Sachon Fachzeitschriftenarchiv 2.0 Getraenke-Fachzeitschriften/BBIE/2012/01_12
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    TECHNIK UND TECHNOLOGIE DER BRAUINDUSTRIE

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    GETRÄNKETECHNIK UND -TECHNOLOGIE

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    Getränke-
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    FACHMAGAZIN FÜR MALER UND LACKIERER

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BBIE 01-12 10-13 Satisfaccion del Cliente
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Coca-Cola FEMSA asegura calidad de productos FEMSA – un consorcio que se ha hecho un nombre en toda América Latina. Todo comenzó en pequeña escala mediante la unión de los cuatro empresarios Isaac Garza, José Calderón, José A. Muguerza y Joseph M. Schnaider, quienes en el año 1890 fundaron la Cervecería Cuauhtémoc en Monterrey, México. Comenzaron con un capital de 100.000 pesos mexicanos y 72 empleados. En ese entonces, los cuatro empresarios fundadores ni siquiera podrían haber soñado como se desarrollarían las cosas hasta el año 2011, más de 120 años después de la fundación de la empresa. A partir del embrión de una pequeña cervecería se desarrolló el que actualmente es el mayor productor de bebidas de Latinoamérica, con presencia en nueves países latinoamericanos, un número de consumidores de alrededor de 215 millones de personas, una gran gama de productos de refrescos, jugos, aguas y bebidas energéticas y una cantidad de empleados que ronda las 150.0 ...

BBIE 01-12 14-19 Mucho Para Aprender
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MUCHO PARA APRENDER 8º Congreso Global de Aguas Envasadas en Río de Janeiro El agua envasada es y será la bebida comercial más importante ofrecida a la población mundial, afirman los participantes del 8º - Congreso Global de Aguas Envasadas, Río de Janeiro, Brasil. Para este evento, la ciudad del Pan de Azúcar se eligió con reservas, pues, aunque en los últimos tiempos el mercado brasileño de agua mineral ha crecido de forma vertiginosa, también debe enfrentar grandes retos de políticas regulatorias. Pero, al mismo tiempo, el ramo brasileño deberá enfrentar novedades decisivas en temas de políticas regulatorias: está en preparación una ley básica para las empresas de agua mineral, que próximamente introducirá un sistema electrónico de control de producción (Sicobe), que

➀ Andrés Padilla (Zenith): Brasil

necesita marcas de agua mineral más fuertes para el segmento premium.

➁ Patrick Lemoine (Nestlé): Por detrás del agu ...

BBIE 01-12 20-24 Combinacion de Etapas
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COMBINACIÓN DE ETAPAS DE PROCESO VENTAJOSAS El acondicionamiento del grano entero aumenta la eficiencia en la sala de cocimiento Para la molienda de la malta de cebada, las cervecerías recurren ya sea a la molienda en seco, generalmente acondicionada y de rendimiento optimizado, o al acondicionamiento por remojo con subsiguiente molienda en húmedo, orientado a una mayor capacidad. No obstante, conviven con la desventaja de que en un caso se logra una optimización, pero no así en el otro. El nuevo proceso de acondicionamiento del grano entero combina las ventajas de ambos sistemas de molienda, y mejora así la eficiencia del proceso de elaboración.

a molienda es un proceso de trituración mecánica en el que las cáscaras deben protegerse, pues durante el filtrado del mosto se las necesita como material filtrante.

L

en húmedo. Para la molienda en seco se utilizan molinos con cuatro a seis rodillos.

Sistemas de molienda en la cerve ...

BBIE 01-12 25 El Vidrio y algo mas
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EL VIDRIO Y ALGO MÁS Rastal produce nuevas innovaciones en vidrio La bebida, el vaso, el disfrute: la empresa alemana Rastal está comprometida con un diseño actual e innovador de vasos. En todo el mundo y para marcas de bebidas y consumidores. En la Brau Beviale, la empresa presentó dos novedades: vasos con código QR escaneable y vasos para cervezas gourmet. omo empresa dinámica con orientación internacional, Rastal ofrece una amplia gama de prestaciones de servicio: asesoramiento, diseño, producción y decoración, como también conceptos de servicio y logística, que constituyen la base del éxito de la compañía.

C

Cuadrados inteligentes para marketing simultáneo en múltiples medios Gracias a una nueva aplicación de los expertos en vidrio, por primera vez es posible enlazar un sitio web directamente desde un vaso: sostenga el smartphone con la así llamada “aplicación QR” contra la marcación de un código en

el vaso, haga la le ...

BBIE 01-12 26-29 Petropolis sigue
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PETRÓPOLIS SIGUE CRECIENDO Llenadora de botellas longneck en Brasil, una de las más rápidas del mundo De las 15 líneas de embotellado en las cuatro plantas del grupo brasileño Petrópolis, doce son de Krones. Y Petrópolis no para de crecer, así como el mercado cervecero de Brasil. Recientemente fue instalada una línea de embotellado para botellas de vidrio de cuello alto (longneck) no retornables con un rendimiento de 78.000 botellas por hora, con una de las llenadoras más rápidas y más grandes del mundo. La línea fue puesta en servicio en abril de 2010 en Boituva, la fábrica principal del grupo. Posteriormente en octubre de 2010 fue instalada una línea de latas para 120.000 latas por hora en la planta cervecera Rondonópolis. Contemporáneamente fue instalado además un sistema MES de ejecución de la producción, el primero de este tipo implementado en la industria cervecera del Brasil. l grupo Petrópolis opera cuatro plantas de producción: Boituva en el estado fede ...

BBIE 01-12 30-31 Medidor del Estado
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MEDIDOR DEL ESTADO ACTUAL DE LA SITUACIÓN DEL RAMO Brau Beviale 2011 – Buen ambiente en la exposición del jubileo La edición del jubileo de Brau Beviale, que se llevó a cabo del 9 al 11 de noviembre de 2011 en el Centro de Exposiciones de Nuremberg, atrajo 31.693 visitantes y 1.384 expositores. También 50 años después de la primera edición, en ese entonces realizada como un cursillo de perfeccionamiento de la Asociación de Cervecerías Privadas Bávaras, el evento convence como plataforma de innovación y como punto de encuentro de la industria cervecera internacional.

ctualmente, al observar la Brau Beviale, cuesta imaginarse sus comienzos. Desde 1978 cuenta con la cooperación de la NürenbergMesse, con la que la Brau, tal como se llamó la exposición a partir de 1980, alcanzó nuevas dimensiones. En la última mitad de siglo, la imagen de la exposición ha cambiado fuertemente: de un curso de perfeccionamiento de la Asociación de Cervecerías Privadas Báv ...

BBIE 01-12 32-33 Brau Beviale
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Brau Beviale 2011 – Noticias de la exposición Alfa Laval: centrífuga más eficiente Para el desarrollo de productos nuevos o para el perfeccionamiento de los existentes en el área de sus competencias básicas – transferencia térmica, separación y manipulación de líquidos – Alfa Laval (www. alfalaval.com) tiene siempre en cuenta el logro de una alta eficiencia energética y de costes, según indica la empresa. Un ejemplo de ello es el BREW 2001 eDrive, una centrífuga de alta eficiencia para la clarificación tanto de la cerveza joven como del mosto caliente.

posición. La empresa, como fabricante, oferente y proveedor líder mundial de ingredientes naturales de base tecnológica, sistemas de ingredientes y soluciones integradas para la industria de alimentos y bebidas, presentó alrededor de 100 nuevas aplicaciones de productos. Para los especialistas en ingredientes, “Smart Category Evolution” significa no solo el perfeccionamiento continuo de productos ...

BBIE 01-12 34-35 Exitoso Jubileo
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Estos señores han prestigiado el ramo cervecero y de bebidas: (de izq. a der.) el gurú del ramo Rüdiger Ruoss, el soporte de Doemens Georg Zentgraf y el Gerente de la Editorial Sachon Wolfgang Burkart.

Peter Himmelsbach, Gerente Técnico de cervecería Warsteiner, también encontró tiempo para visitar el estand de Sachon.

Klaus Wasmuht (der.) comentó a Wolfgang Burkart su nueva actividad como Jefe del Área de Tecnología de Proceso en Ziemann.

EXITOSO JUBILEO Impresiones sobre la Brau Beviale en el estand de Sachon ¿Una fiesta de cumpleaños con más de 31.000 invitados Esto lo logran solo algunos famosos, como por ej. la Brau Beviale, que se llevó a cabo del 9 al 11 de noviembre en el Centro de Exposiciones de Nuremberg, celebrando su 50º aniversario. La exposición es y permanecerá como la mejor fuente de información posible para el ramo, y se aprecia como un evento cargado de emociones. A pedido de los expositores, las próximas Brau ...

BBIE 01-12 36-37 Doemens News
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Muy estimados lectores, El año transcurrido también ha traído nuevamente muchos cambios y novedades en Doemens. Mediante el Centro de Competencias refundado ahora generamos nuestra oferta de prestaciones de servicios para ustedes, con lo cual completamos nuestro espectro de servicios. En la escuela hemos trabajado en la modernización y actualización de los planes de enseñanza y de exámenes, para así atender las exigencias actuales de la industria cervecera, de bebidas y de alimentos. Las reivindicaciones que recibimos son cada vez más internacionales. Ejemplos de ello son la planificación del jefe de nuestro departamento “Asesoramiento”, Dr. Gerrit Blümelhuber, para la construcción de una nueva cervecería en Corea, o la intensificación de la colaboración con la academia china de cervecería en Wuhan a través de nuestro maestro Klaus Ritter, o la expansión internacional de la capacitación para sommelier, sobre todo en América del Norte y del Sur, a través de nu ...

BBIE 01-12 38-39 VLB Berlin
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Servicio de Información

VLB Berlin – Novedades La pasión necesita de la cualificación – Cerveceros de todo el mundo estudian en el VLB Berlin

Los cursos internacionales de cervecería del VLB comenzaron el 9 de enero con 65 participantes provenientes de 21 países. El elevado número de participantes demuestra la gran necesidad de personal especialista cualificado que hay en todo el mundo y muestra lo bien que se ha adaptado el VLB Berlin a los mercados internacionales. El Certified Brewmaster Course dictado en inglés comenzó con 49 participantes, entre otros, de España, Turquía, Israel, Canadá, EE.UU., Brasil, Venezuela, Corea, Singapur y Taiwán. Este año participan también 14 empleados de grandes cervecerías chinas. Con 16 participantes provenientes de Rusia, Azerbaiján, Turkmenistán y Kazakhstan, el curso dictado en ruso tiene una buena asistencia. Las cervecerías que enviaron empleados son, entre otras, Anheuser Busch, Baltika, Efes, He ...

BBIE 01-12 3 Editorial
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BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL

CONCEPTOS MUY IMAGINATIVOS ASEGURAN EL ÉXITO EN EL MERCADO En los últimos años, a través de gigantescas compras/fusiones, los grupos cerveceros globales controlan la mayor parte de la producción mundial de cerveza. Ahora pueden descansar plácidamente y cosechar los frutos de sus orgías de compras – frecuentemente demasiado caras – según el lema: ¿Los mercados oligopólicos, o incluso monopólicos, garantizan las ventas y los precios altos de la cerveza Más bien al contrario. Si se observa el mercado mundial de cerveza, este se desarrolla siempre según el mismo esquema. Inicialmente, el consumidor se alegra que aún puede permitirse una cerveza; la calidad y la diversidad son de carácter secundario. A medida que el consumidor adulto y esclarecido cuenta con una mejor formación y mayores ingresos, tiene mayores exigencias respecto a la cerveza (como también respecto a las bebidas sin alcohol). El mejor ejemplo es EE.U ...

BBIE 01-12 40 Innovaciones en la Bebida
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INNOVACIONES EN LA BEBIDA BALL PRESENTA LA “HANDY CAN“ Ball Packaging Europe presenta su nueva „Handy Can“. La lata de 25 cl más pequeña y compacta debe atraer la atención sobre sí misma en los puntos de venta. Además, el comercio puede ampliar la variedad de su oferta a los consumidores, y así lograr impulsar las ventas, según se explica. Con 25 cl, el volumen de la Handy Can es el mismo que el de la Sleek Can. No obstante, el diámetro de la Handy Can es idéntico al de la lata estándar de 33 cl, con lo cual la lata aparenta ser algo más pequeña.

La Handy Can está disponible por primera vez en Gran Bretaña: el fabricante británico de bebidas sin alcohol Britvic y PepsiCo UK lanzaron en el otoño 2011 Pepsi Max, Diet Pepsi y Pepsi como la primera oferta en 25 cl en multipack a las estanterías británicas de ventas.

KEG DE CERVEZA PARA CONSUMO HOGAREÑO FÁCIL DE MANEJAR Pack-Track Global Packaging ha desarrollado Heineken Tapje, un keg d ...

BBIE 01-12 41 Industria abastecedora
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INDUSTRIA ABASTECEDORA ANÁLISIS DE DESEMPEÑO ECOLÓGICO DE SIG COMBIBLOC Al establecerse a sí mismo objetivos ambiciosos, SIG Combibloc continúa enfocando firmemente en su compromiso ecológico. Hasta 2015, en sus plantas de producción en todo el mundo, la empresa planifica reducir en un 40 % las emisiones de CO2, el consumo de energía en un 35% y los volúmenes específicos de desechos en un 25%. También planificó aumentar el porcentaje de cajas de cartón con rótulo FSC en un 40% hasta 2015. En un nuevo folleto, la empresa provee información sobre el desempeño ecológico de su sistema de embalaje en cajas de cartón y sobre su estrategia ecológica global. Para más informaciones: www.sig.biz

ZIEMANN CONSTRUYE UNA NUEVA CERVECERÍA PARA CARLSBERG INDIA Carlsberg India adjudicó al ZIEMANN Group un pedido para la construcción de un bloque de producción completo. La planta “greenfield“ ultramoderna se construirá próxima a la metrópoli de Patna en la re ...

BBIE 01-12 6-8 Noticias del Mundo
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NOTICIAS DEL MUNDO MUNDO

El reciclado de PET no siempre es la mejor opción Un informe de SRI Consulting (SRIC) titulado “La huella de carbono del PET: reciclar o no reciclar”, sugiere que el reciclado de botellas podría no ser la solución verde universal. La evaluación independiente se centró en la huella de carbono de botellas PET, con un análisis del embalaje secundario desde la cuna hasta la tumba, y desde la producción de las materias primas hasta su desecho. La conclusión es que para países con espacio adecuado y poca infraestructura de reciclado, la eliminación de las botellas en un relleno sanitario genera una huella de carbono más baja que el reciclado o la incineración. SRIC afirma: los programas de reciclado que utilizan recolección al borde de las aceras, típicamente recogen menos del 50% del PET nuevo. Los programas comunitarios con devolución de botellas de plástico, la recolección separada obligatoria o el pago de cauciones por las botel ...

BBIE 01-12 9 Bebidas Tendencias
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BEBIDAS – TENDENCIAS EN DESARROLLO

El futuro de la cerveza en envases PET n el consumo global de cerveza en botellas PET se pronostica una tasa de crecimiento anual compuesta de un 5,3%, con lo que en 2015 se alcanzarían 7.700 millones de botellas. Esto de acuerdo con un estudio de múltiples clientes publicado por Pira International. Según el estudio, en 2010, el consumo de botellas PET de cerveza alcanzó 6.000 millones de unidades, lo cual representa un 2% de los 293.000 millones de envases de cerveza en el mundo (equivalentes a 633 ml por envase).

E

De acuerdo con una encuesta de gran tamaño realizada por cervecerías, propietarios de marcas y comerciantes, uno de los principales impulsores será la penetración de mercado en áreas no adecuadas para vidrio. Europa Central y Oriental es el mercado dominante para botellas

PET de cerveza. Pira prevé un buen crecimiento de cerveza en PET para la región, pero a una tasa más baja ...
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