Sachon Fachzeitschriftenarchiv 2.0 Getraenke-Fachzeitschriften/BBIE/2015/03_15
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BBIE 03-15 03 Editorial
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BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL

BRASIL BRAU: BUEN ENFOQUE, IMPLEMENTACIÓN POCO PROFESIONAL En realidad la combinación es genial: una feria de máquinas para la industria cervecera, y paralelamente a la misma una exposición de los fabricantes de cervezas de marca, con enfoque especial en los cerveceros artesanales, con más de una docena de conferencias técnicas y rondas de discusiones, y como si fuera poco, la realización del campeonato mundial de sommelieres de cerveza directamente al término del evento. Si la organización hubiera sido correcta, la combinación de la Brasil Brau con la Degusta Beer habría sido un gran suceso. Pero numerosos descuidos organizativos y conceptuales enturbiaron el balance final: – El predio ferial muy alejado de San Pablo no tiene aire acondicionado, los expositores del lado de la pared sur literalmente se cocinaron. – Casi seis semanas después del término de la feria aún no se había emitido ningún informe final en id ...

BBIE 03-15 06-09 Noticias del mundo
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NOTICIAS DEL MUNDO EUROPA

Megafusión: Consolidación de tres embotelladores europeos de Coca-Cola Los tres embotelladores de productos Coca-Cola, a saber Coca-Cola Enterprises Inc. (11.000 empleados), Coca-Cola Erfrischungsgetränke AG de Alemania (aprox. 9.500 empleados) y Coca-Cola Iberian Partners (aprox. 4.300 empleados) están próximos a una consolidación, según informó Coca-Cola. La misma se identificará con el nombre de Coca-Cola European Partners Plc. La meta de esta fusión serían sobre todo los ahorros de costes. Después de la firma del negocio se crearía el mayor embotellador de Coca-Cola del mundo: con más de 50 plantas de envasado y un total de aprox. 27.000 empleados, CocaCola European Partners Plc. operaría en un mercado de más de 300 millones de personas en 13 países de Europa Occidental.

MUNDO

Oettinger ahora “Sin modificaciones genéticas” en todo el mundo Oettinger “Sin modificaciones gené­ ticas” es intern ...

BBIE 03-15 10-11 Bebidas Tendencias en desarollo
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BEBIDAS – TENDENCIAS EN DESARROLLO

Embalaje global de bebidas El embalaje es un tema principal en el mundo de las bebidas e incluye mucho más que solo el aspecto del almacenamiento. Los ejemplos icónicos de embalajes, tales como la famosa botella de Coca-Cola, son conocidos y reconocibles globalmente. Mientras que esto es un ejemplo de un fenómeno global, las diferencias culturales y regionales en el embalaje son bastante notorias.

Participación global de materiales de embalajes 2014*)

En otras partes del mundo, otras influencias como las condiciones económicas y legales son más importantes. Para los productores de bebidas, especialmente los que operan a nivel mundial, la llave para el éxito es conocer dichas influencias y equilibrarlas para satisfacer las necesidades del consumidor.

Metal

El estado del embalaje de bebidas – materiales de embalaje y tipos Los plásticos rígidos son el material de embalaje predomi ...

BBIE 03-15 12-13 Viaje apasionante
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VIAJE APASIONANTE Dr. Josef Fontaine acerca del 6º Simposio Iberoamericano de VLB Del 21 al 23 de septiembre de 2015, la Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei (VLB) organiza el simposio iberoamericano por sexta vez. Por segunda vez, Brasil será el lugar de realización del evento. En la entrevista, el gerente de VLB Dr. Josef Fontaine habla sobre la importancia de la industria cervecera y de bebidas sudamericana, sobre el programa del evento de este año y sobre el simposio como plataforma de contactos. BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL: ¿ Cuál es la relación existente entre VLB y el ramo cervecero y de bebidas sudamericano  Dr. Josef Fontaine: A través de sus graduados, VLB Berlín ha tenido contactos en la industria cervecera y maltera latinoamericana ­ desde hace muchos decenios. No obstante, en los últimos años allí se produjo un cambio genera­ cional y en algunas áreas debimos reconstruir nuestros contactos. Entretanto, hemos conseguido afianzarnos nuevame ...

BBIE 03-15 14-16 La cultura cervecera creativa
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“LA CULTURA CERVECERA CREATIVA ES NUESTRO FOCO PRINCIPAL” Andrea Kalrait – Entrevista sobre BrauBeviale 2015 Después de un exitoso comienzo el año pasado, la feria BrauBeviale realizará la segunda ronda del “triple” del 10 al 12 de noviembre de 2015 en el Centro de Exposiciones de Nuremberg. Andrea Kalrait, gerente de proyectos de BrauBeviale, comenta en la entrevista sobre el nuevo concepto, sobre el tema de moda de la cerveza artesanal y sobre el significado de la feria para el ramo de bebidas.

La BrauBeviale es la casa de los cerveceros artesanales: (desde la izq.) Andreas Hofbauer, redactor de BBIE, Andrea Kalrait, gerente de proyectos de BrauBeviale y Sabine Ziener, gerente de relaciones públicas de NürembergMesse durante la entrevista en Nuremberg.

BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL: Sra. Kalrait, el año pasado 1.128 expositores y 37.200 visitantes marcaron el comienzo de la primera feria “triple” (3 ferias consecutivas después d ...

BBIE 03-15 17 Rainbow range
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RAINBOW RANGE Nuevo sistema de tonos de colores de wild

L

os desarrolladores de producto de Wild Flavors & Specialty Ingredients (Wild) consiguieron mejorar la brillantez de los alimen­ tos colorantes. Los tonos de color brillante recientemente definidos acentúan visualmente todos los sabores frutales habituales y garantizan conceptos de pro­ ductos “clean-label” ópticamente armónicos.

El nuevo sistema de tonos de colores: fácil de utilizar Para la gama de colores amarillo – anaranjado – rojo – cinzolín, que en el sector de bebidas son los más importantes, las materias primas principales son entre otras el falso azafrán, rábano rojo y zanahorias negras. Las mismas proveen soluciones colorantes que ayudan a aumentar el brillo de las bebidas. Por ejemplo, el concentrado de falso azafrán produce tonos ama­ rillos frescos y en el nuevo sistema de tonos de colores se denomina “Typ Zitrone” (tipo limón). Las in­ dicacion ...

BBIE 03-15 18-21 Diseno de embalajes
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DISEÑO DE EMBALAJES PET Creación de valor desde el concepto hasta el consumidor Estudios realizados en el comportamiento de compras sugieren que un consumidor necesita de tres a siete segundos para elegir una bebida en vez de otra. Indudablemente, una cantidad de factores han contribuido de antemano a ese proceso de toma de decisiones: el desarrollo de la marca, la publicidad, promociones de ventas, recomendaciones personales y experiencias previas, para nombrar solo unas pocas.

Conversión de las cadenas de abastecimiento en cadenas de valor Un enfoque holístico del diseño del embalaje PET puede maximizar su potencia para añadir valor a través de toda la cadena de abastecimiento, desde el concepto hasta el consumidor: desde las materias primas, diseño del embalaje, producción, transporte, punto de venta al consumidor y aún más allá, considerando la importancia cada vez mayor del reciclamiento. Reducción del uso de materias primas

Los consumidores ...

BBIE 03-15 22-24 Posicionamiento correctro
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POSICIONAMIENTO CORRECTO Krones está preparada para el futuro La empresa Krones de Neutraubling tuvo en exitoso ejercicio 2014 y también espera nu buen comienzo para el año 2015. Los datos económicos comprueban esto de forma impresionante. En el marco de la conferencia de prensa sobre el balance realizada a fines de abril, BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL tuvo oportunidad de conversar con Volker Kronseder, CEO, y Christoph Klenk, CFO, sobre el desarrollo de la empresa y del mercado de bebidas, como también sobre el direccionamiento futuro del consorcio mundial. (hof)

y allí se adaptan a los hábitos locales de consumo. Concretamente, eso significa que consumen bebidas y alimentos envasados con mayor frecuencia. A su vez, esto se refleja en nuestra facturación en los mercados emergentes. En los países emergentes y en desarrollo obtenemos alrededor de un 60 % de la factu­ ración del grupo. “Krones apuesta a un crecimiento redituable” afirma Volker Kron ...

BBIE 03-15 25-27 Sistema de construccion
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SISTEMA DE CONSTRUCCIÓN MODULAR Nuevo sistema de molienda en seco Mundialmente se procesan más de 20 millones de toneladas de malta y se elaboran casi 2.000 millones de hectolitros de cerveza. La molienda de malta y cereales es el primer proceso clave en cervecerías y destilerías. La misma tiene una gran influencia en el rendimiento y la eficiencia del trabajo en la sala de cocimiento. La firma suiza Bühler AG presentó en la feria drinktec 2013 el molino universal y multifuncional Maltomat III, un sistema diseñado para la molienda eficiente de malta y adjuntos. on la integración de la empresa Schmidt-Seeger GmbH en 2010, Bühler AG reforzó no solo su posición como proveedor líder para cervecerías, sino también incorporó know-how adicional. En el nuevo desarrollo del Maltomat III se consolidaron las experiencias de las dos empresas con su surtido de molinos, uniendo lo mejor de ambas.

C

El objetivo era el desarrollo de un molino básicamente nuevo ...

BBIE 03-15 28-31 Fabricacion de refrescos
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FABRICACIÓN DE REFRESCOS Materias primas, productos semiacabados y tecnología La fabricación de refrescos tiene un grado de automatización más alto que la mayoría las industrias del segmento de alimentos. Al mismo tiempo, este segmento está caracterizado por las expectativas de los consumidores y del comercio, que esperan extensiones de líneas y nuevos productos en ciclos de tiempo cortos. Tal como generalmente sucede con los alimentos, en este segmento las personas no especializadas conocen muy poco sobre las materias primas y la fabricación. Recientemente se informó sobre la necesidad de transmitir conocimientos básicos a los responsables del área comercial en la industria de bebidas, y cómo puede realizarse esta tarea [2]. Este artículo proporciona una visión general primaria sobre las materias primas y la fabricación de refrescos y, además, explica las temáticas relativas a las bebidas sin alcohol dentro del área técnica. Para los técnicos, brinda una visión ...

BBIE 03-15 32-35 Acceso directo al contenido
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ACCESO DIRECTO AL CONTENIDO Decoración de envases de bebidas – tendencias e innovaciones Por un lado, la decoración de los envases está influida por los diversos requerimientos de los consumidores y, por el otro lado, por el progreso técnico. De la gran cantidad de megatendencias (y actualmente también gigatendencias), algunas son especialmente importantes para el consumo de bebidas. La demografía del mundo se modifica. Pirámides de edad con una amplia base joven, solo existen en unos pocos países en desarrollo; en los países industrializados, en el futuro, la pirámide probablemente estará apoyada en su vértice. Frente a las estructuras familiares tradicionales, hay cada vez más una mayor cantidad de hogares de solteros. Los consumidores demandan productos aptos para personas de más edad, con alta conveniencia y sobre todo con volúmenes menores.

Las tendencias y sus efectos La urbanización mundial refuerza la demanda de mercancías embaladas, diseñadas ...

BBIE 03-15 36-37 Doemens News
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Informe en vivo desde Brasil El campeonato mundial de sommeliers de cerveza, creado y llevado a la práctica desde 2009 por Doemens, se realizó por primera vez fuera del continente europeo, y todos los participantes, como también los organizadores, esperaron ansiosamente ese día durante meses. Cada país solo tenía derecho a una cantidad limitada de participantes. Por este motivo los finalistas debieron cualificarse para la final durante los meses de invierno en las preselecciones nacionales. Hoy a las 9 horas llegó finalmente el momento: la competencia para elegir al mejor sommelier de cerveza del mundo comenzó con una degustación a ciegas de estilos de cerveza, una prueba de sabores extraños y un exigente examen teórico. De esta ronda preliminar surgieron tres finalistas. Los segundos tres lugares para la final se determinaron en dos rondas intermedias, que en particular comprobaron la aptitud de los participantes en la descripción sensorial y en el pareado de la cerveza ...

BBIE 03-15 38 VLB Berlin Novedades
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Info Service

El Curso de Maestro Cervecero Certificado 2015 finalizó exitosamente 37 nuevos Maestros Cerveceros Certificados finalizaron exitosamente en junio el curso internacional de maestro cervecero del VLB Berlin. La obtención del certificado bien merecido estuvo precedida por seis meses de estudio intensivo. Entretanto, casi 350 cerveceros provenientes de más de 50 países han realizado el Curso de Maestro Cervecero Certificado del VLB. Grande fue la alegría de los participantes al recibir el 26 de junio su certificado de “Maestro Cervecero del VLB” que tuvieron que ganarse duramente. Este título goza de gran reconocimiento en la industria cervecera internacional, y a numerosos egresados ya les ha servido como trampolín para una exitosa carrera profesional. En enero de 2015, 38 estudiantes provenientes de 17 naciones comenzaron en Berlín su perfeccionamiento cervecero. 37 de esos estudiantes lo finalizaron exitosamente. Este año estuvieron representados ...

BBIE 03-15 40-41 Industria abastecedora
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INDUSTRIA ABASTECEDORA FRUTAROM COMPRA AL PRODUCTOR ESPAÑOL DE EXTRACTOS INGRENAT La compañía de sabores e ingre­ dientes Frutarom adquirió al pro­ ductor español de extractos natu­ rales en una operación por valor de aprox. 7 millones de euros. El valor de la adquisición puede aún aumentar en 1 millón de euros, dependiendo del desempeño financiero futuro de Ingrenat. La compañía se integrará en la división de ingre­ dientes finos especiales de Fruta­ rom. El negocio está de acuerdo con la estrategia de crecimiento rápido a largo plazo de Frutarom, y continúa con la serie de adquisi­ ciones de la empresa israelí. El año pasado, la compañía había adquirido la división de sabores y colorantes alimenticios naturales de una empresa peruana, como también el negocio y los activos de CitraSource, basada en Flo­ rida. Ambos negocios fueron por un valor de más de 11,5 millones de euros. La actividad de Ingrenat con antioxidantes basados en sustancias naturales, ...

BBIE 03-15 42 Innovaciones en la bebida
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INNOVACIONES EN LA BEBIDA CERVEZA CONGELADA SLUSHIE MAKER DE KIRIN ICHIBAN La cerveza congelada Slushie Maker de Kirin Ichiban emplea una tecnología de congelamiento patentada que agrega una cabeza de espuma batida y congelada a la cerveza. Producida con Takara Tomy Arts, esta es una versión casera pequeña de la máquina origi­ nalmente usada por Kirin como objeto promocional para su campaña de cerveza Kirin Ichiban en 2012.

Dos colores nuevos –   el rojo Tecate más rico y más enérgico, y el plateado Tecate  – se crearon para modernizar el colorido de la marca, al tiempo que la introducción de motivos adicionales con rasgos de personalidad individual en el águila diferencian aún más la gama de variantes. Una terminación mate del diseño –  un primer cambio revolucionario en la gama de productos mexicanos de Heineken – diferencia la marca de sus competidores de forma dramática y aumenta la atracción por su calidad.

multisensoria ...
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