Sachon Fachzeitschriftenarchiv 2.0 Getraenke-Fachzeitschriften/BBIE/2012/04_12
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BBIE 04-12 10-11 Brau Beviale
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BRAU BEVIALE: PRÓXIMA AL MERCADO Entrevista con Rolf Keller, NürnbergMesse Un día antes, los expositores y los visitantes viajan a la Brau Beviale en Nuremberg, Alemania. A partir del martes (13 de noviembre), los aproximadamente 1.350 expositores esperan la visita de alrededor de 31.500 técnicos en bebidas de toda Europa a la exposición de bienes de capital más importante del ramo en 2012. El foco estará puesto en la información sobre nuevos desarrollos y perfeccionamientos en las áreas de materias primas, tecnología, logística y marketing. “El programa marco, con muestras especiales y foros técnicos, profundiza los temas del ramo y brinda estímulos para pensar, por ejemplo, en la utilización eficiente de las materias primas y los recursos”, comenta Rolf Keller, de NuerenbergMesse. (hof) mente en Europa (internacionalidad 2011: 36%, 2010: 30%). Concentramos las actividades especiales de marketing en Italia, España, Francia, Turquía y, naturalmente, en los países ...

BBIE 04-12 12-15 El Refresco
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EL REFRESCO DE VINO El fabricante español de bebidas Prodevisa invierte en una línea de envasado PET El fabricante español de bebidas Prodevisa incursionó hace 15 años con el nombre de marca Sandevid en un segmento de bebidas innovador y hoy día es muy exitoso: un refresco premezclado a base de vino y envasado en forma de Tinto de Verano, sobre todo popular en España. En otoño del 2011, Prodevisa puso en servicio la segunda línea de embotellado de PET de Krones en un lapso de apenas cinco años. Por primera vez fue instalado en la península ibérica un ErgoBloc L compuesto por una estiradora-sopladora, una etiquetadora y una llenadora. n los años 1980, el cultivo español de vid se enfrentó a un problema serio. El consumo de vino disminuyó y disminuyó. De manera incontenible. Todavía en la década de los años 1950 y 1960, los españoles bebían sus vinos como agua. Los españoles llegaron a consumir anualmente hasta 70 litros per cápita. Hoy día, el consumo per cáp ...

BBIE 04-12 16-19 Estamos en el Rumbo
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“ESTAMOS EN EL RUMBO CORRECTO” La cuenta regresiva está en marcha – drinktec a un año antes del megaevento Drinktec es la exposición líder mundial para la industria de bebidas y alimentos líquidos y, en consecuencia, el evento más importante del ramo. Fabricantes (proveedores) de todo el mundo, entre los cuales se cuentan grupos que operan globalmente, como también empresas medianas, se encuentran con productores y comerciantes de bebidas y de alimentos líquidos de todos los tamaños. En el ramo, la exposición se considera como la principal plataforma para novedades mundiales. Petra Westphal, Jefa de Proyectos de drinktec, nos cuenta en una entrevista con BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL el estado del megaevento a un año de su realización. (hof) BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL: Sra. Westphal, la próxima drinktec se realizará dentro de exactamente un año. ¿Cuál es la situación de la exposición líder mundial en septiembre de 2012 A la fecha, ¿cuá ...

BBIE 04-12 20-21 Control significativo
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CONTROL SIGNIFICATIVO Prueba de eficiencia de limpieza en sistemas de limpieza exterior en líneas de envasado Los controles periódicos de eficiencia en los sistemas de limpieza y desinfección, como también de los sistemas de rociado en líneas de envasado, son necesarios para verificar el hardware instalado: rociadores, toberas y bochas de rociado pueden estar desajustados, debido a trabajos de mantenimiento e inspección en la enjuagadora, llenadora y taponadora. De esta manera, pueden resultar espacios no alcanzados por la limpieza, y los restos de bebidas no ser eliminados. La consecuencia es la formación de biofilms con el riesgo de generar infecciones secundarias. Lo mismo es también válido para la puesta en marcha de líneas nuevas o en caso de revisiones o revalidaciones. os requerimientos de higiene interior en las salas limpias de líneas Ultra-Clean (clase IV) y de líneas asépticas (clase V), están fijados en el VDMA-Fachverbandsschriften Nahrungsmittelmaschinen u ...

BBIE 04-12 22-24 Base para Ventas
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BASE PARA VENTAS EXITOSAS Etiquetado óptimo En las botellas de cerveza –que frecuentemente son de formas muy parecidas, aunque últimamente se verifica un aumento de variedades– la etiqueta juega un rol decisivo. Por lo tanto, para el diseño y el material de las etiquetas se realizan esfuerzos muy significativos. No obstante, todos estos esfuerzos son inútiles si la etiqueta no está aplicada sobre la botella de forma óptima. uchas decisiones de compra se toman espontáneamente y tienen causas emocionales. La publicidad hace uso de estas circunstancias para comercializar mercancías y servicios. También las bebidas se comercializan frecuentemente mediante emociones, y el mensaje publicitario se transmite o refuerza especialmente a través del embalaje (ver fig. 1). Particularmente en los supermercados, donde las mercancías deben venderse “a sí mismas”, el embalaje juega un rol especial.

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Etiquetas adhesivas en botellas de cerveza Las etiquetas ...

BBIE 04-12 25-27 Sin compromisos
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SIN COMPROMISOS Elección del envase keg correcto ¿Retornable o desechable ¿Acero inoxidable o plástico Dentro de la industria de bebidas, el pasado reciente estuvo signado por intensas discusiones sobre cuál contenedor era el más apropiado para el transporte hasta el cliente. Economía, ecología, higiene, protección a los alimentos, recorridos de transporte y área de aplicación son solo algunos de los aspectos de dichas consideraciones. A menudo, simplemente se trata de la pregunta “¿más favorable o no” Generalmente, una respuesta exacta solo puede darse en base a consideraciones individuales concretas, y una definición general de ‘correcto’ o ‘equivocado’ no es fácil de precisar. Especialmente en el tema “Seguridad de aplicación y del producto” ya no se trata solo de una cuestión de creencias. odos los caminos conducen a Roma, pero, ¿cuál conduce al destino de la forma más rápida y sin desvíos En temas de transporte hasta el cliente, muchos fabri ...

BBIE 04-12 28-29 Brillo sostenible
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¿BRILLO SOSTENIBLE Los papeles metalizados transmiten valor añadido y gustan En el punto de venta, muchos clientes toman sus decisiones de compra espontáneamente. Y los productos que atraen la mayor cantidad de miradas tienen más posibilidades de ser adquiridos. Hace más de 30 años, la empresa Glatfelter fue una de las primeras en Europa que comenzó a metalizar los papeles para etiquetas. A primera vista, el papel metalizado luce como un film, pero es íntegramente papel y ofrece todas sus ventajas de procesamiento y de marketing. BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL entrevistó a Jochen Beik, Gerente de Desarrollo de Marketing, sobre cómo se comporta el papel metalizado en relación con el tema sostenibilidad. (hof) BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL: Sr. Beik, ¿qué funciones debe cumplir una etiqueta de bebidas Jochen Beik: Una botella sin etiqueta se perdería anónimamente en las estanterías de los supermercados. La individualidad es necesaria y la etiqueta le c ...

BBIE 04-12 30-32 Vino Ecologico
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VINO ECOLÓGICO NEUTRAL AL CO2 Empresa vinícola encarga balance climático Hasta 2050, los países industrializados deben reducir sus emisiones de gases de invernadero en un 80% respecto a 1990. Esto requiere que tanto los productores como los consumidores adapten su modo de pensar. El significado e identificación de los productos compatibles con el clima crece cada vez más. Para ello se requieren datos fiables de las emisiones de gases de invernadero vinculados a los productos, durante todo su ciclo de vida. Esto lo demuestra una empresa vinícola chilena.

a así llamada “huella de carbono” –o también “balance de CO2”– registra y evalúa todas las emisiones reales o esperables de un producto o de una prestación de servicio, que afectan al clima. La meta de la determinación de la huella de carbono es lograr transparencia, identificar los impulsores de las emisiones y generar innovaciones, para así reducir el consumo de energía y de materias primas.

BBIE 04-12 34-35 Flexibilidad y Controles
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FLEXIBILIDAD Y CONTROLES SUFICIENTES Stroud Brewery optimiza la producción de Ale El “progreso” en una cervecería establecida hace mucho tiempo, con tradición artesanal y productos biológicos en su oferta de productos, requiere mucho tacto, sensibilidad y una técnica de proceso flexible. Exactamente eso recibió la Stroud Brewery en la localidad inglesa Gloucester, del proveedor Bürkert UK, con una combinación de proceso tradicional y la más nueva técnica de automatización. Ahora, en la nueva sala de cocimiento, la antigua artesanía y los modernos controles de alta tecnología producen conjuntamente una cerveza premiada. para el control de la nueva microcervecería de la Stroud Brewery. La instalación fue concebida en base al antiguo proceso de elaboración totalmente manual de Stroud para las marcas Budding, Tom Long y Stroud Organic Ale.

Cuatro veces más cerveza en la misma calidad superior: Greg Pilley, fundador de la cervecería Stroud.

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BBIE 04-12 36-37 Doemens News
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Valor para visiones: Cuando en 1996, el gran visionario Georg Zentgraf se retiró de su actividad práctica, para Doemens comenzaron tiempos agitados. En 2001, el Dr. Wolfgang Stempfl junto con el Dr. Fritz Briem fueron designados por mi predecesor Stefan Schörghuber como Gerentes de la Academia Doemens. Ese período se caracterizó por discusiones sobre emplazamientos e inseguridades. En esos tiempos difíciles para Doemens, el Dr. Stempfl debió actuar no solo como conciliador, animador y mediador, sino también desarrollar nuevas perspectivas para Doemens. Se manejaba la idea de capacitar a las personas no solo en el arte de la elaboración de cerveza, sino también en entrenarlos en el arte de la degustación Así, el sommelier de cerveza nació bajo grandes dolores de parto. Partiendo de Doemens, pronto se desencadenó una revolución en todo el ramo cervecero en Alemania. Los cerveceros se entusiasmaron para elaborar nuevamente cervezas con carácter, y no solo pensar en la op ...

BBIE 04-12 38-39 VLB Berlin
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Servicio de Información del VLB Berlin

Optimización de las columnas de fermentación tipo EBC Los ensayos a escala de laboratorio pueden suministrar puntos de partida valiosos en la optimización de procesos de fermentación y en el desarrollo de nuevos productos. En el pasado, las así llamadas columnas de fermentación EBC de vidrio eran la herramienta elegida para los procesos cerveceros. El Department for Brewing and Beverage Science & Applications (BBSA) del VLB presentó un perfeccionamiento de ese método que ofrece una mejora significativa en lo referente a la manipulación y la confiabilidad. Las propiedades de fermentación de levaduras a escala de laboratorio se determinaban frecuentemente en así llamadas columnas de fermentación EBC. Este ensayo se describió en 1977 como Método 2.5.4 “Tubes EBC” en la Analytica de la Convención Cervecera Europea (EBC). El instrumental de ensayo se compone de cilindros de vidrio con un diámetro interior de 50 mm y u ...

BBIE 04-12 3 Editorial
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BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL

EL SABOR AVENTAJA A LA CANTIDAD Si se observa el mercado cervecero global, podría creerse que el crecimiento del tamaño de las empresas es la panacea para todos los problemas. Los cuatro grandes grupos cerveceros internacionales adquieren participaciones de mercado, cueste lo que cueste. La consecuencia de esto es que, entre tanto, muchos mercados internacionales se caracterizan por ofertas oligopólicas e incluso monopólicas. En muchos países, esta situación no ha favorecido a la diversidad de las cervezas. Más bien, la variedad disponible para el consumidor ha disminuído. ¿Cómo reacciona el consumidor ante esta evolución En EE.UU. lo han demostrado desde hace muchos años. Allí, unos pocos grupos cerveceros dominaban el mercado al que abastecían con tediosas cervezas uniformes. Los consumidores buscaron alternativas y, actualmente, en EE.UU. los cerveceros artesanales cuentan con más del 5,7% de participación de merca ...

BBIE 04-12 40 Innovaciones en la Bebida
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INNOVACIONES EN LA BEBIDA HEINEKEN USA REVELA LA CERVEZA NEGRA MEXICANA INDIO

JIM BEAM DEVIL’S CUT

En julio de 2012, Heineken USA lanzó en Chicago la cerveza negra mexicana Indio. Esta cerveza, que tiene un aroma levemente caramelizado y carácter de malta, se destina a hombres hispanos de entre 21 y 26 años de edad. La botella de 12 onzas estará disponible en bares, restaurantes, tiendas y supermercados claves en la Windy City (Chicago), Los Ángeles, San Diego, San Francisco, Austin, Dallas, Houston y San Antonio. Antes de lanzar la

demanda creciente entre los consumidores adultos que buscan alternativas más dulces. El producto puede disfrutarse bebiendo de la lata, o como el popular cóctel que la inspiró, servida sobre hielo.

marca al mercado, Heineken USA realizó una campaña de prelanzamiento con distribuidores y comerciantes minoristas, denominada “The Indio Experience”.

La introducción de Lime-a-Rita suc ...

BBIE 04-12 41 Industria Abastecedora
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INDUSTRIA ABASTECEDORA CONTRATO DE GRAN PORTE PARA ALPLA Y SIDEL Alpla, uno de los mayores fabricantes mexicanos de botellas, suministrará 900 millones de botellas por año a ArcaContinental. La compañía recurrió a Sidel, su socio de larga data. Las botellas se producen en 11 máquinas de moldeo por soplado SBO Universal2eco y 1.200 moldes. Durante los próximos ocho años, Alpla México suministrará 900 millones de botellas por año a ArcaContinental, el segundo mayor embotellador de Coca-Cola en América Latina.

La arquitectura del proceso de automatización PlantStruxure de Schneider Electric ayuda a los clientes a lograr metas de mejoras energéticas y de productividad creando un ambiente único para medir el uso de energía, datos de proceso, utilización de activos y desempeño de máquinas. Para lograr esto, Krohne suministra soluciones apropiadas e integradas para medición de flujo, nivel, presión y temperatura, como también funciones analíticas, que prov ...

BBIE 04-12 6-8 Noticias del Mundo
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NOTICIAS DEL MUNDO MUNDO

Heineken honrado por prácticas globales para la salud Heineken ha sido seleccionado para recibir el premio otorgado por GBCHealth por su compromiso de apoyo a la programación de temas vinculados con la salud de sus empleados, de sus dependientes y de las comunidades en las cuales operan. Stefaan van der Borght, director global de asuntos de salud, Heineken, expresó: “Estamos muy honrados con este premio. En Heineken, la gente es nuestro activo más importante. Por lo tanto, la empresa se ha comprometido a proveer un entorno laboral saludable para todos sus empleados, para los contratistas trabajando en sus plantas y para todos aquellos contratados por Heineken a lo largo de la cadena de abastecimiento. Hemos estado enfocando activamente en el cuidado de la salud de nuestros empleados y sus comunidades desde hace más de veinte años, y continuaremos haciéndolo en el futuro”.

ARGENTINA

Visión general del mercado de ...

BBIE 04-12 9 Bebidas Tendencias
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BEBIDAS – TENDENCIAS EN DESARROLLO

Aumento del mercado global de bebidas energéticas e acuerdo con el último informe de la empresa líder en consultoría de alimentos y bebidas Zenith International, en 2011, el consumo global de bebidas energéticas aumentó en un 14%, alcanzando 4.800 millones de litros, lo que significa un incremento de más de 1.500 millones de litros desde 2007.

D

El crecimiento promedio de los últimos cinco años fue de un 10% por año. El valor ha aumentado aún más pronunciadamente, con un promedio anual del 13%, llegando en 2011 a e 26.500 millones o USD 37.000 millones. Los tragos energéticos se dispararon de USD 2.000 millones en 2007, a USD 4.700 millones el año pasado. Las bebidas energéticas continuaron siendo el segmento más dinámico del mercado de bebidas sin alcohol, con fuerte crecimiento en la mayoría de los países, según el informe. Los diez países de mayor consumo entre los 57 abarcados por el inf ...
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