang Stempfl: “En general, la Academia Doemens está operando a capacidad plena y puede mirar con confianza hacia el futuro”. El Director Dr. Wolfang Stempfl, durante la presentación de su informe de negocios mostró las luces y sombras del año lectivo pasado en Doemens. La cantidad total de cerveceros capacitándose en Doemens se mantuvo constante con algo más de 70 estudiantes. Pero la tendencia en la formación de maestros cerveceros es hacia cursos cortos de 1 año de duración. En este sentido, estamos satisfechos de tener nuevamente dos clases en Doemens. Contrariamente a ello, el curso de 2 años de la Academia Técnica de Doemens – reconocido oficialmente – sólo desarrolla una clase. El curso de capacitación para “Maestro operador de bebidas” continúa siendo bien solicitado. La cantidad de alumnos en el curso de “Maestros en alimentos”, con sus actuales 2 clases y 44 participantes, tiene una aceptación hasta ahora nunca vista. De acuerdo con el ...

BBIE 01-08 38-39 VLB Berlin - Novedades
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3ERVICIODE)NFORMACIØN %DITADOPOR 6ERSUCHS UND,EHRANSTALT FàR"RAUEREIIN"ERLIN6," E6 3EESTRASSE "ERLINn!LEMANIA WWWVLB BERLINORGES BREWMASTER VLB BERLINORG

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BBIE 01-08 3 Nuevos jugadores para el beer world monopoly
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BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL

Verlagssitz Schloss Mindelburg

¿NUEVOS JUGADORES PARA EL BEER WORLD MONOPOLY En los últimos años, el mundo cervecero ha cambiado de forma significativa. Hace menos de una década, empresas tales como InBev o SABMiller aún no existían. Recientemente, el juego de la concentración avanzó un paso más: Heineken y Carlsberg, formando un convenio, adquirieron Scottish & Newcastle. ¿Alguien se sorprende por ello Creo que no. Sólo es una continuación lógica de lo sucedido en el pasado. La única pregunta restante es: ¿qué sucederá en el futuro A inicios de febrero, el estadounidense Wall Street Journal publicó un artículo especulando sobre una posible fusión entre InBev y Anheuser Busch. Y, además, hay rumores acerca de Heineken y Efes. Con todos estos cambios es difícil estar al corriente de la situación actual. En las páginas 12 a 21 de esta edición de BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL, Germain Hansma ...

BBIE 01-08 40 Innovaciones en bebida
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INNOVACIONES EN BEBIDA EL CONSEJERO DE COCA COLA PARA TELÉFONOS MÓVILES El consumo de líquidos suficiente y regular es una base esencial para una dieta bien balanceada. En promedio, un adulto debe beber 1,5 litros diariamente. Pero muchas personas se olvidan de hacerlo. Especialmente para ellos, Coca Cola desarrolló el compañero para bebidas, a través del teléfono móvil: un programa para el móvil, que envía recordatorios periódicos para beber y da consejos para una dieta balanceada.

ml, Gnar eligió el diámetro de tapas más pequeño de Silgan White Caps – 27 mm – para, de esa forma, ofrecer a sus clientes un embalaje atractivo, fácil de abrir y de volver a cerrar de forma segura. El producto se ofrece en prácticas cajas de cartón de cuatro unidades.

NUEVO ENVASE SIPA DE 10,9 GRAMOS Bajo peso, excelente desempeño técnico, fácil industrialización y posibilidad de personalizar el envase: ésta era la meta de SIPA al desarrollar la nueva bo ...

BBIE 01-08 41 Industria abastecedora
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INDUSTRIA ABASTECEDORA EQUIPO DE ENSACADO DE MALTA TOTALMENTE AUTOMÁTICO PARA CUMPLIMIENTO DE ROTULACIONES Y TRAZABILIDAD TOTAL Después de un largo proceso de planificación, la maltería Weyermann finalmente eligió el proveedor de un equipo de ensacado totalmente automático para su centro logístico recientemente terminado. El proveedor elegido es Statec (www.statec.com), de Gleisdor, cerca de Graz, Austria. Statec es una empresa de tecnología de embalaje y logística con mercados globales. Muy importante es también el hecho de que el equipo dispone de una función integrada para imprimir códigos de productos EAN en los sacos, en pocos segundos y de forma clara, que pueden escanearse fácilmente. Además, imprime datos identificativos, tales como variedades de malta, números de lote de proceso y fecha de ensacado. Con dichos datos, el nuevo equipo registra todos los sacos en una base de datos electrónica, que posibilita cumplir con todas las directivas y exigencias legales ...

BBIE 01-08 6-9 Noticas del mundo
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NOTICAS DEL MUNDO MUNDO

Calidad de la cosecha 2007 parcialmente crítica Según los resultados de controles realizados por la Universidad Técnica de Munich/Weihenstephan, la calidad de la cosecha 2007 de cebada cervecera debe considerarse como crítica en la mayor parte de Europa. Debido a la disminución de la superficie cultivada y la menor calidad de la cebada cervecera, todas las partes de la cadena de abastecimiento deben adaptar sus especificaciones y los parámetros de calidad. Si se aplica el criterio habitual de 11,5% de contenido de proteínas, sólo el 50% de la cosecha 2007 puede clasificarse como cebada cervecera. Por consiguiente, para compensar la falta de cebada cervecera, también deberá procesarse cebada con problemas de proteína, clasificación, granos pregerminados y hongos. En comparación directa con al año anterior, la humedad y la proteína de la cebada es ligeramente superior y la clasificación parece ser mejor. Los granos pregerminados no so ...
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