Sachon Fachzeitschriftenarchiv 2.0 Getraenke-Fachzeitschriften/BBIE/2009/03_09
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BBIE 03-09 10 Bebidas - Tendencias en desarrollo
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BEBIDAS – TENDENCIAS EN DESARROLLO Consumo mundial de bebidas nutracéuticas aumenta un 9% y alcanza 3.700 millones de litros e acuerdo con Zenith International, en 2008 la venta de bebidas nutracéuticas aumentó un 9% alcanzando el volumen de 3.700 millones de litros.

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Bebidas nutracéuticas mundiales 2008

El director de Market Intelligence de Zenith, Gary Roethenbaugh, comentó: “Tradicionalmente, el mercado de bebidas nutracéuticas era manejado por empresas pequeñas e independientes, cada una de ellas con grupos destinatarios y nichos de venta muy precisos. La mayor competencia de las empresas de bebidas principales forzó la innovación y contribuyó a crear una credibilidad mayor a los ojos de los consumidores. Aunque todavía pequeño en términos relativos, el ramo de los nutracéuticos ofrece valor añadido y perspectivas de crecimiento continuo”.

Fuente: zenith international

Otros aspectos incluidos en el ...

BBIE 03-09 12-15 Que no se enturbie
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QUE NO SE ENTURBIE Posibilidades de influir sobre la estabilidad coloidal – estado actual del conocimiento La posibilidad de influir sobre la estabilidad coloidal de la cerveza de baja fermentación no se inicia en la sala de filtración con la elección del tipo de filtro, o del medio filtrante, o del medio de estabilización. Tan importante como ello es la elección de materias primas adecuadas, p. ej. maltas con bajo contenido de polifenoles y/o de proteínas, la elección del lúpulo (variedad, tipo, tratamiento), y también la calidad del agua cervecera. En este artículo se describirá la forma de influir en la estabilidad físico-química de la cerveza a través del manejo del proceso, ya sea en la sala de cocimiento o durante el proceso de elaboración subsiguiente. ebe resaltarse que la selección de las materias primas, así como también las variaciones técnicas de proceso, por regla general deben subordinarse a otras necesidades y requisitos de calidad (p. ej. espuma, ...

BBIE 03-09 16-17 Modelo intelectual
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MODELO INTELECTUAL Schincariol con gestión en línea “Operativo policial cerveza”, evasión impositiva, arresto de directivos, complots para asesinatos. Tiempo atrás, todo esto era parte de la historia del segundo mayor grupo cervecero brasileño, Schincariol. Pero, una mañana de un día miércoles del mes de septiembre de este año a las 7 horas, la empresa enterró esa etapa definitivamente mediante una completa reorganización de su forma de trabajar.

esde entonces, todas las distintas transacciones de la empresa – incluyendo abastecimiento, compras, control de stock, seguimiento del recorrido de envases y también el intercambio de e-mails y de conversaciones telefónicas de los empleados – son registradas por el programa online “Renova”, el cual posibilita una gestión de Schincariol 100% uniforme y transparente.

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“Anteriormente, cada departamento utilizaba su propio programa de computación y trabajaba con sus propios métod ...

BBIE 03-09 18-19 Bobinas y Cortes
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BOBINAS Y CORTES Novedad en la tecnología de etiquetado con bobinas P. E. Labellers ha desarrollado una nueva tecnología que ofrece muchas ventajas y mejoras en el etiquetado con bobinas. La nueva máquina etiquetadora puede procesar tanto etiquetas de plástico como también etiquetas contraibles sin utilización de colas especiales ni de túneles de UV. a empresa Procme GmbH fue fundada en 1990 por su gerente Silvano Masini en Bad Kreuznach, Alemania. La meta consistía en ofrecer un servicio integral por un único proveedor y estar siempre próximo a los clientes. Entre los socios de la empresa se cuentan:

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– P.E. Labellers (máquinas etiquetadoras); – TwinPack (máquinas para asas de transporte); – TMG (máquinas de embalaje y paletizado), y desde el año pasado también las empresas – SMI (enfardadoras bandeja y enfardadoras film) como también – ACMA S.p.A. (llenadoras por peso) La sede de todas las empresas es en Italia. Como empresa de com ...

BBIE 03-09 20-23 Brasil Brau en camino a ser una exposicion lider
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¿BRASIL BRAU EN CAMINO A SER UNA EXPOSICIÓN LÍDER BRASIL BRAU intenta crecer mediante un nuevo emplazamiento y un nuevo concepto Los organizadores de la BRASIL BRAU 2009 pueden estar satisfechos con el éxito obtenido. Inicialmente se temía que la exposición drinktec en Munich, de alcance mundial, podría afectar negativamente la cantidad de expositores de la BRASIL BRAU, pero finalmente los números resultaron positivos. A San Pablo concurrieron 3 108 visitantes, un 25 % más que dos años antes. (Bu)

Dado que el evento estuvo completo con más de 100 expositores, el organizador Cobracem decidió que la próxima exposición a inicios de julio de 2011 se realice en el centro de exposiciones Transamérica, de mayor capacidad. Se verá entonces si este paso es compatible con el carácter de evento pequeño y alto nivel de la BRASIL BRAU, pensado para los técnicos brasileños y parcialmente también para la familia cervecera sudamericana. De todos modos, la pregunta b ...

BBIE 03-09 24-27 El Dios del agua
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EL DIOS DEL AGUA El agua mineral española Aquadeus se expande con un Bloc de estiradora-sopladora y llenadora de Krones Esta joven empresa fabricante de aguas minerales va escalando puestos año tras año en el ranking de envasadores de aguas minerales de España con tasas de crecimiento anuales de dos dígitos. En 2008, el volumen de producción de la empresa rondó los 100 millones de litros. Aquadeus es una alianza empresarial entre el Grupo español El Pozo de José y Tomás Fuertes y el Grupo francés Roxane Cristaline de Pierre Papillaud. El agua mineral natural nace en el Paraje Natural protegido de El Arquillo situado en las inmediaciones de la Sierra de Alcaraz, en el corazón de La Mancha, y la planta de embotellado se encuentra ubicada en el municipio de Robledo, en Albacete. En la primavera del 2008, Aquadeus instaló en este centro el primer Bloc de estiradora-sopladora y llenadora de Krones en España, con la Contiform S14 como sopladora y la Volumetic VODM-PET como ll ...

BBIE 03-09 28-29 Establecer estandares
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ESTABLECER ESTÁNDARES Entrevista con Petra Westphal, gerente de proyectos drinktec 2009 Con o sin crisis económica, la industria de bebidas espera la drinktec con mucho interés. Desde el 14 al 19 de septiembre de 2009 se reunirá en Munich lo más selecto de la industria de bebidas y de alimentos líquidos. Los pabellones están prácticamente ocupados por completo y tanto los expositores como los visitantes esperan la mayor exposición del mundo para la industria de bebidas y de alimentos líquidos con grandes expectativas. “Como se sabe, la drinktec es formadora de tendencias y puede impulsar al ramo. En tal sentido, como organizadores de la exposición trataremos de ofrecer las mejores condiciones posibles”, comenta Petra Westphal en la entrevista con BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL. (hof)

BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL: “Finalmente llegó el momento. La drinktec 2009 marcará nuevamente su presencia. Señora Westphal, por favor bosqueje los asp ...

BBIE 03-09 30-32 1500 millones de envases a la espera
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1500 MILLONES DE ENVASES A LA ESPERA Aspectos correctos e incorrectos en el etiquetado de envases PET Naturalmente, la pregunta de cuál es el método correcto o mejor para el etiquetado de envases PET no puede ser respondida de manera uniforme. Esto no es causa de sorpresa si se consideran los distintos tipos de envases y sus aplicaciones (envases de bebidas, de champú para el cabello, de detergentes y hasta envases para miel), así como también las técnicas de fabricación, la aptitud para el reciclado y por supuesto también los aspectos económicos. radicionalmente, para el etiquetado de botellas PET se emplea Hotmelt (HM) (cola en caliente) y adhesivos a base de agua.

T

No obstante, en los envases más pequeños se utilizan principalmente etiquetas autoadhesivas (PSL), particularmente en los casos en que se teme un desprendimiento prematuro de la etiqueta debido a la influencia del agua (p. ej. botellas de champú en la ducha, detergentes domésticos, ...

BBIE 03-09 33-35 Beneficios comprobables para la salud como factor de exito
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BENEFICIOS COMPROBABLES PARA LA SALUD COMO FACTOR DE ÉXITO Bebidas funcionales con gran potencial de mercado La creciente demanda de los consumidores con respecto a productos que aporten un beneficio comprobable para la salud, no solamente atañe a la industria alimenticia. También los organismos públicos y la ciencia están obligados a evaluar y a clasificar la “functional food” real y presunta. A pesar de que en esta área existe todavía una necesidad de investigación muy grande, los efectos fisiológicos de numerosas sustancias ya son conocidos. Y las mismas ya se están utilizando: actualmente los consumidores tienen muchas y nada fáciles opciones de elección entre las “functional drinks”. a tendencia no es nueva. En 2002, el director ejecutivo de WILD, Horst-Wilhelm Bussien, caracterizaba la situación de la siguiente manera: “Actualmente ya no se pregunta si una empresa debe lanzar una bebida funcional al mercado, sino solamente cuándo y con cuáles productos ...

BBIE 03-09 36-37 Doemens News
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Peter Kraus es el nuevo gerente de Doemens e.V. Nuestro presidente, Sr. Georg Schneider, y los colegas de la presidencia de Doemens e.V. me han honrado con su confianza para desempeñar la función de gerente general de Doemens. A partir de ahora, los aspectos principales de mi tarea diaria estarán centrados en las áreas de personal/servicios internos, en la asistencia a todos los miembros de la organización, en el marketing estratégico y naturalmente también en las finanzas. Esto implica un gran reto cuya trascendencia conozco muy bien. La presidencia, junto con algunos empleados seleccionados y con la ayuda de una empresa de consultoría, se ha dedicado en los últimos meses con gran ahínco al desarrollo de una nueva estrategia, la cual debemos ahora implementar a corto plazo. A ello se suma que nuestra academia de degustación se está desarrollando de forma extremadamente positiva y el Dr. Stempfl requiere ayuda de forma urgente, justamente para poder dedicarle más tiempo ...

BBIE 03-09 38-39 VLB Berlin - Novedades
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Servicio de Información

VLB Berlín – Novedades

“Queremos llevar adelante internacionalmente la tecnología cervecera” Desde principios de 2009 existe en el Instituto Cervecero de Investigación y Enseñanza (VLB Berlin) el nuevo Department for Brewing and Beverage Science & Application (BBSA). El departamento trabaja desde hace medio año con el objetivo de continuar ampliando en Berlín la competencia tecnológica cervecera y los primeros logros están por concretarse. Sobre el estado actual y los planes futuros de BBSA hablamos con el jefe del departamento, Roland Folz. Con BBSA, el VLB Berlin fundó a principios de año un departamento nuevo. ¿Cuáles son los objetivos principales Folz: Desde el punto de vista global, la cerveza en un producto en crecimiento y la

necesidad de formación y asesoramiento en tecnología cervecera es particularmente grande en los países pujantes de Asia, América del Sur y Europa Oriental. Con el nuevo Dep ...

BBIE 03-09 3 Aumento de la participacion en el mercado durante la crisis
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BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL

AUMENTO DE LA PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO DURANTE LA CRISIS

“Las participaciones en el mercado se modifican durante las fases recesivas en mayor medida que durante las fases de crecimiento“. Esta supuesta relación fue investigada y evaluada por la empresa alemana de investigación de mercado Marktforschungsinstitut GfK de Nuremberg. A las marcas que durante las épocas de crisis aumentaron su participación en el mercado en un 10% o más, GfK las define como “marcas ganadoras”. Cuando una marca ha perdido una participación en el mercado del 10% o más, se la considera una “marca perdedora”. GfK investigó la forma de actuar de las marcas ganadoras y perdedoras durante fases recesivas anteriores y además comparó estas informaciones con los datos correspo ...

BBIE 03-09 40 Innovaciones en la Bebida
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INNOVACIONES EN LA BEBIDA NESTEA AMPLÍA SU GAMA DE PRODUCTOS DE TÉ Nestea añadió Red Tea Pomegranate Passion Fruit (té rojo de granada granadilla) a su línea de tes helados ready-to-drink (listo para beber). Red Tea se deriva de la planta sudafricana rooibos, no contiene cafeína y es muy apreciado como fuente de antioxidantes.

tentativa de ampliar su atractivo en tiendas de alta gama y de hacer revivir la nostalgia por sus marcas.

EMPRESA LOCAL VENDE AGUA H-2-OBAMA

BOTELLAS DE “THERMIC JUICE”

Pepsi Natural, una cola premium hecha con azúcar, caramelo natural y extracto de semilla de cola, se venderá en botellas de vidrio en tiendas premium o de alimentos naturales de 10 mercados, incluyendo Nueva York, Los Angeles, Chicago, San Francisco y Seattle.

Una compañía envasadora de agua espera que el presidente Obama le ayude a vender su agua. La empresa Mount Desert Spring Water, con sede en Southwest Harbor, vende ...

BBIE 03-09 41 Industria abastecedora
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INDUSTRIA ABASTECEDORA VÁLVULAS DE FONDO DE TANQUES PARA CAUDALES MAYORES

del fondo del recipiente. La característica distintiva es el cierre de fondos planos de tanques sin necesidad de una cavidad colectora para la válvula. De acuerdo con la empresa, el diseño sin espacios muertos permite un vaciado completo del recipiente y una óptima limpieza CIP/SIP.

Mediante la ampliación de distintas variables de su programa de válvulas de fondo de tanques, GEA Tuchenhagen ofrece a los usuarios múltiples alternativas de uso, también para caudales mayores. Los desarrollos se basan en exigencias de esterilidad en los procesos. Las válvulas VESTA® se emplean para bloquear medios líquidos dentro de recipientes o tanques, y están disponibles en los diámetros de DN 10 a DN 65.

Debido a su forma constructiva compacta, las válvulas de fondo de tanques también pueden instalarse en lugares muy estrechos. Para su sujeción con bridas, las válvulas de f ...

BBIE 03-09 6-9 Noticas del mundo
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NOTICAS DEL MUNDO MUNDO

La producción mundial de cerveza aumentó en 2008 “sólo” un 1,6 por ciento Mientras que entre 2003 y 2007 la producción mundial de cerveza creció en promedio un 4,8%, en 2008 el crecimiento se retrajo a “sólo” un 1,6%. La información proviene del último informe Barth 2008/2009 sobre lúpulo, publicado por la empresa Joh. Barth & Sohn. En total, en el mundo se elaboraron más 1.800 millones de hectolitros de cerveza. Existen indicaciones claras de que esto se debe también a la crisis financiera mundial, que afectó negativamente el consumo de cerveza. El país con mayor producción de cerveza del mundo continúa siendo China, con una producción de más de 410 millones de hectolitros. En 2008, con un aumento de más de 17 millones de hectolitros, China también fue el país con el mayor crecimiento entre todos los países.

las fuerzas combinadas de la crisis económica y de las presiones ambientalistas han causado un agud ...
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