Sachon Fachzeitschriftenarchiv 2.0 Getraenke-Fachzeitschriften/BBIE/2009/01_09
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    GETRÄNKETECHNIK UND -TECHNOLOGIE

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    MAGAZIN FÜR DEN GETRÄNKEFACHHANDEL

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BBIE 01-09 10 Bebidas - Tendencias en desarrollo
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BEBIDAS – TENDENCIAS EN DESARROLLO

El agua embotellada mantiene crecimiento global n el 2007, el consumo global de agua embotellada aumentó en un 6%, alcanzando el volumen de 206.000 millones de litros. En la mayoría de los mercados desarrollados, la creciente demanda de agua pura en los mercados emergentes pesó más que el impacto de veranos desfavorables en Europa Occidental.

E

Asia/Australasia reforzó su posición como el mayor mercado regional, con una participación del 26,5%, y en 2006 logró un aumento del 10% en las ventas. África y Europa Oriental también registraron aumentos del 14% y del 10%, respectivamente. No obstante, estas dos regiones tienen la menor participación general. Los volúmenes de producción aumentaron en todas las restantes regiones a excepción de Europa Occidental, dónde hubo una reducción del 0,2%. “El debate en los medios sobre el impacto medioambiental del agua envasada seguramente tuvo algunas consecu ...

BBIE 01-09 12-14 Sabores y colores para Bedidas
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SABORES Y COLORES PARA BEBIDAS Entrevista con Kenneth P. Manning, Sensient Technologies Sensient Technologies es una empresa internacional con sede en EE.UU. y filiales en más de 30 países. La empresa desarrolla, produce y comercializa colorantes y saborizantes. BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL entrevistó al CEO de la empresa, Kenneth P. Manning, consultándolo sobre sus objetivos de negocios en la industria de bebidas, los desarrollos actuales y las tendencias futuras. (hof) BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL: Sr. Manning, ¿podría hacer una breve presentación de su empresa

más importantes de EE.UU. y del mundo. Suministramos saborizantes para una variedad de aguas, aguas saborizadas, bebidas para deportistas y bebidas sin alcohol. Pensamos que este es un mercado excelente. En EE.UU., el abasto de bebidas para deportistas y de aguas saborizadas crece más rápido que el mercado tradicional de bebidas carbonatadas. Nosotros estamos en la vanguardia de la p ...

BBIE 01-09 15-17 Regreso a los Origenes
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REGRESO A LOS ORÍGENES Aguardiente de caña de azúcar con alto potencial de ventas Las asociaciones técnicas y la agencia estatal de exportaciones apoyan a las empresas de destilación brasileñas para la exportación de aguardiente de caña (“cachaça”) a muchos países. Durante el año pasado, el volumen de exportación creció en un 20%, y el valor correspondiente en un 18%. l primer aguardiente de caña se destiló en Brasil alrededor del año 1500, pocos años después de su descubrimiento por el marino portugués Pedro Alvarez Cabral. Sus compatriotas llevaron la caña de azúcar a Sudamérica desde la isla de Madeira. Actualmente, el aguardiente dio un gran salto de regreso a los mercados europeos.

E

en Europa. Tanto entonces como ahora existe un gran exceso de oferta, pues del total de 1.000 millones de litros de aguardiente destilados en Brasil (allí también cariñosamente llamado “pinga” o “caninha”), se exportaron en 2008 menos del ...

BBIE 01-09 18-19 Cocedor Interno Cocedor Externo Evaporacion al Vacio
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¿COCEDOR INTERNO ¿COCEDOR EXTERNO ¿EVAPORACIÓN AL VACÍO BrauKon presenta nuevo sistema de cocción de mosto En ocasión de una nueva construcción o modernización de una sala de cocimiento, la pregunta acerca del sistema de cocción “correcto” caldea los ánimos más que ninguna otra cuestión. Por un lado, debido al rápido aumento de los costes energéticos, se desean sistemas con ahorro de energía. Por otro lado, la exigencia de los cerveceros es mantener e incluso mejorar los típicos aromas del mosto y de la cerveza. Este informe mostrará la evaluación de los clientes con respecto a un nuevo sistema de cocción. l punto medular del sistema de cocción SmartBoil, de la empresa alemana BrauKon, es el haz de tubos con tubo central y circulación en circuito cerrado. Este tubo central le otorga al sistema la flexibilidad y las ventajas de un cocedor externo. En el mismo, el mosto es succionado del cocedor interno, lográndose así un flujo forzado a través de los tubos ...

BBIE 01-09 20-23 Nueva Membrana
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NUEVA MEMBRANA Método de optimización en la concentración de gases disueltos en el vino El sabor y la duración de conservación del vino están influidos por varios parámetros diferentes y principalmente por el tipo y la cantidad de gases disueltos en el vino. La concentración de anhídrido carbónico juega un papel sensorial muy importante. Otros gases, como por ejemplo el oxígeno disuelto, son los responsables de diferentes alteraciones. El siguiente documento se introduce una nueva tecnología de membrana gracias a la cual se puede ajustar la concentración de gases disueltos. Además, esta técnica permite llevar a cabo una reducción parcial del alcohol.

a importancia de los gases disueltos anhídrido carbónico (CO2), oxígeno (O2) y nitrógeno (N2) en el vino es enorme. La solubilidad de estos tres gases en el vino es considerable. Mientras que el CO2 se disuelve en cantidades relativamente grandes de vino, la solubilidad del oxígeno (O2) y el nitrógeno (N ...

BBIE 01-09 24-25 Desafio Logistico
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DESAFÍO LOGÍSTICO El Grupo Modelo utiliza soluciones automáticas para el vaciado de sacos La manipulación de sacos de tierra infusoria y de almidón de maíz es una rutina diaria en las cervecerías y, al mismo tiempo, un desafío logístico. Porque la apertura y el vaciado de los sacos de tierra infusoria y de almidón de maíz y su alimentación al recipiente de disolución no sólo requiere mucho tiempo, sino también genera una importante cantidad de polvo y pérdidas de producto. La empresa Telschig Verfahrenstechnik de Alemania ofrece soluciones de automatización integrales para todo el proceso de manipulación de tierra infusoria, en forma de equipos para el vaciado de sacos. En la cervecería mexicana Grupo Modelo también se utilizan diversos equipos automáticos Telschig para el vaciado de sacos de almidón de maíz. a empresa mexicana Grupo Modelo es la quinta mayor cervecería del mundo y es especialmente conocida por la marca de cerveza Corona. La misma decidió la ...

BBIE 01-09 26-27 Senales Ocultas
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SEÑALES OCULTAS Surgimiento en el mercado cervecero hispano de EE.UU.: oportunidades para importaciones Las olas gigantes no siempre se inician siendo grandes, ni en el océano ni tampoco en la economía. A veces, simplemente se acercan sin ser percibidas. No obstante, cualquiera que pueda reconocer el significado de una ola en sus inicios, puede montarse sobre la misma y obtener beneficios. Una cuidadosa mirada al mercado cervecero de EE.UU. y a su crecimiento demográfico sugiere que puede haber una ola en sus inicios: más específicamente una ola hispana de cerveza lager negra. uizás el inicio de esa ola pueda atribuirse a dos recientes aprobaciones de etiquetas hechas por el U.S. Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB). Su significado: El solicitante es Trader Joe (“Mercader José” en español), una cadena americana nacional de venta minorista de “alimentos naturales”, que tiene sus propias marcas de cerveza, tales como “Trader Joe’s Bohemian Lager“ (cerve ...

BBIE 01-09 28-29 Encuentro de Negocios en un Clima de Bienestar
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ENCUENTRO DE NEGOCIOS EN UN CLIMA DE BIENESTAR BRAU Beviale 2008 Confusión de voces internacionales de aproximadamente 34 000 visitantes (2007 : 34 456), buen humor de los líderes mundiales del mercado, visitantes primerizos, innovaciones, ideas burbujeantes, y alegría por los reencuentros en la BRAU Beviale 2008 en centro de exposiciones de Núremberg. Mientras que en otros lugares la crisis financiera producía profundas depresiones, del 12 al 14 de noviembre la industria de bebidas europea celebraba en Núremberg su reunión anual.

a exposición de bienes de inversión más importante del mundo en 2008 atrajo a muchos visitantes extranjeros, para informarse con los expositores, 40% de los cuales de origen internacional, sobre materias primas para bebidas, tecnologías, logística y marketing.

L

El 96% de los visitantes – entre los cuales se encontraban técnicos de cervecerías, malterías, especialistas de empresas productoras y envasadora ...

BBIE 01-09 30-31 Proteccion Adhesiva contra Piratas de Productos
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PROTECCIÓN ADHESIVA CONTRA PIRATAS DE PRODUCTOS Etiquetas con hologramas y atributos de seguridad Cada vez más, los fabricantes de bebidas son también víctimas de la piratería de productos. Los falsificadores apuntan principalmente a las bebidas espirituosas de alto valor y a los vinos finos. ¿Cómo puede defenderse la industria Un proveedor de Alemania – Stielow Label & Logistik GmbH – es la primera empresa del mundo que suministra etiquetas con hologramas y con atributos de seguridad integrados a un precio económico, también en pequeñas cantidades. Los hologramas pueden utilizarse no sólo para protección contra la piratería de productos, sino también para mejorar la imagen de los productos mediante publicidad. os fabricantes de productos informáticos y de lujo sufren el problema de la falsificación de marcas desde hace mucho tiempo. Y también la industria de bebidas está cada vez más afectada: los piratas de productos se apropian de una marca conocida y comerc ...

BBIE 01-09 32-35 En Altura o Plano
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¿EN ALTURA O PLANO Innovadora tecnología para la producción de maltas de calidad En los últimos años, el ramo maltero ha vivido momentos muy turbulentos. Comenzando por la aguda caída del precio de la malta hace algunos años, siguiendo con la mala calidad de la cebada y con el aumento de los precios de la energía, el entorno del mercado y los parámetros de producción se perciben como muy problemáticos. Tampoco la mejora en la situación de los precios del año pasado puede llevar a engaño respecto a los desafíos que la industria maltera deberá enfrentar en el futuro. La actual crisis financiera y económica seguramente dejará sus huellas también aquí. Justamente debido a estas circunstancias, para los fabricantes de malta es de alta importancia disponer de equipos eficientes con el máximo nivel tecnológico. Equipos que, aun con fluctuaciones en la calidad de la materia prima, permitan producir maltas de calidad alta y uniforme, en grandes lotes de producción. Con ...

BBIE 01-09 36-37 Doemens News
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Estimados lectores: “La pintura está nuevamente aplicada”. Con estas palabras inauguré la asamblea general de Doemens e. V. hace aproximadamente tres meses atrás. Con ello, no sólo quería referirme a la fachada totalmente renovada del edificio de la escuela y a las aulas recién recicladas, sino también al nuevo direccionamiento temático, mental y de contenidos de la Academia Doemens. Por supuesto que la renovación total de las instalaciones del instituto, incluyendo su equipamiento con la tecnología informática más moderna, es un signo exterior visible del entusiasmo que se vive en Gräfelfing. No obstante, mucho más importante es el nuevo direccionamiento de los contenidos y de las acciones orientadas al futuro decididas para nuestra academia. Conjuntamente con una empresa de asesoramiento externa hemos definido el campo de actividades futuras para la escuela y para la academia, de forma que – orgullosos por todo lo logrado hasta ahora – miramos hacia el futuro ...

BBIE 01-09 38-39 VLB Berlin - Novedades
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3ERVICIODE)NFORMACIØN %DITADOPOR 6ERSUCHS UND,EHRANSTALT FàR"RAUEREIIN"ERLIN6," E6 3EESTRASSE "ERLINn!LEMANIA WWWVLB BERLINORGES BREWMASTER VLB BERLINORG

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BBIE 01-09 3 Todos somos Vendedores
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BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL

TODOS SOMOS VENDEDORES Cuando el mercado enfrenta situaciones difíciles, el despertar la motivación y activar el potencial de trabajo es una obligación, también para el management de la industria cervecera y de bebidas. El siguiente ejemplo sobre este tema sorprende y, además, tiene un trasfondo que permite utilizarlo en cualquier empresa: Una gran compañía realizó una reunión con sus gerentes de las más diversas áreas: producción, logística, marketing, ventas, finanzas, todos estaban representados. Entonces, el responsable de la empresa dijo: “aquellos de ustedes que sean vendedores, por favor quieran levantarse”. Entre las aproximadamente 100 personas presentes hubo poco movimiento, sólo se puso de pie un pequeño grupo. Naturalmente, el jefe quedó espantado, pues esperaba un resultado completamente distinto: “yo pensaba que todos éramos vendedores”. La discusión a que eso dio inicio es muy fecunda. Por eje ...

BBIE 01-09 40 Innovaciones en la Bebida
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INNOVACIONES EN LA BEBIDA DAVID LA CHAPELLE CELEBRA RÉMY MARTIN CON SLEEVER® El coñac Rémy Martin, extremadamente popular en EE.UU., acudió al famoso fotógrafo David La Chapelle para diseñar una botella de edición limitada y confió a Sleever International su fabricación. Inspirada en Josephine Baker y los Roaring Twenties, esta colorida creación encarna el espíritu de la fiesta. La casa Rémy Martin crea un suceso en el mundo del coñac.

otorgar al producto un sabor más adecuado al clima tropical brasileño. Al mismo tiempo se rediseñaron la forma de los envases y de las etiquetas. Actualmente, el águila en la etiqueta, que lleva espigas de cebada y flores de lúpulo en las garras, recuerda el escudo de armas de la familia Guitti, fundadora y propietaria de la empresa. Además de „Guitt’s“, desde inicios de 2008 Convençâo también elabora en Brasil la cerveza “Bitburger” bajo licencia, empleando equipos importados de Alemania, Dinamarca, Italia ...

BBIE 01-09 41 Industria abastecedora
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INDUSTRIA ABASTECEDORA NUEVO CODIFICADOR DE CHORRO DE TINTA El nuevo codificador continuo de chorro de tinta Linx 6900 Solver de Bluhm Systeme es, según esta empresa, una solución económica para aplicación sobre distintos materiales, tales como metal revestido, vidrio, plástico, láminas o cartón. El sistema reduciría el consumo de disolventes en hasta un 40%. Debido a la menor evaporación, al mismo tiempo se mejora el ambiente en el cual se desarrolla la producción. El ahorro de disolvente se consigue mediante un software inteligente, que durante la codificación reduce automáticamente el consumo de tinta de acuerdo con las necesidades momentáneas.

necesario para esterilizar, enjuagar, llenar y taponar botellas PET. En este sentido, todas las máquinas de procesamiento, esterilización y colocación de las tapas forman parte del suministro. Además, GEA Procomac efectuará el desarrollo, la construcción y la instalación de todos los accesorios adicionales ne ...

BBIE 01-09 6-9 Noticas del mundo
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NOTICAS DEL MUNDO MUNDO

“Snow”: la segunda mayor marca de cerveza De acuerdo con cifras publicadas por la empresa de investigaciones Plato Logic, la marca china “Snow” es ahora la segunda mayor marca de cerveza del mundo en volumen, desplazando a dos marcas de Anheuser-Busch: Bud Light y Budweiser. Snow es fabricada por SABMiller y su socio chino China Resources Enterprises Ltd., y creció rápidamente cuando China sobrepasó a EE.UU. al inicio de la última década, transformándose en el mayor mercado cervecero del mundo. El investigador agregó que los cinco mayores mercados cerveceros del mundo son China, EE.UU., Rusia, Brasil y Alemania. Plato Logic pronostica que en 2008 el consumo mundial de cerveza crecerá menos de 3%, después de un crecimiento del 5,6% en 2007. Plato clasifica como “top ten” a las siguientes marcas de cerveza: Bud Light, Snow, Budweiser, Skol de la brasileña InBev, Corona, Heineken, Brahma, otra marca brasileña de InBev, Coors Lig ...
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