Sachon Fachzeitschriftenarchiv 2.0 Getraenke-Fachzeitschriften/BBIE/2013/02_13
  • Fachzeitschriftenarchiv

    SACHON FACHMAGAZINE SEIT 1998

    -

  • image02

    Brauindustrie

    TECHNIK UND TECHNOLOGIE DER BRAUINDUSTRIE

  • GI

    Getränkeindustrie

    GETRÄNKETECHNIK UND -TECHNOLOGIE

  • image04

    Getränke-
    fachgroßhandel

    MAGAZIN FÜR DEN GETRÄNKEFACHHANDEL

  • image05

    BBI International

    INTERNATIONALE BRAU- UND GETRÄNKEINDUSTRIE

  • image06

    BBI Español

    LATEINAMERIKANISCHE BRAU- UND GETRÄNKEINDUSTRIE

  • image07

    Der Doemensianer

    FACHORGAN FÜR DAS BRAU-, MALZ- UND GETRÄNKE- MANAGEMENT

  • image07

    Der Maler- und Lackierermeister

    FACHMAGAZIN FÜR MALER UND LACKIERER

  • image07

    Industriebedarf

    FACHMAGAZIN FÜR INDUSTRIELLEN EINKAUF UND PVH

Zeitraum:-

Verknüpfungsart:

UND ODER

Das Sachon-Archiv fand für Sie

BBIE 02-13 10-11 Bebidas Tendencias
Vorschau
BEBIDAS – TENDENCIAS EN DESARROLLO

Cinco megatendencias para fabricantes de bebidas e acuerdo con un estudio del banco holandés Rabobank (“Best of Times, Worst of Times – Global Beverage Outlook”, enero de 2012), las fluctuaciones de precios de las materias primas y el continuo aumento del precio de las mismas son una de las así llamadas megatendencias, con las cuales los fabricantes de bebidas deberán enfrentarse en los próximos años. Las otras tendencias que afectan los planes de ventas son: aumento de la importancia de los mercados emergentes, fragmentación de la demanda entre marcas de bajo precio y premium, abastecimiento (sourcing estratégico) y convergencia entre segmentos de bebidas.

D

El aumento de los precios de las materias primas afecta a los fabricantes de bebidas con variada intensidad. Las fluctuaciones en los precios de las materias primas perjudican a los productores de

zumos de frutas con mucha más fuer ...

BBIE 02-13 12-14 Brasil Brau 2013
Vorschau
BRASIL BRAU 2013: CREE EN LA DIVERSIDAD Entrevista con Cilene Saorin y Kátja Jorge, COBRACEM Con una producción estimada en aproximadamente 133 millones de hl por año, Brasil es el tercer mayor productor mundial de cerveza. El crecimiento proyectado del mercado cervecero brasileño es de un 3% anual en promedio, con un consumo per cápita de 62 litros. En el país existen alrededor de 100 plantas cerveceras, y las microcervecerías también están en medio de un auge. Con este crecimiento sin precedentes de la industria es hora de expandir sus negocios. “Brasil Brau es una gran oportunidad para presentar sus productos y servicios a compradores, profesionales, líderes de opinión y ejecutivos con poder de decisión para especificar y definir adquisiciones y proveedores”, afirman Cilene Saorin y Kátja Jorge, ambas de COBRACEM, en una charla con BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY INTERNATIONAL ESPAÑOL. (hof) BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL: Por favor descríbanos el desarrol ...

BBIE 02-13 15-17 Como un misil
Vorschau
COMO UN MISIL Craft Brewers Conference (CBC) y BrewExpo America® con nuevos récords Paralelamente al inmenso crecimiento de la industria cervecera artesanal en EE.UU., la Craft Brewers Conference anual (Conferencia de Cerveceros Artesanales) en su 30º - edición, como también BrewExpo America®, tuvieron un nuevo récord de visitantes: el año pasado la CBC, con 4000 visitantes y 225 expositores, se consideraba como un evento superlativo, pero este año acudieron a Washington D.C. aproximadamente 6.400 cerveceros y 440 expositores.

ara el evento récord de este año se eligió la capital de EE.UU., Washington D.C. Ofreció las mejores condiciones tanto para el desarrollo de la conferencia, como también para la feria conjunta y para el exitoso programa marco.

P

Cifras y hechos En sus discursos de apertura, Charlie Papazian, Presidente de la Asociación de Cerveceros, y Paul Gatza informaron los datos actuales sobre el desarrollo del mercado cer ...

BBIE 02-13 18-19 Impresions de la CBC
Vorschau
Viajando por todo el mundo: (desde la izq.) Rainer y Sabine Peter, de Tensid-Chemie, y Wolfgang Burkart, de Editorial W. Sachon.

Fuerte grupo de Ziemann: (desde la izq.) Michael Kurzweil, Dr. Ingo Viehweg-Klee, Ralph Schneller-Reindell, Udo Funk y Roberto Biurrun

IMPRESIONES DE LA CBC ® Y DE LA BREW EXPO AMERICA®

Feria interesante para NürnbergMesse: (desde la izq.) Andrea Kalreith, Dirk Ebener y Rolf Keller, todos de la empresa NürnbergMesse

En el estand de KHS, Kim Jordan, CEO de New Belgium, y su Director de Producción, Jay Richardson (centro), firman un pedido para una nueva línea de 60.000 botellas de vidrio por hora en presencia del Director de Ventas de KHS, Prof. Dr. Johann Grabenweger.

El lúpulo es pasión: Mike Sova (der.), de New England Brewing Systems, explica a Sebastian Kappler, redactor de Brewing and Beverage Industry International, Editorial W. Sachon, sobre el Safe Dry-Hopper.

Dos filial ...

BBIE 02-13 20-23 Prontos para febricar
Vorschau
PRONTOS PARA FABRICAR CERVEZA ... ¿PERO CON QUÉ Cervecerías artesanales en la búsqueda de nuevos equipos cerveceros –Observaciones en la Craft Brewers Conference y BrewExpo America® 2013 Ya es una tradición de la Craft Brewers Conference y BrewExpo America® (CBC), que Paul Gastza, el Director de la Brewers Association, brinde una visión general estadística sobre el estado de la industria cervecera artesanal durante la ceremonia de apertura. Cuando el 27 de marzo de 2013 subió al escenario del Washington Convention Center de la capital americana para dar inicio a la 30º - CBC, ya se tenía una certeza: La industria cervecera artesanal se encontraba en un estado magnífico. ncluso el evento fue superlativo, porque en esta oportunidad se reunieron para la CBC más de 6.400 participantes y 440 expositores provenientes de todo el mundo. Diez años atrás, cuando la CBC se llevó a cabo en New Orleans, hubo solamente 1.000 participantes y 100 expositores. Los datos de referenc ...

BBIE 02-13 24-27 Reduccion del des
Vorschau
REDUCCIÓN DEL DESBORDAMIENTO DE ESPUMA Proceso para tratamiento del fenómeno del gushing En la industria cervecera, más de la mitad de las cervecerías han tenido como mínimo una vez el problema del gushing. Los tipos de cerveza afectados fueron los de mayor venta, como las cervezas pilsen, cervezas claras, cervezas de exportación y cervezas de trigo. Como el gushing no solo provoca una pérdida de imagen a las cervecerías, sino también indirectamente a todas las malterías, la industria cervecera, con aprox. 1.300 plantas, como también la industria maltera, están muy interesadas en métodos y procesos para análisis y evitación del gushing (Christian et al. 2011). En el siguiente artículo se presenta un método para el tratamiento del fenómeno del gushing. espués de las investigaciones sobre el gushing de los años 90 se han identificado muchas causas para el desbordamiento incontrolado de la cerveza. En foco están especialmente un alto contenido de oxalato y proteína ...

BBIE 02-13 28-31 Inyeccion de aire
Vorschau
INYECCIÓN DE AIRE EN LATAS Un estándar de referencia para métodos analíticos de TPO La búsqueda de un estándar de referencia de TPO (oxígeno total en el envase) aún está abierta, a pesar del uso de varios métodos y dispositivos para medir este importante parámetro en la cervecería. Actualmente, TPO es uno de los únicos parámetros en el análisis de cerveza que no tiene un estándar. En este artículo se describe un método nuevo para crear un estándar TPO y se lo compara con otros métodos. Este nuevo estándar se utiliza para evaluar las mediciones de TPO mediante métodos existentes. l oxígeno se considera un parámetro crítico básico que afecta el perfil de frescura de la cerveza envasada. En 1984, K. Uhlig y C. Vilachá, trabajando en Cervecería Polar [1], publicaron un artículo que significó un gran adelanto por varias razones:

E

– Reemplazo de la medición de aire por la medición de oxigeno – Reemplazo de la química húmeda por ...

BBIE 02-13 32-33 Dulce Ahorro
Vorschau
DULCE AHORRO Disolución de azúcar con precisión y eficiencia Los fabricantes de bebidas pueden lograr ahorros significativos mediante la producción propia de soluciones de azúcar. Los nuevos equipos continuos de disolución de azúcar ofrecen una solución con ahorro de energía, con alto rendimiento y con eficiencia productiva. En comparación con los procesos tradicionales de disolución de azúcar por lotes, es posible reducir las horas de operación en hasta un 50% y los costes de materias primas en hasta un 20%. etra Albrix es un módulo de proceso para disolución continua y pasteurización de azúcar cristal, con concentración de hasta 65°Brix. Gracias a algunas innovaciones técnicas, la nueva generación de equipos permite ahorros significativos en la producción de bebidas.

T

Bajo condiciones ideales, es posible una reducción de la energía térmica en hasta un 42%, de la energía para refrigeración en hasta un 55% y de las emisiones de CO2 ...

BBIE 02-13 34-36 Botella o envase
Vorschau
¿BOTELLA O ENVASE DE CARTÓN ¡AMBOS! Novedoso concepto combina las ventajas de ambos embalajes Con combidome, SIG Combibloc presenta ahora la botella de cartón. El embalaje innovador combina lo mejor de un embalaje de cartón con lo mejor de una botella. Tiene el aspecto de una botella y debido a su forma, su estabilidad y la facilidad de vertido es igual de cómoda para manipular. Además, en lo que respecta a la protección del producto y a los aspectos ecológicos y económicos, combidome ofrece todas las ventajas probadas e inconfundibles de un embalaje de cartón. El embalaje completo – desde el fondo hasta inclusive el domo, que otorga su forma inconfundible a la botella y también su nombre– se fabrica de un ensamblaje de cartón. l embalaje esbelto y estable se sostiene fácilmente en la mano. El embalaje está compuesto por dos partes: de un cuerpo de cartón ensamblado que va desde el fondo hasta inclusive el domo, y de un cierre llamado domeTwist. En la máquina lle ...

BBIE 02-13 37-39 Mayor seguridad
Vorschau
MAYOR SEGURIDAD Mejoramiento de las condiciones microbiológicas de producción mediante la utilización de cartuchos filtrantes estériles El envasado de bebidas asépticas y de otros alimentos de alta calidad requiere la utilización de cartuchos filtrantes estériles para generación de aire y de otros gases para la producción, en condiciones estériles. Debido las altas exigencias microbiológicas de estos productos, el aire o el gas carbónico necesarios para la producción se esterilizan mediante filtración. Los cartuchos de membranas filtrantes garantizan que las bebidas se produzcan y se comercialicen sin contener gérmenes perjudiciales al producto.

Requisitos de los gases estériles El aire comprimido bruto (directamente a la salida del compresor) contiene a menudo polvos comprimidos, hidrocarburos sin quemar, humedad y microorganismos. Debido a la compresión del aire del ambiente, la concentración de estas sustancias aumenta múltiples veces. Algunas impure ...

BBIE 02-13 3 Editorial
Vorschau
BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL

BRASIL BRAU: IMPULSA LA DIVERSIDAD DE CERVEZAS En todo el mundo vemos una tendencia similar: el consumidor de cerveza se cansó de las cervezas uniformes de la megacervecerías que dominan el mercado, y buscan nuevas experiencias de sabor, ofrecidas sobre todo por los cerveceros artesanales flexibles y abiertos a las experimentaciones. Esta tendencia tiene su mayor desarrollo en EE.UU.: Después de la última Craft Brewer Conferenz (CBC) en San Diego 2011, para el evento de 2013 en Washington se pronosticó una cantidad de visitantes superior a las 5.000 personas, pero la participación real superó todos los récords. Washington atrajo a más de 6.400 participantes y a más de 440 expositores (pag. 15). Los fundamentos para esta evolución son las no menos fascinantes cifras exitosas en el mercado: en 2012, las ventas de los cerveceros artesanales aumentaron en un 15%, y la facturación en un 17%. En 2012, esto significó un aumento ...

BBIE 02-13 40-43 Lo mejor de la
Vorschau
LO MEJOR DE LA STEVIA Mejoras de calidad mediante extractos purificados con agua El edulcorante extraído de la planta de Stevia es conocido y utilizado en Sudamérica desde hace cientos de años, y desde hace 40 años fue también homologado en Japón como aditivo para alimentos y bebidas. Entretanto, los glucósidos de stevia son reconocidos por las autoridades sanitarias en todo el mundo como producto natural con alto poder edulcorante. Las ventajas principales de los glucósidos de stevia radican en su resistencia al calor, también a altas temperaturas, incluso al calentamiento UHT, en su estabilidad dentro de un amplio rango de pH (3 a 8), y su aptitud para productos de durabilidad prolongada. Además, ofrecen una alternativa de edulcorante natural, que no es ni tóxica ni cancerígena, que actúa como retardador de placas bacterianas en los dientes, y tiene un índice glucémico (IG) muy bajo. Representa así una alternativa que permite el lanzamiento de productos con contenid ...

BBIE 02-13 44-45 Doemens News
Vorschau
Estimados lectores, la drinktec 2013 a llevarse a cabo en septiembre será sin duda un punto alto para el ramo de bebidas. Munich y Alemania serán nuevamente el punto de encuentro de la industria mundial de bebidas. El fin de semana anterior a la apertura de la exposición, y en colaboración con drinktec, Doemens realizará el tercer campeonato mundial de sommeliers de cerveza. Este será un encuentro de apasionados por la bebida provenientes de todas las partes del mundo, y una oportunidad única de presentar al gran público la diversidad de cervezas y el entusiasmo por la mejor bebida del mundo. Sommeliers provenientes de América del Norte y del Sur, de la Rep. Checa, Italia, Suiza, Austria, Australia y Japón ya confirmaron su participación. Por primera vez, los sommeliers alemanes debieron participar en una definición previa para ver quién representará los colores alemanes durante el campeonato mundial en septiembre. En un fin de semana perfectamente organizado por Hans W ...

BBIE 02-13 46-47 VLB Berlin
Vorschau
Servicio de Inf formación del VLB Berlin

4° Simposio Iberoamericano por primera vez en Argentina Después de los años 2008 (Sevilla, España), 2011 (Ciudad de México) y 2012 (Petrópolis, Brasil), la conferencia se muda a Buenos Aires, Argentina. El evento cuenta con el apoyo de Gustavo Troia (AB Inbev LAS), Eduardo Cetta (CCU Argentina) y Charles Jourdain (SAB Miller LATAM) quienes pre sidirán la conf fer e encia. Por primera vez, la conferencia técnica del S i m p o s i o I b e ro a m e r i c a n o d e l V L B c u e n t a con el apoyo de renombrados profesores de la “American Society of Brewing Chemists” (ASBC). Como lugar del evento está previsto el hotel Panamericano en el centro de Buenos Aires. La conf ferencia será bilingüe en español e inglés, y las presentaciones serán traducidas simultáneamente.

Programa del martes 6 de agosto 11:00 Registración de los participantes para la visita técnica Visita técnica a la Cervecería CCU Argent ...

BBIE 02-13 48-49 Innovaciones en la
Vorschau
INNOVACIONES EN LA BEBIDA “LOWERS DE BOOM” EN LATAS BALL DE 8,4 ONZAS Cervecería 21st Amendment lanzó al mercado una cerveza ale con estilo de vino de cebada en latas provistas por Ball Corporation. Posiblemente sea la primera cerveza artesanal lanzada en latas de 8,4 onzas. “Tradicionalmente, debido a su mayor contenido alcohólico, los vinos de cebada se sirven en botellas pequeñas”, explicó Shaun O’Sullivan, cofundador de la cervecería 21st Amendment en San Francisco. “Lower De Boom es un vino de cebada (cerveza tipo ale) muy equilibrado, envasado con lúpulo

STACKED WINE

dramático de la marca – la doble B– aumentando su prominencia visual. La nueva botella de la Original Irish Cream se destaca también por una interpretación renovada de la etiqueta icónica y por una tipografía nueva que complementa su aspecto nuevo y elegante.

En EE.UU. se creó una nueva solución de ‘Stacked Wine’ que ofrece un embalaje revolucion ...

BBIE 02-13 50 Industria Abastecedora
Vorschau
INDUSTRIA ABASTECEDORA LA COMPETENCIA DE SAHM EN EL DISEÑO CONVENCE A UN JURADO DE EXPERTOS El Senso tasting goblet de Sahm recibirá este año el reconocido premio internacional de diseño “red dot” en la categoría diseño de producto.

para su planta de Ashville que iniciará operaciones en 2015. Todos los tanques de fermentación y reposo serán provistos por Ziemann International GmbH. Kuenzel Maschinenbau GmbH proveerá los sistemas de almacenamiento y manipulación de malta. Albert Handtmann Armaturenfabrik & Co GmbH proveerá los equipos de proceso para las áreas de fermentación y bodegas de levadura. La línea de envasado será provista por KHS-USA. Para más informaciones: www.gea.com

PENTAIR RECIBE PEDIDO ADICIONAL DE FCM PARA CERVECERÍA NACIONAL

El vaso para degustación de cerveza convenció al jurado principalmente por combinar exitosamente diseño y funcionalidad. La forma especial del vaso permite que los degustadores puedan ...

BBIE 02-13 6-9 Noticias del Mundo
Vorschau
NOTICIAS DEL MUNDO

La International Bottled Water Association (IBWA) informó que, según datos provistos por la National Association for PET Container Resources (NAPCOR) y la Beverage Marketing Corporation (BMC), la industria del agua envasada continúa reduciendo su huella de carbono medioambiental. Esto se debe a un aumento significativo en el reciclado y a la utilización de menos plástico en las botellas PET individuales de agua envasada. De acuerdo con NAPCOR, en los últimos siete años, la tasa de reciclado de casi un 39% de envases PET individuales de agua envasada se ha más que duplicado. BMC determinó que en el curso de los últimos 11 años, el peso promedio de una botella PET individual para agua de 16,9 onzas (medio litro) disminuyó en casi un 47,8%, alcanzando 9,9 gramos. De acuerdo con un estudio interno de NAPCOR, en 2011 la tasa nacional de reciclado de botellas PET para aguas pasó al importante valor de 38,6%, representando un incremento de casi un ...
Einzelne Ausgaben durchsuchen
Sachon-Fachmagazine: Chronologischer Überblick

Brauindustrie
2016 | 2017 | 2018

1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 |
2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 |
2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 |
2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 |
2018

Getränkeindustrie
2016 | 2017 | 2018

1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 |
2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 |
2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 |
2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 |
2018

Getränke-
fachgroßhandel
2016 | 2017 | 2018

1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 |
2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 |
2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 |
2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 |
2018

BBI International
2016 | 2017 | 2018

2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 |
2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 |
2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 |
2015 | 2016 | 2017 | 2018

BBI Español
2016 | 2017 | 2018

01_13 | 02_13 | 03_13 | 04_13

Getränkering-Aktiv
2003 | 2004 | 2005

1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 |
2003 | 2004 | 2005

Der Doemensianer
2015 | 2016 | 2017

1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 |
2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 |
2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 |
2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017

Der Maler- und Lackierermeister
Zu den Mitteilungen

1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 |
2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 |
2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 |
2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 |
2018 | Mitteilungen

Industriebedarf
2016 | 2017 | 2018

2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 |
2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 |
2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 |
2015 | 2016 | 2017 | 2018

BBI Español
Impressum | Kontakt Verlag W. Sachon GmbH+Co.KG • Schloss Mindelburg • 87719 Mindelheim