Sachon Fachzeitschriftenarchiv 2.0 Getraenke-Fachzeitschriften/BBIE/2011/02_11
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BBIE 02-11 10-14 Asociese a los negocios importantes
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ASÓCIESE A LOS NEGOCIOS IMPORTANTES Brasil Brau 2011 Un consumo global que alcanzará los 2.000 millones de hl. Esta predicción ha aumentado aun más el optimismo del mercado cervecero, especialmente en Brasil, cuarto entre los mercados más grandes del mundo. En este contexto, Brasil Brau –Exposición Internacional de Tecnología Cervecera– se llevará a cabo del 5 al 7 de julio en San Pablo. El evento, establecido como la feria comercial más importante del país, tuvo un aumento del 25% de público en su última edición y promete exceder las expectativas de los expositores y visitantes. En el siguiente informe, Usted se enterará de la importancia que tienen el mercado cervecero brasileño y la Brasil Brau para los expositores. (hof) a 11a - Brasil Brau seguirá la formula que atrajo la atención del mercado cervecero: exhibirá lo que es mejor en la industria brasileña y mundial, promoviendo un ambiente de negocios con la participación de una audiencia de alta calidad. L ...

BBIE 02-11 15 Cambios espontaneos
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CAMBIOS ESPONTÁNEOS Generación de vapor light Ahora puede obtenerse vapor rápido mediante una serie de generadores de vapor rápidos que el fabricante Clayton ya puso exitosamente en funcionamiento en México y EE.UU. Las empresas industriales pequeñas y medianas que para la producción requieren vapor tanto en forma continua como discontinua obtienen una alternativa rentable a través de la solución de producto SigmaFire de esta empresa que opera globalmente.

a construcción vertical en forma cilíndrica, que es típica para Clayton, significa para la empresa operadora en primer lugar un ahorro de 2/3 de superficie que de otro modo deberían ponerse a disposición para calderas de vapor de construcción convencional. En numerosas salas de calderas, particularmente en plantas cerveceras, las condiciones de espacio generalmente son de medidas bastante austeras. Con su construcción compacta, las calderas nuevas y mucho más livianas de la serie SigmaFire están hechas ...

BBIE 02-11 16-17 Ziemann for young talents
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ZIEMANN FOR YOUNG TALENTS Estudiantes visitan plantas en Bürgstadt y Ludwigsburg Desde hace ya tres años, el Grupo Ziemann, de Ludwigsburg, Alemania, y la editorial W. Sachon, de Mindelheim, Alemania, llevan a la práctica un proyecto que llama una gran atención en el ramo: Ziemann for young talents. Dos veces al año se invita en cada caso a tres o a cuatro estudiantes a eventos internacionales importantes del ramo. (Bu) a idea básica de la iniciativa “Zieman for young talents” es promover a las nuevas generaciones académicas alemanas, familiarizarlas con la orientación cada vez más globalizada de nuestro ramo y simplemente transmitirles experiencia internacional. En la lista de los eventos visitados se encontraban al fin y al cabo nombres tan exclusivos como ProPak Asia en Bangkok, World Brewing Congress en Hawaii, China Brew & Beverage en Beijing y drink Technology en Mumbai.

L

También el año pasado estuvieron invitados nuevamente estudiantes, ...

BBIE 02-11 18-23 De ciudad de mexico a piedras negras
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DE CIUDAD DE MÉXICO A PIEDRAS NEGRAS

- de abril, el 2° - Simposio Cervecero Iberoamericano del VLB en Del 29 de marzo al 1° Ciudad de México fue el lugar de destino de cerca de 300 expertos cerveceros provenientes de 17 países. Una prioridad temática del programa de conferencias de dos días de duración fue la construcción nueva de la cervecería del Grupo Modelo en Piedras Negras sobre la frontera con EE.UU. Un programa de visitas fuera de lo común, entre otros con un vuelo a la cervecería nueva de Modelo y dos veladas patrocinadas por Ziemann y Sidel completaban el simposio. En una serie de artículos en este número se entra en detalle sobre el simposio, la técnica cervecera en Piedras Negra, así como sobre la logística de la cervecería. espués del éxito del primer Simposio Iberoamericano del VLB Berlin en 2008 en Sevilla, México fue en esta primavera el siguiente punto en la agenda. Con cerca de 112 millones de habitantes y una producción anual de ap ...

BBIE 02-11 24-28 Tuberia larga al desierto
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TUBERÍA LARGA AL DESIERTO Tecnología cervecera en Piedras Negras Hace calor y hay mucho polvo en Piedras Negras, una ciudad con cerca de 140.000 habitantes en el estado federal norteño mexicano de Coahuila. La frontera con EE.UU. que aquí está formada por el Río Grande está sólo a un tiro de piedra. Es inimaginable que en este entorno seco se levante desde 2007 una de las cervecerías más modernas del mundo, que en la etapa final de construcción podría producir hasta 30 millones de hl de cerveza por año. Tanto más asombrosa es la idea de que el lugar de emplazamiento no sólo fue elegido por la cercanía con EE.UU. y el mercado cervecero estadounidense, sino sobre todo también debido al excelente suministro de agua fresca. Para una cervecería, esto seguramente es elemental. ¿Pero en el desierto

cería, la Compañía Cervecera de Coahuila, en Piedras Negras. Detrás del gigantesco proyecto Piedras Negras se encuentran valores de experiencia de larga data de ...

BBIE 02-11 29-31 Veloz como Speedy Gonzales
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VELOZ COMO SPEEDY GONZÁLES Logística cervecera en México En el área económica de México viven cerca de 112 millones de habitantes sobre una superficie de 1,98 millones de km2. La densidad poblacional promedio que resulta de ello es de 55,7 habitantes/km2. En vista de la megametrópolis Ciudad de México con aprox. 20 millones de habitantes en la región metropolitana y una densidad poblacional de 5800 habitantes /km2 en la ciudad propiamente dicha y de 2500 habitantes /km2 en el conurbano, abastecer a la población con bienes de consumo implica múltiples desafíos para la logística. En el marco del “2º - Simposio Cervecero Iberoamericano del VLB” se ofreció la oportunidad de conocer en detalle las particularidades de la distribución de cerveza en México.

n México se producen anualmente cerca de 88 millones de hl de cerveza. De ello se consumen aprox. 68 millones de hl en el país y 20 millones de hl se exportan. El consumo de cerveza es de 61 litros per c ...

BBIE 02-11 32-33 Layout compacto
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LAYOUT COMPACTO Grupo Modelo y Sidel realizan en Piedras Negras la fábrica más grande del mundo Una línea de latas con 66.000 latas /h, tres líneas de vidrio con 144.000 botellas /h cada una, 10 millones de hectolitros por año, 37 robots: Éstos son sólo algunos datos que caracterizan la planta nueva y extremamente avanzada que realizó Grupo Modelo en Piedras Negras en el estado mexicano de Coahuila, cerca de la frontera con Texas. ara la realización del proyecto innovador “Piedras Negras” resultó ser extremadamente importante la sociedad legendaria de más de 20 años entre Grupo Modelo y el grupo Sidel. Durante aprox. tres años, técnicos e ingenieros de ambas empresas han trabajado lado a lado en todas las fases del proyecto, es decir desde la planificación de la solución técnica hasta la aceptación final de las líneas, la cual se llevó a cabo hace pocos días. Gracias a este trabajo en equipo pudo realizarse la planta más automatizada del mundo no sólo en el ...

BBIE 02-11 34-37 El monopolio cervecero mundial en las americas
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EL MONOPOLIO CERVECERO MUNDIAL EN LAS AMÉRICAS Un análisis de las cervecerías más importantes que abastecen a los mercados americanos más importantes El monopolio cervecero mundial está llegando a su fin en las Américas, está cerca de terminar en Europa y se encuentra sólo al comienzo del juego en Asia. Los tres jugadores globales Anheuser-Busch InBev (ABI), SABMiller (SABM) y Heineken junto con el jugador regional más importante Carlsberg representan cerca de la mitad de la producción mundial de cerveza, pero más del 77 por ciento del EBITDA global generado por las ventas mundiales de cerveza (véase el diagrama 1). l mercado cervecero mundial en los países más importantes está muy concentrado, variando desde una “posición monopólica” en Colombia, pasando por cuasimonopolios en Brasil, Argentina, Perú y Chile, hasta duopolios en EE.UU., México, Canadá y Venezuela. Esta concentración explica la muy alta rentabilidad de las cervecerías que operan en esos paí ...

BBIE 02-11 38-40 Todo es incierto
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TODO ES INCIERTO Cuba entre cruda realidad y poca disposición para reformas Cuba, la antigua plaza fuerte del azúcar y del socialismo se puso en movimiento. La crisis aumenta y el Gobierno anuncia despidos en masa y reformas. Hacia dónde lleva el camino se sabrá recién después del Congreso del Partido en abril de 2011. a euforia permanente en los medios cubanos es perturbada una y otra vez por voces e informes críticos. Radios locales en La Habana y otras ciudades tematizan las adversidades de la vida cotidiana, como por ejemplo la escasez en los suministros o la situación inaceptable en los medios de transporte públicos. Pero es totalmente nuevo en la historia de Cuba, desde el triunfo de la revolución de 1959, el anuncio sobre despidos en masa por parte de las autoridades y el miedo en la población en relación con ello.

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“Sin una economía sólida y dinámica no se puede mejorar el estándar de vida del pueblo”, advierte regularmente el diar ...

BBIE 02-11 3 Mucho viajes muchas informaciones
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BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL

MUCHOS VIAJES = MUCHAS INFORMACIONES Cuando nuestro departamento de controlling pregunte otra vez en el futuro por qué son tan elevados los gastos de viaje de los equipos de las revistas especializadas, sencillamente les mostraremos la presente edición de BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL. Los viajes de nuestra redacción fueron, entre otros, a La Habana, Cuba, a Ciudad de México, a Piedras Negras/México (junto a la frontera Sur de EE.UU.), a San Pablo, Brasil, y, no en último lugar, de vuelta a Ziemann en Ludwigsburg, Alemania. Informamos a nuestros lectores sobre la feria FIHAV en La Habana (pág. 43), les presentamos un proyecto modelo agrícola en Cuba (pág. 41), informamos sobre el congreso del VLB en Ciudad de México (pág. 18), volamos con Uds. a la cervecería nueva más grande del mundo en Piedras Negras (pág. 24), les presentamos las opiniones de profesionales del ramo respecto de la Brasil Brau en San Pablo (p ...

BBIE 02-11 41-43 Agricultura cubana
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AGRICULTURA CUBANA Una joya en bruto con potencial En su tarjeta personal, Osvaldo Franchi-Alfaro Roque se denomina con orgullo “Productor Independiente”. Los productores independientes no la tienen fácil en Cuba. La problemática de toda la agricultura cubana, que padece la falta de máquinas, semillas, abono y de todas las cosas esenciales que se necesitan para la operación de una empresa agrícola, se incrementa en el sector agrícola privado. Pero Osvaldo Franchi demuestra que con tenacidad, ingenio y amor por la profesión es posible lograr éxitos verdaderamente mostrables aun bajo condiciones difíciles. (Bu) a visita a “La Joya Ecológica“, aprox. a una hora por auto al este de La Habana, comienza con una sorpresa. Cuando se le pregunta qué función tiene la botella de PET de 1,5 litros pintada con la bandera nacional cubana, que llama inmediatamente la atención del visitante, a Osvaldo se le iluminan los ojos y comienza en seguida con una explicación técnica: L ...

BBIE 02-11 44-45 Doemens-news
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Estimados lectores y lectoras ¡Esta velada de gala me quedará por un buen tiempo en el recuerdo! Con cada finalista que era llamado antes que yo al escenario crecía en mí la tensión y la sorpresa. Cuando quedó establecido que puedo llevarme el título a Augsburgo y que con ello también pasaré a seguir los pasos muy exigentes de Karl Schiffner, yo alternaba de un segundo a otro entre la alegría y el entusiasmo absolutos y la reflexión sobre qué desafíos enfrentaré con el título y qué será necesario hacer para superarlos. Es una sensación increíble salir primero en una competencia, en la que se enfrentaron los mejores entre los sommeliers cerveceros. El título representa para mí a todas luces un punto culminante en mi carrera profesional. A la vez es una excelente oportunidad para poder entusiasmar en el futuro, desde mi función, aun más a los consumidores por el disfrute de la cerveza. Francamente, tampoco conté con mi nueva calificación directa, como en 2009, ...

BBIE 02-11 46-47 Servicio de informacion
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Servicio de Información

Aceptación y evaluación de equipos nuevos – un proceso complejo Antes de poder usar máquinas nuevas en plantas de producción es necesario llevar a cabo la aceptación técnica. Esta determinación de la productividad garantizada del equipo puede ser una tarea extremadamente compleja. Aparte de la competencia técnica en ingeniería y construcción, se requieren profundos conocimientos sobre todas las normas industriales y directivas relevantes. Además, se necesita mucha experiencia para interpretar datos en forma correcta. Desde hace muchos años, el Instituto de Investigación para Ingeniería de Máquinas y Embalaje (FMV) se encarga de todas esas tareas en el marco de aceptaciones y verificaciones de capacidad. En las plantas industriales, los respectivos equipos y máquinas son considerados su pieza central. Éstos pueden ocasionar fácilmente costes de inversión millonarios, dependiendo ello del propósito de utilización y el tamaño ...

BBIE 02-11 48 Innovaciones en la bebida
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INNOVACIONES EN LA BEBIDA KARL LAGERFELD DISEÑA COLECCIÓN PARA DIET COKE Diet Coke da otro paso estilístico para estar de moda esta primavera anunciando su segunda colaboración con el genio crea-

tivo internacional de la moda, Karl Lagerfeld. El diseñador conocido mundialmente creará no uno, sino tres diseños nuevos y exclusivos para la botella de aluminio de Diet Coke. Usando la luz y elementos alegres del estilo personal que lo identifica, tales como cortes gráficos, una gama contrastante de negros y blancos, y líneas limpias interrumpidas con color o detalles, Karl Lagerfeld ha creado una colección osada, contemporánea y, sin embargo, reconocible instantáneamente. Las botellas de edición limitada podrán obtenerse individualmente o como juego en una exclusiva caja de coleccionista de elegante forma prismática creada por el diseñador.

de carbono significativamente reducida. La botella “verde” de la compañía es 100% reciclable y excede po ...

BBIE 02-11 49 Industria abastecedora
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INDUSTRIA ABASTECEDORA ANALIZAR CAPACIDAD DE EQUIPOS DE ENVASADO

OPORTUNIDADES DE MERCADO CON KEG NO RETORNABLE

Sidel inicia su ECO AuditTM con el objetivo de realizar un diagnóstico de la situación de la “capacidad ECO” de equipos de envasado, así como de reducir el consumo de energía en el largo plazo y con ello los costes de fabricación. La auditoría representa una instantánea de la situación actual de un equipo completo bajo producción total. Apunta en esto a dos objetivos: evaluar eventuales desviaciones de la capacidad de producción y registrar el consumo real de energía en comparación con el especificado originalmente para la línea.

Petainer ha introducido en el mercado una alternativa a los barriles de acero, la cual es rentable y compatible con el medio ambiente. El keg de PET está equipado con un grifo no retornable para la conexión a dispensadores existentes para cerveza de barril. Los kegs pueden ser entregados comple ...

BBIE 02-11 6-8 Noticias del mundo
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NOTICIAS DEL MUNDO MUNDIALES

ALEMANIA /ARGENTINA

Carlsberg lanza nuevo posicionamiento global

Grupo Warsteiner vende negocio argentino de vinos

Mientras que el famoso logotipo verde de Carlsberg es conocido en todo el mundo, sus ventas no siempre se corresponden con su reconocimiento de marca. Carlsberg está lanzando un nuevo posicionamiento global para ayudarle a la marca a desatar todo su potencial. La compañía está invirtiendo significativamente en el reposicionamiento de su marca para apoyar su ambición de “ser la compañía cervecera global de mayor crecimiento”.

El grupo Warsteiner, Alemania, se desprende de su negocio argentino de vinos CASA Orfila en Mendoza. El nuevo propietario es el grupo fabricante de bebidas Cepas Argentinas S.A. con sede en Buenos Aires. Con esta venta, el grupo cervecero se retira de su último negocio operativo que le quedaba en Argentina, después de haber vendido la cervecería arg ...

BBIE 02-11 9 Envases retomando la tendencia
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BEBIDAS – TENDENCIAS EN DESARROLLO

¿Envases retomando la tendencia lo largo de los dos últimos años hemos experimentado un retroceso económico global, una disminución del poder de gasto de los consumidores, precios volátiles de materiales de envasado y mayor dificultad para acceder a inversiones de capital. De acuerdo con el último informe de interés especial de Canadean ‘Innovación en Envases de Bebidas 2010’, esa combinación no bienvenida de factores tuvo como resultado una desaceleración y en algunos casos una inversión completa de tendencias de diseño a largo plazo de envases de bebidas. Por muchos años, los impulsores clave del diseño de envases de bebidas eran el uso creciente de atributos de conveniencia y de valor añadido, materiales de envasado más sofisticados, envases para viaje más pequeños y formas, diseños e impresiones más elaborados. Pero a lo largo de los dos últimos años, el foco de atención se desplazó fuertemente a los co ...
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