Sachon Fachzeitschriftenarchiv 2.0 Getraenke-Fachzeitschriften/BBIE/2013/03_13
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BBIE 03-13 10 Bebidas Tendencias en desarollo
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BEBIDAS – TENDENCIAS EN DESARROLLO

Sed de PET en los países BRIC e acuerdo con la empresa de investigación sobre productos químicos GBI Research, en la última década, la demanda de PET (tereftalato de polietileno) para envases aumentó la tasa anual de crecimiento compuesto alrededor de un 7 %, debido a sus diversas aplicaciones en una amplia variedad de productos desarrollados para artículos de venta rápida y para empresas del sector alimentario. Los análisis* de GBI Research indican que sus economías de crecimiento rápido y de fuerte producción conducirán a Brasil, Rusia, India y China (BRIC), a dominar el mercado global de PET.

D

Durante 2010, una parte significativa de la demanda de PET provino de la región de Asia-Pacífico que fue responsable por un 40,6 % de la demanda global de PET. Para 2020 se espera que este valor aumente a 47,8 %, porque China está emergiendo rápidamente como un polo global de fabricación de productos ...

BBIE 03-13 12-15 Juegos oplimicos de la
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JUEGOS OLÍMPICOS DE LA INDUSTRIA DE BEBIDAS La feria drinktec 2013 está bien preparada La cuenta regresiva está en marcha: desde el 16 al 20 de septiembre de 2013 en Munich se llevará a cabo la feria líder mundial de la industria de bebidas y alimentos líquidos. Más de 1.400 expositores provenientes de alrededor de 70 países presentarán un espectro completo de la tecnología de bebidas y alimentos líquidos, soluciones de embalajes e incluso ideas de marketing. “Alrededor de un 60% de las empresas expositoras provienen del exterior. Ningún otro evento de Messe München tiene un matiz tan internacional en lo que respecta a expositores y visitantes”, afirma Petra Westphal, gerente del grupo de proyectos de Messe München en una entrevista con BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL. BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL: 2001: 9/11; 2005: gripe aviaria, 2009: crisis financiera mundial. Sra. Westpahl, este año parece que la drinktec podrá realizarse sin interferencias ex ...

BBIE 03-13 16-19 Mal necesario o salvacion
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¿“MAL“ NECESARIO O SALVACIÓN El monitoreo periódico de higiene conduce al éxito Toda empresa fabricante de alimentos batalla diariamente contra contaminaciones en los productos. Los costes y los cortos intervalos de limpieza perturban el proceso continuo de llenado o de fabricación, y reducen la capacidad productiva de una línea. En el foco de este artículo se encuentra la necesidad de la limpieza, como también el esmero de los empleados y su “know-how”, y el efecto de las omisiones. El monitoreo de higiene contribuye a resolver los problemas. a palabra hygiene proviene del griego: ´ ␷␥␫⑀␫␯␩ ´ [␶⑀ ´␹␯␩] (hygieiné téchne) y significa “saludable [arte]”. Se deriva de Hygiéia, la diosa griega de la salud. En sentido estricto, higiene engloba las medidas para prevención de infecciones y contaminaciones, en especial mediante la limpieza, la desinfección y la esterilización. En lenguaje coloquial, la palabra higiene se utiliza equivocada ...

BBIE 03-13 20-23 El Futuro comienza
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EL FUTURO COMIENZA AHORA Impresión digital directa de recipientes PET Hasta ahora, las botellas de PET para bebidas se equipaban principalmente con etiquetas envolventes de plástico o papel que se aplicaban mediante una etiquetadora Rollfed. Con el nuevo desarrollo de la impresora KHS-Innoprint, la empresa también ofrece ahora la posibilidad de una impresión digital directa. Con ella se benefician tanto el área de marketing, como también de producción. Las ventajas básicas de la impresión directa con Innoprint radican en una flexibilidad sustancialmente más alta con la correspondiente mayor velocidad de reacción a los requerimientos del mercado, en tiempos de cambio de calibre minimizado y en aún más sostenibilidad. El resultado de la impresión convence por su alto brillo y resolución. El reciclaje de botella a botella es posible. n el proceso de etiquetado Rollfed clásico, las etiquetas de plástico o de papel utilizadas se imprimen con el método de impresión offse ...

BBIE 03-13 24-26 Medir pero alli donde
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MEDIR, PERO ALLÍ DONDE ES NECESARIO Controles de pasteurización y de procesos de limpieza de recipientes retornables Para que en la botellería pueda garantizarse máxima seguridad con un consumo mínimo de energía y de medios, los procesos de pasteurización y de limpieza de recipientes retornables deben monitorizarse y controlarse periódicamente. Para ello, los monitores de datos, que en su pasaje a través de la máquina registran los parámetros relevantes, han demostrado su eficiencia. Y exactamente allí donde es necesario: dentro del propio envase.



El objetivo de la pasteurización es transferir al producto envasado las unidades de pasteurización (UPs) exactas y realmente necesarias para destruir todos los microorganismos relevantes. Para la cerveza, 15 a 25 UPs son suficientes; para zumos de frutas se necesitan entre 3.000 y 5.000 UPs. Estos valores dependen de la carga microbiológica previa del producto y de su envase, como también de pará ...

BBIE 03-13 27 Cerveceria Bischofhof presenta
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Cervecería Bischofshof presenta bebida energética de Petrópolis BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL: Sr. Goss, comienza la segunda ronda de una cooperación exitosa. Hermann Goss: Correcto. Después de que en 2010 en Brasil se comenzó a producir y comercializar la marca Weltenburger exitosamente, ahora viene un producto desde Brasil a Alemania y Europa. Aquí procedimos con el producto con el mismo criterio que se utilizó para la marca Weltenburger en Brasil. Desde 2010, el Grupo Petrópolis elabora en Teresópolis, próximo a Río de Janeiro, una Klosterbier (cerveza de monasterio) con apoyo de cerveceros alemanes y, de esta manera, mejoró significativamente su posición de mercado en el segmento premium. En Alemania, el mercado de bebidas energéticas crece continuamente. Así se generó la idea de ampliar la cooperación existente y exportar un producto desde Brasil a Alemania. Esta colaboración abre nuevos mercados para ambas empresas. Este nuevo proyecto refuerza la co ...

BBIE 03-13 28-29 Conexiones libres de
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CONEXIONES LIBRES DE ZONAS MUERTAS Flujo sin peligro de contaminación en mangueras y tuberías de acero inoxidable Existen varias razones para el uso de soluciones libres de zona muertas hechas de acero inoxidable. Las más obvias son la durabilidad, la estabilidad y la robustez del material. Pero en aplicaciones sensibles a la higiene, tales como en la industria alimenticia o farmacéutica, el foco primario está en una limpieza fácil y completa. En las áreas donde un diseño de alta calidad y bien pensado elimine la posibilidad de residuos de productos, esto previene contaminaciones y reduce el riesgo de formación de biofilms, el crecimiento de gérmenes y contaminaciones cruzadas con diferentes medios. as conexiones sin zonas muertas donde no exista la posibilidad de acumulación de residuos son importantes para sustancias sensibles, y son ideales para casos con requerimientos

L

Thomas Maier Director Ejecutivo, Eisele Pneumatics GmbH & Co.KG, Waiblingen ...

BBIE 03-13 30-31 Promesa de Largo
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PROMESA DE LARGO PLAZO Kegs Franke con protección garantizada por 30 años Desde hace más de 100 años, el éxito de Franke se basa en el mantenimiento del valor y en su alta calidad, lo cual también es válido para la producción de kegs “Made in Germany”. “Para ello, son indispensables la fiabilidad en el uso diario, una amplia oferta de servicios, el mantenimiento de la aptitud de funcionamiento, como también la sostenibilidad y la protección del medio ambiente” dice Alexander Brand, Gerente de Franke Blefa. Como resultado, el cliente recibe un keg que durante décadas le brindará la seguridad de que su producto llegará al cliente con la misma calidad con la que salió de su cervecería. La empresa confirma esta promesa con una garantía por 30 años. BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL: Desde mediados de los años 1960, los kegs de acero inoxidable garantizan el transporte seguro de cerveza hasta el cliente. Por favor mencione los aspectos básicos para garantiz ...

BBIE 03-13 32-34 Del Keg al Vaso
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DEL KEG AL VASO En EE.UU., el vino en kegs tiene un futuro promisorio Veinte años atrás, cuando trabajaba en la bodega Columbia en el estado de Washington, la bodega vendía vino de mesa a granel a restaurantes y bares en kegs de medio barril (15,5 galones de EE.UU.) y de un cuarto de barril (7,75 galones de EE.UU.). Ese sistema, con sus contenedores pesados y difíciles de manipular, pronto cayó en desuso y, aunque fue reemplazado por un sistema de vejiga/caja durante un tiempo, las botellas se impusieron como el envase preferido para las ventas minoristas en los locales. ero la dificultad de mantener la frescura del vino cuando se sirve por copa desde una botella abierta continúa siendo un problema constante para los minoristas. Se han desarrollado máquinas para inyectar gas inerte dentro de una botella abierta e impedir así la oxidación, pero la mayoría de los minoristas emplea sistemas de bombas simples para desplazar el oxígeno de las botellas abiertas. Éstos demostrar ...

BBIE 03-13 35 Movimientos en el Mercado
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MOVIMIENTOS EN EL MERCADO CERVECERO MEXICANO Nuevas chances para cervecerías pequeñas Los grandes consorcios cerveceros de México se pusieron de acuerdo con las autoridades de defensa de la competencia para firmar menos contratos de exclusividad con chiringuitos, bares y restaurantes. De esta manera, las pequeñas cervecerías artesanales y otros participantes del mercado tendrán más oportunidades en el lucrativo mercado repartido entre la filial de Anheuser Busch Grupo Modelo y la filial de Heineken Cervecería Cuauhtemoc Moctezuma. El acuerdo a que se llegó ahora surge en 2010 de una queja planteada por SAB Miller, el segundo consorcio cervecero del mundo, como también de varias cervecerías mexicanas pequeñas. as autoridades federales de defensa de la competencia estuvieron próximas a prohibir totalmente los acuerdos de ventas exclusivas, mediante los cuales los contratantes solo podían vender las cervezas de una determinada cervecería. Tales contratos podrían ser úti ...

BBIE 03-13 36-37 Doemens News
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De los cerveceros artesanales alemanes ... Si hace diez años hubiésemos puesto este título en un editorial de Doemens News, seguramente habría provocado una leve sonrisa en los lectores. Porque la definición que, entre tanto, se aplica para el movimiento de los cerveceros artesanales en EE.UU. no existía para los cerveceros alemanes. Esto no significa que los alemanes no pudieran fabricar cervezas excelentes en la tradición artesanal. Eso siempre lo pudieron. Pero la variedad de productos como actualmente existe en EE.UU. o el coraje de apostar a especialidades, no siempre estaban difundidos en Alemania. Pero esto ha cambiado. Tanto en las ciudades como en las áreas rurales se encuentran cada vez más cerveceros que, evidentemente contagiados por sus colegas americanos, italianos y belgas, producen cervezas atípicas en Alemania, como, por ejemplo, IPA, stouts, porters y cervezas ácidas. No las elaboran de forma secreta, no, los cerveceros están orgullosos de sus creaciones ...

BBIE 03-13 38-39 VLB Berlin Novedades
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Info Service

El VLB Berlin festeja a 38 nuevos Maestros Cerveceros Certificados Después de estudiar intensamente durante seis meses, 38 expertos provenientes de 17 países obtuvieron el 28 de junio su diploma VLB de Maestro Cervecero Certificado. El título es considerado en el ramo internacional no solo un certificado de competencia importante para cerveceros profesionales. Más bien sirve frecuentemente también de trampolín para progresar profesionalmente en las cervecerías. Es por ello que este tipo de capacitación en inglés es apreciado por cervecerías de todo tamaño ya desde hace aproximadamente 13 años. “Quien quiera fabricar cerveza en forma profesional está con los mejores expertos en el VLB”, comenta entusiasmada Kirsten Phillips de Seattle, EE.UU. Se le ve en la cara la alegría de haber recibido recién su diploma de Maestra Cervecera Certificada. Así como a la estadounidense les va a los otros graduados que están muy felices y disfrutan de su ...

BBIE 03-13 3 Editorial
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BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL

ALEMANIA: UN PAÍS DE CONTRASTES EXTREMOS Del 16 al 20 de septiembre de 2013 se llevará a cabo en Munich la mayor feria mundial de cervecería y tecnología de bebidas: la feria drinktec. Durante algunos días, el mundo de las bebidas observará a Alemania y, sorprendidos, no podrán creer lo que ven. Quien no conoce el mercado alemán quedará extremadamente sorprendido de los bajos precios que en este rico país se venden las bebidas. Por ejemplo, no pocas veces una caja de cerveza con 20 botellas retornables de vidrio de 0,5 litros se ofrece en tiendas de comestibles por debajo de cinco euros. Si el cliente tiene suerte, recibirá además gratuitamente un equipo para afeitarse, una loción o un automóvil de juguete. Con el agua la situación no es mejor: las agresivas tiendas de descuentos ofrecen botellas PET desechables de agua mineral de 1,5 litro al precio de 0,19 euros. ¿Cómo puede funcionar algo así Con esos precios, ...

BBIE 03-13 40-41 Industria abastecedora
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INDUSTRIA ABASTECEDORA LA PLANTA STEINECKER DE KRONES ESTÁ DE CAZA MAYOR La planta Steinecker de Krones está fabricando el mayor recipiente de su historia para salas de cocimiento: una cuba filtro de acero inoxidable “Pegasus C”, con 14 metros de diámetro y aproximadamente 70 toneladas de peso. Llenándola hasta una altura de un metro, la cuba contiene 144.000 litros de líquido. El pedido fue adjudicado en el marco de la modernización de una renombrada cervecería de Dublin. El pedido comprende tres líneas de cocimiento completas. La puesta en marcha en la planta del cliente se realizará a fines de 2013. Para cumplir con el exigente cronograma, los empleados trabajan en el “Pegasus C” en tres turnos y seis días por semana. La construcción de un recipiente para sala de cocimiento de ese tamaño fue posible desde inicios de 2012, cuando se puso en marcha la nueva planta de decapado. La cuba filtro de 14 metros de diámetro se construyó en dos partes sujetadas con grap ...

BBIE 03-13 42 Innovaciones en la Bebida
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INNOVACIONES EN LA BEBIDA AB INBEV INTRODUCE “BECK’S SAPPHIRE” EN EL MERCADO DE EE.UU. Beck’s lanza Beck’s Sapphire, “una pilsen notoriamente suave y de un dorado distintivo”, elaborada con lúpulo alemán Saphir. Inspirada en los zafiros más raros, elaborada con un contenido de alcohol en volumen del 6 % y servida en una exclusiva botella negra de vidrio, Beck’s Sapphire representará “un nuevo estándar de cervezas premium para ocasiones selectas, como también para consumidores especiales que quieran apreciarla”, afirma Anheuser-Busch. Beck’s Sapphire se elabora con el lúpulo alemán aromático Saphir que tradicionalmente se emplea como lúpulo de acabado o de acondicionamiento. El lúpulo alemán Saphir otorga a Beck’s Sapphire su suavidad característica.

Estará disponible en clubs, bares y restaurantes sofisticados. También estará disponible en todo el país en tiendas de comestibles y de licores, en botellas negras de vidrio de 12 onzas ...

BBIE 03-13 6-9 Noticias del mundo
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NOTICIAS DEL MUNDO MUNDO

Las 10 marcas top de bebidas espirituosas en 2012 En la lista de este año de IWSR Real 100, las dos mayores marcas top de bebidas espirituosas no tuvieron modificaciones. Jinro, marca surcoreana de soju de cervecería Hite, mantuvo el primer lugar por segundo año consecutivo. El consumo total de la marca alcanzó en 2012 casi 68 millones de cajas. La bebida espirituosa Ruang Kao mantuvo el segundo lugar, con el aguardiente Emperador de Consolidated Distillers Philippine inmediatamente por detrás, con un crecimiento en 2012 de 11 millones de cajas de 9 litros. El aguardiente Emperador desplazó a Smirnoff, la marca internacional líder de la lista, del tercero al cuarto lugar. 1. Jinro Soju (Hite Brewery) 2. Ruang Kao (Thai Beverage) 3. Emperador Philippine (Consolidated Distillers Philippines) 4. Smirnoff (Diageo) 5. Chum Churum (Lotte) 6. Cachaça 51 (Müller De Bebidas) 7. McDowell’s (UB India) 8. Officer’s Choice (ABD) 9. Bacardi (Bacard ...
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