Sachon Fachzeitschriftenarchiv 2.0 Getraenke-Fachzeitschriften/BBIE/2012/03_12
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BBIE 03-12 10-19 Simposio de VLB
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SIMPOSIO DE VLB EN PETRÓPOLIS El gran éxito hace probable una repetición en Brasil El 3 er Simposio Iberoamericano de Cervecería de VLB en Petrópolis, con asistencia de más de 300 técnicos provenientes de veinte países, tuvo su capacidad colmada. Los eventos anteriores de 2008 en Sevilla y de 2011 en la ciudad de México, también se llevaron a cabo exitosamente. En el evento de 2012 en Petrópolis, a una hora y media de viaje en auto desde Río de Janeiro, VLB integró el tradicional seminario de materias primas del SENAI-Río de Janeiro al Simposio VLB y, de esa manera, se evitó una situación de competencia entre ambos eventos. (Bu) ebido a la concentración internacional también en el área de los grupos cerveceros, básicamente cuatro empresas dominan el mercado en Brasil. Normalmente, la concentración no alienta a las empresas a enviar a sus empleados a estos eventos. Fue por lo tanto una gran satisfacción que en Petrópolis no solo los cuatro grupos grandes estuvie ...

BBIE 03-12 20-21 Cuando el Aguila
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CUANDO EL ÁGUILA SE ELEVA, CUIDADO. ¡ESTÁ BUSCANDO UNA PRESA! Anheuser-Busch InBev finalmente es el único dueño de Grupo Modelo La orgullosa y majestuosa águila calva no solo es el emblema nacional de EE.UU. y un símbolo de fortaleza y libertad, también es el logotipo de Anheuser-Busch InBev (ABI), la mayor empresa cervecera del mundo. Y tal como el noble cazador de los cielos periódicamente abandona su alto vuelo para cazar, también ABI escudriña los mercados cerveceros del mundo procurando objetivos lucrativos para adquirir. a parte InBev de ABI se formó en 2003 a través de la fusión del grupo cervecero brasileño AmBev con el conglomerado belga/internacional Interbrew. La nueva empresa recién formada en el mercado cervecero mundial comenzó inmediatamente un raid de adquisiciones, en el curso del cual, en 2008, atrapó a su presa más grande. Fue entonces cuando adquirió al emblemático líder del mercado americano AnheuserBusch (A-B) por el asombroso precio de USD ...

BBIE 03-12 22-23 Ventajas Competitivas
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VENTAJAS COMPETITIVAS MEDIANTE ADELGAZAMIENTO Fabricación de cierres – Producción más económica gracias a mejoras continuas Las mercancías a granel como los cierres para bebidas están constantemente bajo presión para disminuir los costes de fabricación. Tomando como ejemplo el cierre para bebidas PCO 1881, en este artículo se mostrará cómo, junto con la reducción del peso, también otras medidas en la máquina para moldear por inyección pueden conducir a un proceso de fabricación más económico. l diseño del cierre PCO 1881 se introdujo en el año 2008. Desde entonces se utilizaron numerosas versiones. Lo impresionante es que el peso del cierre disminuyó de forma continua. Los 2,45 g originales al momento del lanzamiento al mercado actualmente se redujeron a 2,3 g para CSD (Carbonated Soft Drinks = bebidas sin alcohol carbonatadas) y a 1,8 g para aguas no gasificadas. Estos ahorros también son necesarios en relación con el aumento de volumen. De esta forma se aho ...

BBIE 03-12 24-26 Peso y estabilidad
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PESO Y ESTABILIDAD DE LAS BOTELLAS PET Método rápido para medición de la permeabilidad al oxígeno Actualmente, los ciclos de las innovaciones son cada vez más cortos. En este sentido, la durabilidad y la estabilidad de los productos, que también son influidos por el embalaje, son características de calidad esenciales. No obstante, la evaluación de la influencia del tipo de embalaje sobre la calidad de las bebidas en las llamadas pruebas en tiempo real requieren mucho tiempo. Esta metodología puede durar varios meses y, por lo tanto, actualmente no es aplicable para las condiciones del mercado. Un método rápido sirve como ayuda: el mismo fuerza la influencia del oxígeno en bebidas contenidas en embalajes de plástico, y en 21 días provee resultados fiables. n el mercado de bebidas sin alcohol, la tendencia hacia embalajes PET se mantiene sin interrupciones desde hace años: en 1999, el porcentaje de mercado de embalajes PET desechables era de un 1,9%, en 2004 pasó a 30,9 ...

BBIE 03-12 27-29 Pesos livianos
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PESOS LIVIANOS EN EL FOCO Amcor crece con botellas PET para vino Actualmente, Amcor es la mayor empresa global de embalajes registrada en la bolsa. Su campo de actividades abarca la fabricación de embalajes de vidrio, de cartón, de metal, de plástico flexible y de plástico rígido. Para el ramo de bebidas es relevante sobre todo el área de embalajes de plástico rígido y, por lo tanto, el área de Amcor Rigid Plastics. Este sector produce anualmente aprox. 28.000 millones de unidades. Además de envases de plástico para la industria alimentaria y farmacéutica, se producen botellas de plástico tanto para bebidas sin alcohol como también para cerveza, vino y espirituosas. En los últimos tiempos, el foco se ha centrado botellas PET para vino. En la siguiente entrevista, Fred Piercy, Director Comercial de Amcor Rigid Plastics para espirituosas, vino y cerveza, habla, entre otras cosas, sobre la forma en que se llegó a este desarrollo, y sobre por qué el vino en botellas PET ...

BBIE 03-12 30-31 El Mundo se Acaba
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EL MUNDO SE ACABA ¿Se celebrará la Navidad este año El 2012, ¿será el último año de la humanidad Si se da crédito a las antiquísimas profecías y al ejército de defensores de estas predicciones, entonces se aproxima el fin de nuestro planeta. Como mínimo el ramo de la publicidad, siempre dispuesto a recoger el espíritu de la época e incluso a impulsarlo, ha tomado el tema del fin del mundo de múltiples maneras. El mensaje: Haz que tus últimos días sean los mejores.

l 21 de diciembre, el mundo se acaba: esto lo predijeron los antiguos Mayas a la humanidad. Su calendario finaliza exactamente el 21 de diciembre de 2012. Una constelación especial del sol y la vía láctea provocará el fin de la civilización humana. En eso puede o no creerse. Lo sospechoso es que los Mayas no hayan predicho el final de su propia cultura.

Roland Emmerich “2012”

E

También Michele de Nostradame, llamado Nostradamus, se cita frecuentement ...

BBIE 03-12 32-33 Calidad y Soluciones
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CALIDAD Y SOLUCIONES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Döhler Microsafety Design: agentes de detección y servicio analítico Las tendencias de las bebidas están siempre cambiando y constantemente presentan nuevos retos de control microbiológico a los fabricantes de bebidas. Por consiguiente, las medidas integradas de seguridad son una parte establecida de la gestión de la calidad a lo largo de toda la cadena de valor. La empresa Doehler (Döhler), bajo la marca DMD® (Doehler Microsafety Design®), ha desarrollado medios de cultivo para agua, bebidas sin alcohol y cerveza. Estos son fáciles de usar y proporcionan rápidos resultados en la investigación microbiológica de los tres aspectos más importantes del proceso de producción: el producto propiamente dicho, el envasado y el aire del entorno. Además, la compañía brinda apoyo a sus clientes mediante una amplia gama de servicios analíticos y técnicos. en las muestras transparentes. Esto insume solo una fracción del tiempo que ...

BBIE 03-12 34-35 En Suma el Sabor
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EN SUMA, EL SABOR MÁS IMPORTANTE Symrise promueve programas propios de cítricos Los fabricantes de aromas deben reaccionar hoy más que nunca a las tendencias y desarrollos, y ofrecerles a sus clientes soluciones individuales y de alta calidad. Stephan Räker, Category Director Bebidas Sin Alcohol de la unidad de negocios Bebidas, explica en la entrevista con BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL cómo quiere realizar esto la empresa Symrise y qué se esconde detrás del programa “Naturally Citrus!“. (gb) BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL: Sr. Räker, Symrise es a nivel mundial uno de los cuatro fabricantes más grandes de aromas y fragancias. Su división Flavor & Nutrition no sólo ofrece aromatizantes separados ...

Räker: Nuestros aceites producidos en Sorocaba poseen buenas propiedades sensoriales y cualitativas. Los aceites de uso corriente en el mercado poseen meramente una concentración en un factor de cinco a diez. Nuestros aceites MC y MD alcanzan u ...

BBIE 03-12 36-37 Doemens News
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Estimados lectores: Después de concluido el proceso de certificación podemos decir con toda satisfacción: „lo hemos logrado“. Y podemos estar orgullosos y decirlo con todo derecho, que nosotros somos unos de los primeros institutos de enseñanza de la República Federal, que estamos certificados según la nueva Akkreditierungs- und Zulassungsverordnung (AZAV) (Disposición de Acreditación y Homologación) Desde hace ya 117 años que la Academia Doemens capacita a nuevas generaciones de la industria cervecera, de bebidas y de alimentos, orientado según el estado de la técnica y en el interés de los estudiantes y de la industria de forma tan eficiente, que los egresados, absolutamente aptos para ejercer funciones prácticas, son bienvenidos en todo el mundo. Y hasta ahora esto sucedía sin certificación. ¿Pero es indispensable tener una certificación ¿Significa una auditoría que ya no nos sentimos comprometidos con los antiguos valores y que, en su lugar, han surgido nu ...

BBIE 03-12 38-39 VLB Berlin Novedades
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Servicio de Información

VLB Berlin – Novedades

Editado por Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V. Seestrasse 13, 13353 Berlin – Alemania www.vlb-berlin.org/es brewmaster@vlb-berlin.org

Maestro Cervecero Certificado 2012: Los graduados festejan un fin de curso exitoso El 22 de junio de 2012, el VLB Berlin despidió con una ceremonia a los 49 participantes del último curso de Maestro Cervecero Certificado. El evento oficial constituía la finalización y el punto culminante de un ambicioso curso sobre la tecnología cervecera. Éste había comenzado en enero y desde entonces les demandó mucho a todos los participantes. Sin embargo, este tipo de capacitación en inglés es cada vez más solicitado. Esto queda demostrado por las cifras de participantes, las cuales fueron: 28 en el 2007, 31 en el 2009 y 49 en el 2012, siendo esta última cifra el valor máximo hasta el momento. Para la ceremonia se reunieron una última vez ...

BBIE 03-12 3 Simposio de VLB
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BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL

SIMPOSIO DE VLB EN PETRÓPOLIS – “I LIKE IT” El 3er Simposio Iberoamericano de VLB en Petrópolis, Brasil, con más de 320 participantes y con su capacidad colmada fue un éxito rotundo. Pero el evento no solo fue un éxito cuantitativo, también la calidad de los asistentes estuvo de acuerdo con el mismo. A Petrópolis asistieron representantes de alto nivel de los cuatro mayores grupos cerveceros de Brasil, que en conjunto son responsables por más del 95% de la producción brasileña de cerveza. Palabra clave ‘producción de cerveza’: es imposible imaginarse lo difícil que resulta obtener cifras fiables sobre la producción total de cerveza en Brasil, como también sobre las cifras de producción y participación de mercado de los grupos cerveceros individuales. Que los números de Nielsen sean incompletos puede entenderse, pues Nielsen no abarca el nordeste del país, o lo hace solo parcialmente. Pero que no existan da ...

BBIE 03-12 40 Innovaciones en la Bebida
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INNOVACIONES EN LA BEBIDA LATA DE JUBILEO NOSTÁLGICO Rexam Beverage Cam, en conjunto con la cervecería noruega Mack, ha desarrollado una cerveza de jubileo en un embalaje noble, que reúne la tradición con lo moderno. Una fotografía del fundador de la empresa, Ludwig Mack, en la lata de 50 cl subraya su carácter nostálgico y, según se afirma, será el blanco de las miradas de la edición limitada en la estantería de bebidas.

SAINSBURY LANZA NUEVO EMBALAJE DE ZUMOS PARA FÁCIL CONTROL DE LAS PORCIONES

EE.UU. se lanzará una campaña nacional de ventas minoristas, incluyendo una edición limitada de 16 onzas de la lata King of Pop, y también se iniciará una promoción minorista con temas musicales.

Inicialmente en GB, Sainsbury lanzó un nuevo embalaje de zumo de 1 litro con cuatro ventanas transparentes, las cuales permiten un sencillo control de las porciones y que los clientes puedan disfrutar de sus cinco porciones diarias. Utilizando l ...

BBIE 03-12 41 Industria Abastecedora
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INDUSTRIA ABASTECEDORA APTAR LANZA 1881 LIGHT ORIGINAL SPORT CLOSURE La sostenibilidad se ha convertido en un impulsor importante en la industria de bebidas. Aptar introduce el 1881 light Original Sport Closure: menos plástico y ningún compromiso respecto al desempeño. El perfil más bajo de la 1881 light Original permite un ahorro de peso de un 25% en comparación con la versión de 28 mm PCO /BPF. Además, el perfil más bajo de la terminación del cuello significa ahorros de peso en las preformas. El cierre mantiene el mismo alto desempeño y estética que aseguraron el éxito del Original Sports Closure: – Capacidad de resistir una presión de 3 bar – Alto caudal – Pernio activo – Alta transparencia – Opción de dos colores para mayor atractivo en las estanterías

El cierre está disponible con un orificio estándar de 7 mm, o con SimpliSqueeze® para máximo control del flujo. La válvula de silicona SimpliSqueeze® para bebidas es compatible con el proc ...

BBIE 03-12 6-9 Noticias del Mundo
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NOTICIAS DEL MUNDO MUNDO

MUNDO

Coca-Cola con gigantesco programa mundial de ampliación y modernización

Pepsi y Twitter forman asociación musical global

Durante los próximos cinco años, el grupo Coca-Cola tiene agendado un gigantesco programa de inversiones. El mismo debe cimentar y ampliar la supremacía internacional en los negocios del gigante de las bebidas sin alcohol. Para ello, la multinacional de bebidas, junto con sus socios embotelladores, invertirán no menos de USD 30.000 millones y construirán nuevas fábricas, nuevos sistemas de distribución y realizarán nuevas inversiones publicitarias, especialmente en los mercados en desarrollo. Esto fue anunciado por el jefe de Coca-Cola, Muhtar Kent, en ocasión del anuncio de que, solo en India, además de las inversiones ya realizadas hasta ahora, se invertirían otros USD 3.000 millones.

Pepsi y Twitter revelaron ‘Live for Now Music,’ una asociación musical ...

BBIE 03-12 9 Bebidas Tendencias
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BEBIDAS – TENDENCIAS EN DESARROLLO

Mercado global de cerveza en aumento n 2010, el mercado internacional de cerveza experimentó una leve recuperación con un crecimiento global del consumo de cerveza de un 2,4%. Esto es una mejora importante respecto al crecimiento de un 0,5% de 2009, pero aún muy por debajo de las tasas de crecimiento de un 5% registradas al inicio de la década. Sin embargo, los patrones de consumo de cerveza difieren ampliamente a través del mundo, y las tasas de crecimiento regionales reflejan esta situación. El año pasado, el mercado asiático de cerveza creció un 6%, alcanzando el volumen de 650 mill. de hl, y actualmente es responsable por más de la tercera parte del consumo global de cerveza. África, por otra parte, a pesar de representar apenas un poco más del 5% de dicho mercado, tuvo un excelente desempeño, registrando en 2010 un crecimiento de volumen de un 8%. América Latina también tuvo un crecimiento positivo de más de un 3%. ...
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