Sachon Fachzeitschriftenarchiv 2.0 Getraenke-Fachzeitschriften/BBIE/2016/04_16
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    Getränke-
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    MAGAZIN FÜR DEN GETRÄNKEFACHHANDEL

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BBIE 04-16 03 Editorial
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BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL

BRASIL, CUBA, CHILE Y VIAJAR EN MOTOCICLETA El séptimo Simposio Iberoamericano del VLB tuvo lugar en Santiago de Chile con una cantidad de participantes algo menor que en el evento del año anterior en Itupeva, Brasil. Sin embargo, el organizador del evento se mostró satisfecho con las cifras de participantes, así como con el resultado económico. Esto es importante porque, si el VLB Berlin perdiera la motivación para llevar a cabo este evento, esto sería una verdadera pérdida para los actores de la industria cervecera internacional. Durante tres días estuvieron reunidos en Santiago de Chile casi 200 tomadores de decisión de la industria cervecera sudamericana para escuchar ponencias de alto nivel, conversar con los numerosos representantes de la industria proveedora sobre sus últimas novedades en productos y finalmente para establecer amplios contactos durante las veladas nocturnas. Si bien en el programa del evento no apar ...

BBIE 04-16 06-07 Noticias del mundo
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NOTICIAS DEL MUNDO CUBA

Cuba tendrá que importar este año 5 millones de cajas de cerveza Para 2016 se planificó la producción de 33 millones de cajas de cerveza, una cifra insuficiente, por lo que se ha planificado importar además 5 millones, aseguró la viceministra de la Industria Alimentaria. Cuba tendrá que importar este año 5 millones de cajas de cerveza para hacer frente al aumento de la demanda del turismo y los establecimientos privados.

En 2015, Cuba recibió una cifra récord de 3,5 millones de turistas, un 17 por ciento más que en 2014. La política de deshielo con la isla emprendida por la Casa Blanca ha significado que el año pasado visitaron la isla 161.000 viajeros estadounidenses, lo que representó un aumento del 77 por ciento respecto al periodo anterior. La fabricación de cerveza en Cuba está en manos del Estado. La empresa Bucanero produce cuatro marcas, la que lleva su nombre, además de Cacique, Mayabe y Cristal, esta última e ...

BBIE 04-16 08-09 Bebidas Tendencias en desarrollo
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BEBIDAS – TENDENCIAS EN DESARROLLO

Tendencias globales e innovaciones en la industria de bebidas Los últimos años constituyeron un auténtico desafío para la industria de bebidas, con los mercados maduros y creadores de valor de Europa Occidental y Norteamérica viendo altibajos en el consumo de refrescos y bebidas alcohólicas, mientras que los mercados emergentes de Asia, Oriente Medio-Norte de África y resto de África experimentaron crecimientos sin precedentes en el consumo. El agua envasada fue un factor principal en este crecimiento, teniendo que luchar con otras categorías para mantenerse al día con los tiempos, como las bebidas carbonatadas o los zumos, sólo por nombrar un par. Especialmente en Europa, el anuncio o la sanción de impuestos al azúcar y otras intervenciones legales, así como también las discusiones sobre las repercusiones de las bebidas de esta índole en la salud, trajeron consigo una leve precarización en el entorno de la industria. ...

BBIE 04-16 10-12 Ofreciendo soluciones factibles
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OFRECIENDO SOLUCIONES FACTIBLES BeerBev guía a cervecerías y destilerías desde la factibilidad hasta la puesta en servicio Tres años atrás, la Editorial W. Sachon habló con Joachim Gunkel respecto a su entonces recién fundada empresa de asesoramiento técnico, BeerBev. Esta vez, BBIE lo entrevistó sobre el desarrollo de su empresa, algunos proyectos interesantes que BeerBev lleva realizados y sobre la ampliación de su experiencia. BeerBev pone especial atención en brindar apoyo a los estudiantes talentosos a través del programa “Young Talents powered by BeerBev”, el cual fue fundado por Joachim Gunkel en colaboración con la Editorial W. Sachon. BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL: Hace apenas 3 años hemos conversado sobre la fase inicial de la empresa de asesoramiento técnico Beer­ Bev que recién había sido fundada ¿Cómo se ha desarrollado la empresa desde ese entonces Joachim Gunkel: Crecimiento, crecimiento y aún más crecimiento son las palabras clave pa ...

BBIE 04-16 13-15 concentracion drastica
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CONCENTRACIÓN DRÁSTICA El mercado de bebidas no alcohólicas en Brasil La presión en los costes, el control electrónico de la producción y la liquidación impositiva redujeron el número de proveedores, sobre todo en el segmento de fabricantes de refrescos. Al mismo tiempo se contrajo el consumo per cápita en el mercado de bebidas no alcohólicas debido a datos marco económicos desfavorables. Al mercado brasileño de bebidas no alcohólicas lo atienden hoy en día, sobre todos los segmentos mencionados en la tabla, aproximadamente 600 empresas con cerca de 1150 plantas envasadoras. El grupo parcial más importante son aquí los 53 fabricantes de refrescos pertenecientes a la asociación técnica ABIR (Associação Brasileira das Indústrias de Refrigerantes e de Bebidas Não Alcoólicas), los cuales poseen 261 plantas envasadoras. Tres quintos de estos establecimientos se concentran en siete de 26 estados federales brasileños, estando en primer lugar Sao Paulo con 58 plantas ...

BBIE 04-16 16-18 Mantener y cultivar la
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MANTENER Y CULTIVAR LA ALEGRÍA POR BEBER Lengua electrónica como alternativa de análisis de laboratorio Hasta ahora, en el caso de un sabor anómalo era imprescindible recurrir a un laboratorio. También era necesario ir al laboratorio si existían dudas en lo referente a la originalidad. Una sospecha de envejecimiento también solo podía verificarse en el laboratorio. En cambio, la lengua electrónica se entrena una vez y posteriormente brinda una alternativa a análisis de laboratorio que en parte son costosos. Por contacto sencillo es posible una comprobación y un control de características in situ.

Lengua electrónica de Jena MultiionenSENSORICCARD® como equipo detector popular El diseño de una lengua electrónica manipulable para amplios sectores de la población utiliza un cabezal de medición compuesto por sencillas clavijas de electrodos de hilo, un sistema electrónico con circuitos integra-

dos y una computadora (figura 1). En el momento en q ...

BBIE 04-16 19-23 Oportunidad para cervecerias
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¿OPORTUNIDAD PARA CERVECERÍAS ARTESANALES Elaboración de cerveza con concentrado de mosto El auge de las cervecerías artesanales continúa de forma ininterrumpida. Las cervezas artesanales representan el contrapeso de las cervezas principales de los consorcios cerveceros. Muchos de los cerveceros artesanales son jóvenes, independientes y no convencionales. Pero, para satisfacer los requerimientos cualitativos de los consumidores se necesitan equipos cerveceros de buena calidad. Especialmente para una nueva fundación, la sala de cocimiento constituye la mayor parte de las inversiones necesarias. Mediante la utilización de mosto concentrado es posible lograr ahorros significativos en los gastos. Esto reduce de forma sensible las barreras que dificultan la entrada al mercado. A continuación haremos algunas breves consideraciones económicas y tecnológicas al respecto. En los últimos años la cantidad de microcervecerías literalmente explotó. En cuanto el consumo de cerveza t ...

BBIE 04-16 24-25 Lo probado se enduentra
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LO PROBADO SE ENCUENTRA CON LA INNOVACIÓN Informe previo sobre la feria BrauBeviale 2016 en Núremberg Todas las cosas buenas son tres. Y así, la BrauBeviale 2016 arranca una vez más después de dos eventos sumamente exitosos y antes de despedirse por un año de pausa que le corresponde por turno. Estarán presentes: el mundo profesional de bebidas europeo alcanzando casi 1.100 expositores y más de 37.000 visitantes. Del 8 al 10 de noviembre, la mesa de encuentro del ramo en la feria más importante del año para bienes de capital para la industria de bebidas en Núremberg estará abundantemente servida: Alrededor de la cadena de procesos de la producción de bebidas se encuentran en el menú materias primas de alta calidad, tecnologías de alto rendimiento, soluciones logísticas eficientes e ideas de marketing creativas. (bm) “Este año arrancamos una vez más con todo”, promete la directora del evento Andrea Kalrait. “Los probados platos fuertes estarán por supuesto pre ...

BBIE 04-16 26-29 Viaje de negocios a cuba
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VIAJE DE NEGOCIOS A CUBA Participantes encantados regresan de La Habana Desde hace casi 20 años, la editorial Sachon informa sobre Cuba (por última vez en febrero de este año) con correspondientes e interesantes focos de atención en el sector de bebidas. Los líderes de mercado alemanes son socios preferenciales de Cuba, lo cual está favorecido por el hecho de que el estado cubano está dispuesto a pagar más y permitir plazos de pago más breves por productos alemanes. 39 participantes viajaron esta vez a La Habana para ampliar relaciones comerciales ya existentes, realizar nuevos negocios y naturalmente para experimentar qué significa la alegría de vivir cubana.

Adrian Dragus, jefe del equipo cubano de scouts en el lugar, Wolfgang Burkart, director editorial Verlag W. Sachon, Mireya P. Casales, Señora Lourdes Morell, Dr. Jesus Irsula, Dr. Theodor Friedrich, Mark Kusters, Bernd Herrmann, Arian Irsula (de. a izq.); moderación: Rüdiger Ruoss (foto: Udo Bodenberge ...

BBIE 04-16 30-31 Una luz que ilumina desde el interior
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UNA LUZ QUE ILUMINA DESDE EL INTERIOR Declaración de amor a un país que no te suelta más Un proverbio cubano dice: “Una luz que ilumina desde el interior no puede ser apagada por nadie”. No puede describirse de manera más precisa el alma de un país que transforma un poco a cualquiera que se lo permita …

A

menazado por la decadencia, dominado por la pobreza y una dictadura sutil de igualación, este pequeño trozo de tierra alberga, sin embargo, a personas que festejan cada instante en forma colorida, alegre y rebosante de ganas de vivir. Sacar toda la energía de la nada y aparentar –en forma reducida a lo esencial– ser más rico que el resto de este planeta que se empobrece día a día.

El viejo y el mar No es de asombrar que uno de los más grandes escritores del siglo pasado haya perdido su corazón en esta isla. Más de veinte años vivió Ernest Hemingway en Cuba y escribió aquí sus mejores obras. Parece ser casi una farsa que ...

BBIE 04-16 32-34 Pequena cantidad gran impacto
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PEQUEÑA CANTIDAD, GRAN IMPACTO Adhesivos para etiquetas Una etiqueta se aplica a una botella de cerveza con una cantidad mínima de adhesivo. Sin embargo, frecuentemente se subestima cuánto tiempo y dinero se puede ahorrar por medio del análisis de las circunstancias de producción y de los requerimientos de uso final antes de seleccionar un adhesivo. Una selección cuidadosa, basada en un análisis detallado de proceso y de vida útil puede ayudar a evitar ya desde el principio problemas costosos y ajustes que requieren mucho tiempo.

Desde la producción al consumo Las botellas de vidrio retornables constituyen una de las principales áreas para el etiquetado con adhesivos a base de agua. En la máquina etiquetadora, el adhesivo es bombeado entre un rodillo encolador y un rascador. El rascador regula la cantidad de adhesivo sobre el rodillo. Una paleta de pegamento recoge el adhesivo del rodillo y pasa a un cargador de etiquetas tomando una etiqueta individual. Los de ...

BBIE 04-16 35-37 Impresiones de la FIHAV 2015
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Impresiones de la FIHAV 2015 Del 2 al 7 de noviembre de 2015 tuvo lugar en La Habana, Cuba, la 33a Feria Internacional de la Habana (FIHAV). La FIHAV no es una feria hecha a la medida de una industria determinada, tal como es habitual en los mercados internacionales, sino que más bien se la puede describir como una especie de tienda de ramos generales. En los 25 pabellones feriales, todos sin aire acondicionado, es muy fuerte particularmente la presencia destacada de los países europeos con sus productos industriales, además de la industria cubana propiamente dicha. Las plazas en el predio ferial se encuentran totalmente reservadas, al punto que incluso el pabellón alemán tiene una lista de espera de firmas interesadas en exponer en la FIHAV. A través del acercamiento entre Cuba y EE. UU., la FIHAV también se volverá interesante para los expositores de EE. UU., lo cual no ayuda a aliviar el problema de la falta de espacio.

A medida que la economía cubana continú ...

BBIE 04-16 38-41 Un nuevo sistema de ahorro
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UN NUEVO SISTEMA DE AHORRO ENERGÉTICO PARA LA COCINA Más ahorro de energía y agua en el almacenamiento de energía 2.0 El sistema de almacenamiento de energía clásico fue patentado en 1988 y lleva más de 25 años probando su eficacia en la elaboración de cerveza [1]. La ingeniería de un sistema cerrado permite una recuperación eficiente del calor de los vahos, sin embargo no se pueden aplicar las exigencias de reducción del exceso de agua caliente en una sala de cocción. Con el objetivo de lograr un concepto sostenible de gestión energética y de agua, el sistema de almacenamiento de energía ha sido diseñado como un sistema abierto. El presente artículo muestra la magnífica flexibilidad y las posibilidades que ofrece.

D

urante la feria BrauBeviale de noviembre de 2012, una delegación de la Compañía Cervecera de Nicaragua, S.A. se reunió con el equipo de desarrollo de GEA en Kitzingen y les solicitó un concepto para mejorar la gestión del ...

BBIE 04-16 42-43 El ascenso de la baya de enebro
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EL ASCENSO DE LA BAYA DE ENEBRO La cultura de “gin tonic” premium de España no muestra signos de abatimiento El gin continúa siendo una rara historia de éxito para el mercado español de bebidas espirituosas que se encuentra en dificultades, dado que las ventas locales continúan contrayéndose. Desde 2007, el mercado total español de bebidas espirituosas ha disminuido en casi un tercio (31%) como parte de las consecuencias negativas de los problemas económicos y los elevados gravámenes en España. Sin embargo, el mercado de gin ha sido el caso atípico, con el gin premium en particular, fortaleciéndose cada vez más a lo largo de los últimos cinco años, dado que los consumidores eligen beber menos, pero mejor calidad – y el amor por el “gin tonic” no muestra signos de disiparse.

E

spaña es el mercado de gin más grande de Europa, delante del Reino Unido, y el tercero más grande a nivel mundial, detrás de EE. UU y Filipinas. Sin embargo, ...

BBIE 04-16 44-45 Doemens News
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Estimadas lectoras, estimados lectores Arrancamos. Y ya era hora. Casi un año después de que la Presidencia diera a conocer que me transfiere, como sucesor del Dr. Wolfgang Stempfl, la responsabilidad por la dirección de Doemens he iniciado mis funciones. El prolongado período transitorio fue necesario para organizar una transición ordenada en la Private Brauereien Bayern (asociación de Cervecerías Privadas de Baviera). Por esta buena voluntad les agradezco nuevamente a la Presidencia y por supuesto al Dr. Stempfl, quien se había declarado dispuesto a posponer su “jubilación ocupada”. Será muy gratificante para mí que ambos tengamos conjuntamente la responsabilidad por Doemens en una fase de transición. Doemens es una marca fuerte en el ramo de bebidas a nivel nacional e internacional; una marca con contenidos fuertes. Siendo ya siempre muy reconocido en el campo de la formación, el equipo de Doemens logró establecer, respectivamente desarrollar, nuevas áreas de tr ...

BBIE 04-16 46-47 El VLB Berlin vuelve a incrementar
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Info Service

El VLB Berlin vuelve a incrementar los ensayos de latas de bebidas Para poder responder mejor a la creciente demanda de ensayos de latas, el departamento de ensayos de envases del VLB Berlin ha adquirido recientemente dos nuevos equipos para ensayos. Las máquinas de la empresa CMC-Kuhnke, Berlín, determinan la resistencia al abombamiento de latas de bebidas y las correspondientes tapas. Mientras que, después de introducirse la imposición de depósito-reembolso para envases no retornables, la lata de bebidas había desaparecido casi totalmente del mercado, internacionalmente continúa siendo un envase ampliamente difundido para cervezas y refrescos. Pero también en Alemania, la lata vuelve a experimentar un renacimiento, dado que por ser un envase absolutamente hermético y opaco garantiza una alta protección del producto. Esta experiencia de muchos consumidores se refleja también en los números más recientes de la Asociación de los Fabricantes de La ...

BBIE 04-16 48-49 Industria abastecedora
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INDUSTRIA ABASTECEDORA ALPLA ORDENA FLOTA FTS

ZIEMANN HOLVRIEKA INAUGURA NUEVA SUCURSAL EN EE. UU. Desde septiembre de 2016, Ziemann Holvrieka GmbH, Ludwigsburgo, Alemania, opera en América del Norte y del Sur desde tres puntos: Miami/Florida en EE. UU., la capital colombiana Bogotá y ahora también San Diego/California, EE. UU.

Ralph Schneller-Reindell

Desde San Diego, Ralph Schneller-Reindell dirige ahora como Vice President Sales Americas la región de ventas EE. UU., Canadá, América Central y del Sur. Es asistido por Udo Funk, Sales Director USA, quien también trabaja en EE. UU., y por David Rueda, oriundo de Colombia, quien desde este año refuerza desde Bogotá el equipo de ventas de esta empresa tradicional como Sales Manager Latin America. Más informaciones: www.ziemann.com

MANTENER VIGILADO EL NIVEL La amplia gama de contenedores, líquidos y condiciones de proceso requiere tecnologías adecuadas para la medición de nive ...
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