Sachon Fachzeitschriftenarchiv 2.0 Getraenke-Fachzeitschriften/BBIE/2016/03_16
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    MAGAZIN FÜR DEN GETRÄNKEFACHHANDEL

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    FACHMAGAZIN FÜR INDUSTRIELLEN EINKAUF UND PVH

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BBIE 03-16 03 Editorial
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BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL

LAS CERVEZAS ARTESANALES HACEN BIEN Todos los años se lo espera con gran expectativa: el informe Barth. La producción mundial de cerveza y el mercado mundial del lúpulo, todo esto es investigado con gran exactitud y en detalle por Heinrich Meier por encargo del Grupo Barth-Haas. El resultado fundamental del informe presentado recientemente: en 2015 se fabricaron en todo el mundo 1.900 millones de hectolitros de cerveza. Por eso, la producción ha disminuido en 30,2 millones de hectolitros, respectivamente 1,5 por ciento, en comparación con el año anterior. La lista de las naciones cerveceras más importantes es liderada, a pesar de una tendencia negativa, en más de 25 millones de hectolitros, por China (producción total: 470 millones de hectolitros). En los primeros puestos le siguen EE. UU. (224 millones de hectolitros), Brasil (139 millones de hectolitros), Alemania (96 millones de hectolitros) y Rusia (78 millones de hectol ...

BBIE 03-16 06-09 Noticias del mundo
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NOTICIAS DEL MUNDO MUNDO

Las mayores marcas de bebidas De acuerdo al informe de Kantar Worldpanel’s annual Brand Footprint, Coca-Cola continúa siendo la mayor marca del mundo para productos de consumo frecuente (FMCG = Fast Moving Consumer Goods) por el cuarto año consecutivo, a pesar de haber perdido terreno por la reacción mundial contra el azúcar.

de los consumidores. La lista de las diez mayores marcas de bebidas está encabezada por Coca-Cola y Pepsi, que también dominan al resto de los top ten, con tres marcas cada una. Nestlé tiene dos marcas entre las top ten, mientras que Mondelez y Unilever tienen una cada una. La lista de las marcas de alimentos entre las top ten tiene una distri­ bución más pareja, y solo Nestlé y The Kraft-Heinz Company aparecen en la lista más de una vez.

De los diez principales jugadores de FMCG que crecen en valor más rápidamente, siete son marcas de alimentos. Los bocadillos y las marcas de alimentos ...

BBIE 03-16 10-11 Bebidas Tendencias en desarrollo
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BEBIDAS – TENDENCIAS EN DESARROLLO

Embalaje global de bebidas El embalaje de bebidas no ha tenido muchos cambios en 2015*, y los jugadores habituales continuaron impulsando las categorías y los tipos de embalajes. Una buena noticia es la recuperación de los importantes mercados de Norteamérica y Europa Oriental que en los últimos años habían sufrido un estancamiento e incluso retracción.

El estado del embalaje de bebidas – materiales de embalaje y tipos Los plásticos rígidos continúan dominando el embalaje de bebidas, con una participación en 2015 de un 60 %, siempre en aumento desde el 56 % que tenía en 2010. Las mejoras realizadas en el proceso de producción, especialmente de botellas PET, son una bendición tanto para los productores de embalajes como de bebidas: los envases cada vez más delgados y, por lo tanto, más livianos significan menores costes de material y de transporte, lo cual aumenta los márgenes y las cifras de producci ...

BBIE 03-16 12-13 Establecido como Evento Fijo
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ESTABLECIDO COMO “EVENTO FIJO” El 7º Simposio Iberoamericano de VLB se realizará en Chile – Entrevista con Roberto Biurrun El séptimo Simposio Iberoamericano de VLB se llevará a cabo del 26 al 28 de septiembre de 2016 – esta vez en Santiago de Chile. Se espera una asistencia de cerca de 250 participantes – una cifra imponente. Roberto Biurrun, Coordinador de Servicios en América Latina, España y Portugal de VLB – Instituto de investigación para la producción de cerveza y bebidas, explica en la siguiente entrevista, entre otras cosas, cuáles serán los aspectos centrales del simposio de este año, y por qué el evento constituye básicamente una cita obligatoria para la industria cervecera y maltera de América Latina. Además, también comenta sobre los desarrollos del mercado y las tendencias actuales de la cerveza artesanal en Chile. BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL: El Simposio Iberoamericano de VLB en 2016 se realiza por séptima vez. ¿Cómo se ...

BBIE 03-16 14-16 Ingredientes Emocionales
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INGREDIENTES EMOCIONALES Extractos botánicos – efectivos por generaciones Globalmente, el interés en alimentos naturales y en bebidas con un beneficio adicional para la salud y un gran sabor está en aumento. En particular, los consumidores están cada vez más conscientes de los extractos botánicos – ingredientes de origen natural que proveen una dimensión funcional, una nueva sensación de sabor y, a menudo, una historia original fascinante. De modo que no es sorprendente que en todo el mundo se lance al mercado un número cada vez mayor de bebidas con extractos botánicos para satisfacer las exigencias de los consumidores.

P

ara los fabricantes de bebidas que quieren beneficiarse de esta tendencia emergente deben solucionarse una serie de obstáculos: en primer lugar, la clave es el aprovisionamiento. Los extractos botánicos provienen de plantas de todo el mundo. Para su uso en bebidas funcionales es crucial que se incorporen solo extractos de alta ...

BBIE 03-16 17-20 Vientos de Cambio
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VIENTOS DE CAMBIO El futuro de la elaboración artesanal de cerveza en EE. UU. Filadelfia fue una elección adecuada para la 33 a Craft Brewers Conference y BrewExpo America® (CBC), pues el fundador de la ciudad, William Penn, le dio ese nombre en 1682 como una combinación de las palabras griegas para amor (phileo) y hermano (adelphos), razón por la cual desde hace más de 300 años la ciudad tiene el apodo de “ciudad del amor fraternal”. Esto tiene relevancia para los cerveceros artesanales, pues entre ellos – a pesar de una competencia cada vez mayor y del aumento de discrepancias entre las grandes cervecerías regionales y las pequeñas microcervecerías – reina aún una gran camaradería y buena voluntad. Los cerveceros artesanales saben que deben mantenerse unidos. A vista de pájaro, el cielo de las cervecerías artesanales en EE. UU. realmente parece no tener ninguna nube. Casi dos nuevas cervecerías abren diariamente sus puertas, y se tiene la impresión de qu ...

BBIE 03-16 21 Impresiones de la CBC
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Espíritu de equipo en Ziemann Holvrieka. (de izq. a der.) Michael Kurzweil, Jefe de Venta de Tanques; Udo Funk, Jefe de Ventas USA; Ralph Gelhar, CCO; Konstantin Ziller, Tecnología de Proceso, Investigación y Desarrollo; Helge Kohler, Ingeniero de Proyectos senior; Lucas Göbel, Jefe de Marketing.

No se preocupe, o “Nuestra experiencia – su beneficio” – el equipo de beerbev alrededor del CEO Joachim Gunkel irradia confianza. De izq. a der.: Oliver Wesseloh, Asesor; Dr. Ing. Stefan Castritius, Jefe del Competence Centers Distilling; Joachim Gunkel, CEO; Andreas Benischek, COO, con Peter Krämer y Wolfgang Burkart.

Impresiones de la CBC

Andrea Kalrait, conductora de la feria Brau Beviale, se hizo una imagen de la CBC. Intercambió sus primeras impresiones con Stefan Stang (der.) y con Wolfgang Burkart, Gerente de la Editorial Sachon.

El World Keg puede elevarse también con solo un dedo. Peter Schill, Gerente de World Keg, ...

BBIE 03-16 22-23 Una Mirada Alrededor
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UNA MIRADA ALREDEDOR El mercado cervecero sudamericano en números ¿Cuánta cerveza se produce en total en cada país de Sudamérica, y cuán alto es el consumo anual per cápita en los mismos Junto a las cervecerías establecidas, ¿qué rol juegan las así llamadas microcervecerías ¿En qué medida se ha consolidado el movimiento de la cerveza artesanal dentro de Sudamérica y ¿Para los productos artesanales se paga un precio particularmente más alto Todas estas preguntas y algunas otras más son respondidas en las tablas siguientes, con las cuales queremos transmitirles una visión general de las condiciones del mercado cervecero sudamericano.

Producción anual de cerveza en millones de hl Brasil

Colombia Argentina

Perú

Chile

Ecuador

Bolivia Paraguay Uruguay



138 21 20 13 8 5,50 3,50 3 1,05

Consumo anual per cápita de cerveza en litros Brasil

Chile < ...

BBIE 03-16 24-27 Enorme Velocidad
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ENORME VELOCIDAD Desarrollo e internacionalización de la formación como sommelier de cerveza Axel Kiesbye, propietario de la Bierkulturhaus en Salzburgo, y el Dr. Wolfgang Stempfl, gerente de Doemens, en 2003 tuvieron una idea que se desarrolló mucho más allá de las ideas más atrevidas: la formación como sommelier de cerveza diplomado. la cultura cervecera, sino sola­ mente el precio. Debido a la feroz competencia en ese entonces, el precio alcanzó connotaciones grotescas (precio de la caja por debajo de cinco euros para 20 botellas de cerveza, incluido el impuesto a la cerveza y al valor añadido, y así significativamente más barata que el agua de mesa).

Dos pioneros con emoción e ingenio

Los comienzos de la formación como sommelier de cerveza: el primer curso se realizó en 2004, en Alemania y Austria.

P

ara una mejor comprensión de los motivos que condujeron al desarrollo de la formación en Alemania, demos una mirada r ...

BBIE 03-16 28-31 Autentica Pasion
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AUTÉNTICA PASIÓN Retrato de Cervecería Centroamericana de Guatemala Para Cervecería Centroamericana, la cerveza es más que una simple bebida. Es una auténtica pasión. La expresión visible es la arquitectura y el equipamiento técnico de la fábrica de cervezas. Así, se encuentra en la ciudad de Guatemala una de las salas de cocimiento más bellas del mundo. Este año se va a modernizar, ampliándose al mismo tiempo la zona de bodega de la cervecera. Pero Cervecería Centroamericana ya está pensando más allá: para 2017 está prevista la entrada en funcionamiento de una sala de cocimiento ultramoderna que, gracias a la adaptación correspondiente del bloque frío, incrementa la capacidad de la fábrica de cervezas hasta los 4,3 millones de hectolitros por año.

G

uatemala es la mayor macro­ economía de América Central. Los productos agrarios tradiciona­ les son el café, la caña de azúcar, bananas y cardamomo. En los últimos años, además, al ...

BBIE 03-16 32-33 Brasil lo tomo a la Ligera
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BRASIL LO TOMA A LA LIGERA Agua Mineral Santa Joana – Lightweighting en Sudamérica Las botellas PET extremadamente livianas para agua mineral no carbonatada se presentan por primera vez en Sudamérica. Gracias al lightweighting, el embotellador brasileño de Agua Mineral Santa Joana consigue ahorros significativos – y recibe el reconocimiento tanto de los consumidores, como también de su propio ramo.

A

unque Pernambuco es uno de los más pequeños de los 26 estados federales de Brasil, su superficie es casi del tamaño de Portugal. Aquí viven alrededor de nueve millones de personas, 1,5 millones de las cuales vive en Recife, la capital de Pernambuco.

Segundo mayor embotellador de agua mineral de Brasil Allí tiene su sede la empresa Agua Mineral Santa Joana, el segundo mayor embotellador de agua mi-

neral de Brasil, y desde allí inicia su marcha triunfal hacia los estados vecinos, para así continuar creciendo. A pesar del inmen ...

BBIE 03-16 34-35 Se habla Espanol
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SE HABLA ESPAÑOL La Primera Hops Academy de Chile La Hops Academy llegó a Chile. Con el lúpulo de la lúpulo, los participantes de la primera Hops Academy en español tuvieron la oportunidad de cultivar sus conocimientos sobre el lúpulo. Se discutió sobre temas tan importantes como el dry hopping, la creación de nuevas variedades y el rango de productos del lúpulo, todo acompañado de sesiones prácticas para amenizar la jornada.

El grupo que formó la primera Hops Academy de Chile al final de la jjornada, disfrutando ya de las buenas cervezas.

El pasado junio del 2016 tuvo lugar en Santiago de Chile la primera Hops Academy en español. Con el lúpulo de la mano, recorriendo el mundo, este evento tiene como objetivo cultivar la sabiduría sobre el lúpulo, sus productos, empleos en la cervecería, su mercado y muchos otros temas. Provenientes de todas partes de Chile, desde Valdivia hasta Olmué, 18 participantes profundizaron sus conocimientos en una c ...

BBIE 03-16 36-37 Doemens News
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Estimados lectores, ¡Agua no siempre es agua! Todos los participantes que hayan terminado exitosamente el curso de somme­ lier de agua en Doemens saben eso claramente. Cada agua tiene propiedades y beneficios característi­ cos, como también un sabor único que se diferencia de otras. Además, muchas aguas pueden poseer determinados aspectos beneficiosos para la salud. Estoy satisfecho de que este conoci­ miento en torno al agua se transmite no solo a personas en el ámbito de habla alemana, sino también en el futuro con nuestro nuevo curso en idioma inglés a todas las personas del mundo que deseen informarse de forma funda­ mentada sobre nuestro más valioso alimento. Las solicitudes de España, Polonia, Portugal, Turquía, Filipinas y Macau muestran ya ahora cuán grande es el interés en este curso. A pesar de que Alemania, con sus casi 500 aguas minerales diferentes ofrece una variedad increíble, el curso inter­ nacional de sommelier de agua incluye una cantidad mucho m ...

BBIE 03-16 38-39 VLB Berlin Novedades
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Info Service

VLB dice adiós a 51 Maestros Cerveceros Certificados A fines de junio finalizó el Curso de Maestros Cerveceros de mayor cantidad de participantes con la entrega de los certificados y una merecida fiesta de fin de curso. La fiesta muy alegre estuvo precedida por seis meses exigentes de estudio intensivo. Entretanto, aproximadamente 400 cerveceros de más 50 países han terminado este curso muy requerido en todo el mundo. El 24 de junio llegó finalmente la hora: A los participantes del Curso de Maestro Cervecero de este año se les hizo entrega de su certificado como “Maestro Cervecero VLB”. Este título goza de gran reconocimiento en la industria cervecera internacional, y a numerosos egresados ya les ha abierto las puertas para una exitosa carrera profesional. A principios de año viajaron a Berlín 51 estudiantes provenientes de cinco continentes para formarse en los siguientes seis meses en el VLB como cerveceros certificados. Los participantes vinie ...

BBIE 03-16 40-41 Innovaciones en la bebida
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INNOVACIONES EN LA BEBIDA CERVEZA MALTA MORENITA CELEBRA 135 AÑOS DE TRADICIÓN CHILENA Para celebrar los 135 años de tradición, Cerveza Malta Morenita lanzó una nueva lata con frases populares propias de los chilenos, que han traspasado generaciones. “Por si las moscas”, “avivar la cueca”, “peinar la muñeca”, “ojo al charqui” o “vender la pescá” son sólo algunas de las típicas expresiones chilenas que la marca ha querido recoger en esta lata de edición limitada que ya puede encontrarse en los principales puntos de venta del país.

Malta Morenita es el producto de invierno por excelencia, muy reconfortante, de excelente elabo­ ración y cuerpo robusto, con un gran aroma a madre y café. Una cerveza negra que por 135 años ha acompañado a los chilenos con su sabor distintivo e inigualable, representando siempre una tradición de calidad.

donde se produce Estrella Jalisco. Anheuser-Busch InBev apuesta a esa fidelidad por el lugar d ...

BBIE 03-16 42 Industria abastecedora
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INDUSTRIA ABASTECEDORA PREMIO IEA SHC SOLAR: GANADO POR LA CERVECERÍA VERDE GÖSS

ZIEMANN HOLVRIEKA REFUERZA SU EQUIPO DE VENTAS EN AMÉRICA LATINA David Rueda refuerza el equipo de ZIEMANN HOLVRIEKA GmbH, Ludwigsburg, como director de ventas para América Latina. “Con David Rueda ampliamos nuestra área de ventas en esta región emergente. Rueda actuará desde Bogotá, la capital de Colombia, o sea que estaremos más cerca de nuestros clientes. Además de sus cualificaciones técnicas, Rueda cuenta con una experiencia de muchos años en la indu­ s­ tria cervecera latinoamericana, lo que hace que sea la persona de contacto ideal”, explica Ralph Gehlhar, CCO de Ziemann Holvrieka.

David Rueda

Rueda, nacido en Colombia, en el año 2000 completó exitosamente sus estudios de ingeniería química. Continuó con un curso sobre tecnología cervecera y maltera, como también con un diploma de MBA de la Universidad Sabana. Después, Rueda tuvo experi ...
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