Sachon Fachzeitschriftenarchiv 2.0 Getraenke-Fachzeitschriften/BBIE/2010/02_10
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BBIE 02-10 10-13 Nombre atractivo
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NOMBRE ATRACTIVO Hefebank Weihenstephan – Entrevista con el Dr. Fritz Briem El objetivo de un banco de levaduras no es desarrollar nuevas levaduras, sino continuar cultivando las ya existentes y establecidas en la práctica cervecera, para ponerlas a disposición de las cervecerías y de las industrias alimentarias y de bebidas. En el Hefebank Weihenstephan existen distintas cepas de levaduras identificadas genética y tecnológicamente mediante la utilización de métodos de ensayo de vanguardia. El nombre Hefebank Weihenstephan está estrechamente vinculado a las instalaciones universitarias de la Universidad Técnica München-Weihenstephan. El 1º - de marzo de 2010 se efectuó la enajenación del derecho al nombre de Hefebank Weihenstephan, de las cepas de levadura aisladas originalmente y del derecho de marca de las cepas de levadura aisladas. En una entrevista al Dr. Fritz Briem, BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL explica el trasfondo de esta situación. BREWING AND BEVER ...

BBIE 02-10 14-18 Doehler apuesta a sudamerica
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DÖHLER APUESTA A SUDAMÉRICA Una obra nueva en Limeira/SP amplía la gama de prestaciones En Limeira, a 140 km al noroeste de Sao Paulo, comienza el famoso “cordón de naranjas” brasileño. Por este motivo se han establecido en esa región numerosas empresas de la industria internacional procesadora de cítricos. A éstas pertenece también la empresa Döhler America Latina, una subsidiaria de la casa matriz alemana Döhler GmbH en Darmstadt, Alemania. Hasta el año 2008, una visita a Döhler en Limeira estaba acompañada de un grandioso espectáculo óptico y acústico. Döhler estaba asociada en un joint venture con la empresa procesadora de naranjas Citrosuco. Debido al creciente éxito de mercado que la empresa tenía en Brasil, pero también en toda la zona latinoamericana, se decidió en Darmstadt establecer una producción propia, también en Limeira, a sólo unos kilómetros de la ubicación original. En el año 2008 finalmente estaba todo listo y se realizó la mudanza ...

BBIE 02-10 19 Cervezas Fuertes
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CERVEZAS FUERTES Nueva revolución de las microcervecerías Treinta años atrás, en EE.UU. se sabía lo siguiente sobre la cerveza: que se producía en cervecerías de gran tamaño, se bebía helada y no sabía a nada. Esta situación fue la que en EE.UU. condujo a un espectacular movimiento de renovación, cuyo propósito era oponerse a la tendencia hacia cervezas sin sabor mediante la producción de cervezas de sabor extremadamente intenso. Para ello se redescubrieron antiguas fórmulas que se llevaron a la práctica con grandes esfuerzos, lográndose productos de nicho que, fuera del mercado masivo de las cervezas sin sabor, se comercializaron de forma extremadamente exitosa. obre la cerveza en Brasil, actualmente también se conoce lo siguiente: se produce en cervecerías de gran tamaño, se bebe helada y no tiene sabor. El mayor grupo cervecero del mundo, Anheuser-Busch-Inbev, tiene una de sus raíces en Brasil, que probablemente en los próximos años sea quien defina las tend ...

BBIE 02-10 20-23 Sin Desperdicios de calor
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SIN DESPERDICIOS DE CALOR Mayor eficiencia del aire comprimido mediante recuperación de calor La producción de aire comprimido consume mucha energía, pero también ofrece un potencial de ahorro significativo. Entre los más importantes se cuenta el calor residual del compresor. Mediante el aprovechamiento consecuente de este potencial, la industria cervecera podría generar aire comprimido de forma mucho más económica y además contribuir a la protección ambiental.

l aire comprimido se considera frecuentemente como un recurso energético caro. En buena medida, esto se debe a su forma de utilización. Si durante la generación de aire comprimido se deja escapar el calor residual a la atmósfera, se desaprovecha casi toda la energía necesaria para el accionamiento del compresor.

E

Durante la compresión, el compresor transforma en calor el 100% de su consumo de energía eléctrica; el aire aspirado recibe aproxi-

madamente un 25% d ...

BBIE 02-10 24-26 Pulmones para lineas dinamicas
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PULMONES PARA LÍNEAS DINÁMICAS Nueva mesa acumuladora variable Sidel AQ-HC La alta importancia de las mesas acumuladoras para el buen funcionamiento de una línea de envasado se conoce desde hace mucho tiempo. Antiguamente, las áreas de acumulación se construían como “cintas anchas” que recibían una determinada cantidad de botellas y amortiguaban las microparadas. En algunas plantas también existían mesas transversales en forma de “embalse” Ahora todo esto ha pasado a la historia. partir de una patente de Sidel, actualmente las mesas acumuladoras dinámicas se han impuesto en todo el mundo. Estas mesas no son transversales, sino longitudinales, y su centro funciona como un direccionador.

A

Cuando la mesa acumuladora está llena (p.ej., antes de la máquina crítica), utilizando toda su anchura conduce las botellas hasta la salida, haciéndolo de forma lenta, cuidadosa y con bajo nivel de ruido. Cuando está vacía (p.ej., detrás de la máquina ...

BBIE 02-10 27 Efecto Polarizador
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EFECTO POLARIZADOR Publicidad de lo mejor para “Devassa Bem Loura” Schincariol, la segunda mayor cervecería de Brasil, cuya marca principal es “Nova Schin Pilsen”, y que también elabora “Primus” con lúpulo de Hallertau, ha lanzado al aire un spot televisivo para su marca “Devassa Bem Loura”, el cual ha conseguido alterar los ánimos de la gente. Conar, la autoridad de control de la publicidad, la ha prohibido por el momento. evassa significa ‘provocadora’, y Bem Loura significa ‘bien rubia’. La agencia de publicidad Mood de San Pablo tuvo la ingeniosa idea de contratar a Paris Hilton (29), bisnieta del fundador del hotel Conrad Hilton, pero más conocida como una desinhibida joven de la sociedad americana, para una campaña de publicidad de esta cerveza. ¡Y Paris Hilton hizo su trabajo de forma magnífica!

D

En su apartamento con amplias ventanas a la playa de Río de Janeiro, se dirige escasamente vestida hasta la heladera y retira ...

BBIE 02-10 28-30 Fuente alternativa de energia
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FUENTE ALTERNATIVA DE ENERGÍA TM El hidrato de carbono funcional Palatinose TM como proveedor de energía en bebidas para deportistas, energéticas y a base de malta

Las bebidas para deportistas y las bebidas energéticas son muy demandadas por los consumidores en todo el mundo. Son estimulantes, refrescantes y proporcionan energía adicional al organismo. Además, se han incorporado irreversiblemente a la cultura juvenil y han obtenido fuerte repercusión como auspiciantes de actividades deportivas o de festivales. Ninguna otra categoría de bebidas expresa los Lifestyle-Statements más claramente.

urante los últimos años, en América Latina estas bebidas tuvieron un enorme crecimiento. Desde 2004 hasta 2009, el volumen comercializado de bebidas para deportistas creció en más de un 50%, de 470 a 718 millones de litros por año. Euromonitor International pronostica que hasta 2012 habrá un crecimiento adicional hasta más de 850 millones de litros.
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BBIE 02-10 31-35 Soluciones completas para sistemas
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SOLUCIONES COMPLETAS PARA SISTEMAS Tecnología de proceso para bebidas sin alcohol: una visión general actualizada La tecnología de proceso para bebidas sin alcohol cubre un campo multifacético, abarcando desde la recepción de materias primas -junto con un ordenamiento extremadamente variado para la ejecución de procesos de mezclado, carbonatación y calentamiento - hasta su interconexión con el envasado propiamente dicho. Actualmente, las consideraciones clave en todas esas etapas productivas incluyen una elevada calidad del producto, en combinación con un alto nivel de precisión, fiabilidad, rentabilidad y flexibilidad de las operaciones involucradas. Y finalmente, para garantizar una trazabilidad adecuada, se requieren otros requisitos adicionales, como un alto grado de automatización, registros electrónicos y archivamiento de los datos relevantes del proceso. eneralmente, los diversos componentes de las bebidas sin alcohol no se mezclan hasta inmediatamente antes del en ...

BBIE 02-10 36-37 Doemens News
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Estimados lectores, En primer lugar, quiero expresar mis sinceras GRACIAS a todos aquellos que me apoyaron y acompañaron a lo largo del año pasado. Es bueno saber que existen personas en las que uno puede confiar y que quieren lo mejor para uno. Todo tiene su tiempo, cada persona y también cada tarea. He cumplido con mis tareas de forma moderada, prudente y profesional. Fue un año pleno de eventos, que ahora ya he dejado atrás: la instalación de la tan deseada línea de envasado de PET, las múltiples modificaciones y ampliaciones en el sector antiguo, la construcción del centro técnico para cerveza en barriles, la fundación de un consejo del patronato de alto nivel y muchas otras cosas. Hubo muchos nuevos ingresos de miembros a Doemens, todos ellos de empresas que pertenecen a lo mejor de nuestro ramo. Justamente las que queríamos tener a nuestro lado, las mejores cabezas, la marcas más fuertes. Al mismo tiempo, esto fue un duro trabajo. Pero me sentí satisfecho de hacer ...

BBIE 02-10 38-39 Nuevas tendencias en la analitica de laboratorio - Informe de Laboratorio Central del VLB
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Servicio de Información

Nuevas tendencias en la analítica de laboratorio – Informe del Laboratorio Central del VLB

Editado por Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V. Seestrasse 13, 13353 Berlin – Alemania www.vlb-berlin.org/es brewmaster@vlb-berlin.org

La automatización es un gran tema, también en el laboratorio de la fábrica de cerveza. El objetivo en esto es incrementar continuamente la efectividad y la precisión de la analítica para reducir de este modo tiempo y costos. En el Laboratorio Central del VLB, una máquina automática de pipeteado con espectrofotómetro integrado se encuentra actualmente en la fase de incorporación. Además, se desarrolló un software de pesaje de ajuste preciso para la analítica de residuos y de bebidas. Aparte de ello, los expertos del VLB se ocupan intensamente en la medición de partículas. Casi todos los fabricantes de balanzas de laboratorio ofrecen hoy en día un software que ...

BBIE 02-10 3 Fortalezcan sus Asociaciones
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BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL

¡FORTALEZCAN SUS ASOCIACIONES ! Las disputas mezquinas y la manía por ahorrar de los controllers estimulan las intervenciones de los legisladores A veces podría creerse que la reducción del número de empresas de la industria de bebidas pareciera encontrar una compensación más que problemática, debido a un incremento de la burocracia que se ocupa de esta industria. Más burocracia = más tiempo para intervenciones y regulaciones frecuentemente alejadas de la realidad = necesidad de tener asociaciones interprofesionales fuertes para defenderse de proyectos de ley desmesurados. ¿Pero dónde están los grupos fuertes de interés de la industria cervecera y de bebidas, p. ej., en “el país cervecero” Alemania La Asociación Alemana de Cerveceros (DBB) se hunde en su autodestrucción y se ocupa consigo misma en forma masoquista. La GfÖ, Sociedad de Divulgación del DBB, que hoy se necesitaría más urgentemente que nunca, ya ...

BBIE 02-10 40 Innovaciones en la Bebida
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INNOVACIONES EN LA BEBIDA BEBIDAS ENERGÉTICAS NATURALES VUKA LANZADAS EN BOTELLAS DE ALUMINIO La empresa Vuka, con sede en Denver, ha lanzado una nueva serie de bebidas energéticas naturales en botellas de aluminio coloridas, creadas por Exal Corporation. Vuka significa “despertar” en idioma zulú, y dentro de esa gama presenta cuatro productos: – – – –

Awaken, de sabor naranja Workout, limonada de bayas Thin, de lichi y granadas Renew, de mangas y duraznos

el precio de venta es igual), por este motivo las cervezas sin alcohol también se ofrecerán a un precio accesible. La diferencia de precio respecto a la cerveza “light/ normal” es de 5 RDS por botella (pequeña), o de 10 RDS (grande). Inicialmente se prevé la venta botellas de 355 ml o de 650 ml.

AMBEV Dominicana y Cervecería Nacional Dominicana (CND) lanzarán simultáneamente al mercado sus nuevas cervezas sin alcohol. El producto sin alcohol se lanza al mercado después ...

BBIE 02-10 41 Industria abastecedora
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INDUSTRIA ABASTECEDORA BOTELLAS PET MÁS LIVIANAS

sis económica mundial también se sintieron en el área de soluciones de procesos.

SISTEMA MODULAR DE TUBERÍAS

Dos nuevas botellas de tereftalato de polietileno desarrolladas por la empresa francesa Sidel en le Havre, con volumen de 0,5 litros, pesan apenas 19 g. Estas botellas, también adecuadas para el envasado en caliente, están disponibles en formato cilíndrico o rectangular.

Para más informaciones: www.tetrapak.com

La empresa Jacob pipework systems demostró en la exposición Powtech la variedad y las posibilidades brindadas por su sistema modular de tuberías de fácil instalación. Se presentaron componentes en serie y opciones de conexión para diámetros desde 60 hasta 800 mm, como también soluciones específicas hechas a medida.

Los cuerpos de las botellas pueden suministrarse con cinturón de costillas, anillos y campos rectangulares para el etiq ...

BBIE 02-10 6-8 Noticias del Mundo
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NOTICIAS DEL MUNDO ALEMANIA

Brau Beviale en alto estilo para 2010 La exposición Brau Beviale 2010 abrirá sus puertas del 10 al 12 de noviembre en la ciudad de Nuremberg, presentando una nueva apariencia visual en colores livianos y claros, y con una nueva imagen representativa de todo el ramo de bebidas.

“reorientarse y reconvertirse”, y también se orientará más hacia mercados más volátiles. Para el primer semestre de 2010, el proveedor de máquinas espera una inversión de la tendencia y con ello un aumento de facturación en 2010 del orden de un 5 a un 10%, como también el retorno a resultados positivos razonables.

ALEMANIA

Messe München y Messe Düsseldorf unen su know-how Las exposiciones drink technology India (organizador: Messe München) e International PackTech India (organizador: Messe Düsseldorf), a partir de ahora se realizarán bajo un mismo techo. La sede común será en el Centro de Exhibiciones de Bombay, de ...

BBIE 02-10 9 Bebidas - Tendencias en Desarrollo
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BEBIDAS – TENDENCIAS EN DESARROLLO

Los embalajes asépticos crecerán un 30% en los próximos 5 años

La leche para beber es responsable por más del 45% de los productos envasados asépticamente, las bebidas lo son en más de un 40% y el resto está compuesto por otros productos lácteos y no lácteos. Se espera que el envasado aséptico aumente aún más su impacto en los mercados de alimentos, pero ya existen algunas aplicaciones de nicho establecidas, por ejemplo alimentos para bebés, que es una nueva e importante área de desarrollo. “Los cartones representan aproximadamente un 75% del mercado, pero ya han comenzado a perder participación”, comentó Richard Hall, presidente de Zenith. “Las bolsas y las botellas PET se están

Utilización de embalajes asépticos por región, 2003 – 2013 2003 Oriente Medio África 2.3% 1.7% América del Norte 6.7% Europa Oriental 7.9%

80 000

63.000 millones de litros

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