Sachon Fachzeitschriftenarchiv 2.0 Getraenke-Fachzeitschriften/BBIE/2017/04_17
  • Fachzeitschriftenarchiv

    SACHON FACHMAGAZINE SEIT 1998

    -

  • image02

    Brauindustrie

    TECHNIK UND TECHNOLOGIE DER BRAUINDUSTRIE

  • GI

    Getränkeindustrie

    GETRÄNKETECHNIK UND -TECHNOLOGIE

  • image04

    Getränke-
    fachgroßhandel

    MAGAZIN FÜR DEN GETRÄNKEFACHHANDEL

  • image05

    BBI International

    INTERNATIONALE BRAU- UND GETRÄNKEINDUSTRIE

  • image06

    BBI Español

    LATEINAMERIKANISCHE BRAU- UND GETRÄNKEINDUSTRIE

  • image07

    Der Doemensianer

    FACHORGAN FÜR DAS BRAU-, MALZ- UND GETRÄNKE- MANAGEMENT

  • image07

    Der Maler- und Lackierermeister

    FACHMAGAZIN FÜR MALER UND LACKIERER

  • image07

    Industriebedarf

    FACHMAGAZIN FÜR INDUSTRIELLEN EINKAUF UND PVH

Zeitraum:-

Verknüpfungsart:

UND ODER

Das Sachon-Archiv fand für Sie

BBIE 4-17 03 Editorial
Vorschau
BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL

OPORTUNIDADES Y RIESGOS 4.0 En la segunda semana de septiembre se realizó en Munich la drinktec 2017, y tal como se esperaba, la feria líder del ramo de bebidas estuvo a la altura de su reputación como plataforma de innovaciones. Entre todas las novedades e ideas presentadas, un tema sobresalió de forma llamativa: Industria 4.0. Es cierto que este tema ya no es realmente nuevo. Sin embargo, en los últimos años se apreciaba que las empresas y otros actores estaban más bien interesados en definir el significado de Industria 4.0, y para qué propósitos prácticos se aplicaría. En la drinktec de este año se presentaron numerosos enfoques muy prácticos que abarcaron desde la conexión en red de los componentes individuales de una línea, soluciones de mantenimiento autogestionado, hasta la capacitación y apoyo a operadores unidos en redes digitales en una fábrica inteligente. Algunas de estas soluciones, como el mantenimiento ...

BBIE 4-17 06-09 Noticias del mundo
Vorschau
NOTICIAS DEL MUNDO PERÚ

HONDURAS

Aumento del consumo de cerveza en la primera mitad de 2017

Cervecería Hondureña anuncia una inversión de USD 25 millones

Según el Banco Central de Reserva (BCR), el consumo de cerveza en el país aumentó en el primer semestre de 2017. Un hecho que confirma este resultado es que el Impuesto Selectivo de Consumo (ISC) aumentó su recaudación a USD 314 millones (+ 6 %).

Cervecería Hondureña, una empresa propiedad de AB InBev, anunció la ampliación de su planta de producción de cerveza con una inversión de más de 25 millones de dólares. No obstante, la proyección de inversiones hasta 2020 es de 190 millones de dólares.

La entidad emisora también informó que en el mes de mayo los ingresos del ISC a la cerveza llegaron a USD 57 millones, un crecimiento del 13,2 % respecto al mismo mes del año anterior. El BCR también informa que los ingresos de ISC por refresc ...

BBIE 4-17 10 Bebidas Tendencias en desarollo
Vorschau
BEBIDAS – TENDENCIAS EN DESARROLLO

Sobre sabores: cerveza de fruta La cerveza tradicionalmente incluye solo cuatro ingredientes: granos, lúpulo, levadura y agua, pero en los últimos años ha emergido un quinto ingrediente: la fruta. En los últimos cinco años, alrededor de uno en diez lanzamientos mundiales de cervezas contenían sabores de frutas, para lo cual las marcas de cerveza impartían el sabor a fruta principalmente de zumo “de concentrado”, extractos de sabores de frutas y cáscaras de frutas, según la Base Global de Datos de Nuevos Productos (GNPD) de Mintel. La tendencia de la cerveza de frutas comenzó a acelerarse en Europa alrededor de 2012, principalmente en forma de radlers/shandies (generalmente mitad cerveza y mitad zumo de fruta o limonada), pero también en lanzamientos de cerveza con el saborizante agregado de la fruta. Desde entonces, importantes fabricantes de cerveza como Heineken, Carlsberg y Anheuser-Busch InBev revivieron con éxito e ...

BBIE 4-17 11-13 Limpieza virtual de tanques
Vorschau
LIMPIEZA VIRTUAL DE TANQUES Un software de simulación optimiza los resultados de la limpieza Los resultados de una limpieza fiable y constante dependen en primer lugar de los sistemas de toberas utilizados. El nuevo software TankClean de Lechler, en combinación con clases de limpieza definida, ayuda a los clientes a encontrar el sistema correcto y a simular la disposición óptima de las toberas en el tanque. Esto permite identificar problemas potenciales durante la fase de planificación, evitar errores y optimizar el potencial de equipos existentes. El software reduce los tiempos de paradas, ahorra costes y aumenta la rentabilidad y la seguridad de los procesos en igual medida.

L

os procesos de limpieza automatizados requieren soluciones que se ajusten exactamente al tipo de tarea, así como a la geometría del contenedor en particular. Por un lado, para asegurar un resultado fiable de la limpieza con máxima calidad, por otro lado, para cumplir con los ex ...

BBIE 4-17 14-15 Feria en un dificil entorno de mercado
Vorschau
FERIA EN UN DIFÍCIL ENTORNO DE MERCADO No obstante, Brasil Brau 2017 tiene una cantidad creciente de visitantes La feria Brasil Brau ya está establecida firmemente en el calendario de la industria cervecera brasileña y sudamericana. Este año fue la decimocuarta vez que se realizó. A pesar de la difícil situación económica en la que actualmente se encuentra Brasil, la Brasil Brau 2017 sorprendió con una mayor cantidad de visitantes en comparación con la feria de hace dos años. En vista de la extrema recesión económica en Brasil, para la Brasil Brau 2017 en San Pablo los ex­ pertos habían pronosticado un retroceso de la cantidad de ­ visitantes. Fue una gran sorpresa ­ el aumento extraordinario de la cantidad de visitantes que en comparación con 2015 pasó de 2119 a 5210 personas. De los 73 expositores, un 20 % no provinieron de Brasil; una indicación del grado de internacionalidad que ha alcanzado la feria. En comparación con 2015, el número de expositores se mant ...

BBIE 4-17 16-17 Impresiones de la Brasil Brau 2017
Vorschau
Buen humor en el estand de Sachon en la Brasil Brau 2017 (desde la der.): Gerardo Salazar, Rüdiger Görtz, Grupo Petrópolis, y Wolfgang Burkart, Verlag W. Sachon

Encuentro belga (desde la izq.): Danielle Cardoso, Manu Gouwy, ambos de Meura, junto con Olav Tavernier, BrewTwins.

De Berlín a San Pablo: Roberto Biurrun y Marina Witt, ambos de VLB Berlin, hablaron con Wolfgang Burkart sobre la oferta de VLB y naturalmente sobre el Simposio Iberoamericano de Octubre en Guatemala.

Impresiones de la Brasil Brau 2017

Peter Erhardt y su “baby”, la cervecería Eisenbahn

¡Pulgares hacia arriba de los socios de cooperación de la Brasil Brau! Petra Westphal (izq.), Messe München, y Maria Valle López.

Numerosas cervecerías estuvieron representadas en la Degusta Beer and Food con vehículos para despacho de chopp, entre otros también Baden Baden.

Arnaldo Stock (izq.) y Jeferson Caus, ambos de Cooperativa ...

BBIE 4-17 18-19 Para mercados de exportacion y domesticos
Vorschau
PARA MERCADOS DE EXPORTACIÓN Y DOMÉSTICOS Kegs de PET: Una alternativa a los kegs de acero Estados Unidos, China y Brasil: estos países son los tres mercados de cerveza más grandes del mundo. Aunque los estilos de cerveza tradicionales suponen ser la mayor parte del volumen de cerveza consumida, el fenómeno de la cerveza artesanal está creciendo. Particularmente en Brasil, la cerveza artesanal de barril será responsable por más del 50 % de la tasa de crecimiento anual pronosticada de dos dígitos dentro del mercado brasileño de la cerveza artesanal, de acuerdo con un nuevo estudio realizado por Petainer. BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL habló con Ricardo Leonel Vieira, Country Manager de Petainer en Brasil, sobre las posibilidades de usar kegs hechos de plástico en lugar de acero. BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL: Petainer estuvo presente en la Brasil Brau de San Pablo ¿Cuán importante es el mercado brasileño de la cerveza y las bebidas para su compañía ...

BBIE 4-17 20-21 Verter cerveza de forma mas precisa
Vorschau
VERTER CERVEZA DE FORMA MÁS PRECISA O-I desarrolla una botella de cerveza con un cuello de botella asimétrico Con poca espuma o con una corona cremosa: la espuma de la cerveza juega un rol muy Importante. El proceso de verter de la botella al vaso de cerveza se celebra regularmente en cervezas especiales y gourmet. Especialmente para esta categoría de producto, el fabricante de botellas O-I, con “Artesanal 500”, ha desarrollado una botella con cuello asimétrico. Al servir es entonces posible – dependiendo del giro y del ángulo de vertido – influir en la forma como la cerveza entra al vaso. A su vez, esto influye sobre la formación de la espuma. BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL preguntó a Steffi Lenz, gerente de innovación de O-I, qué tiene que ver con la nueva botella. BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPAÑOL: Sra. Lenz, hace poco más de un año, usted ha desarrollado una nueva forma de botella para las cervezas gourmet y artesanales. ¿Cómo sucedió Steffi ...

BBIE 4-17 22-23 Punto de encuentro internacional
Vorschau
PUNTO DE ENCUENTRO INTERNACIONAL drinktec 2017 atrae a 76000 visitantes a Múnich Con más de 76000 visitantes provenientes de más de 170 países, la drinktec logró el mejor resultado en sus 66 años de existencia y con ello excedió todas las expectativas. En comparación con el último evento en el año 2013, el número de visitantes aumentó en 10000. Sobre todo a nivel internacional, donde la drinktec ya es muy fuerte de por sí, pudo aumentar una vez más con un plus del doce por ciento. El contingente de visitantes internacionales aumentó con ello a 67 por ciento. Con 1 749 expositores provenientes de 80 países también se ha logrado un nuevo récord por el lado de los expositores. Este récord es sobre todo gracias a la feria de tecnología vinícola SIMEI que por primera vez tuvo lugar en el marco de la drinktec, pero también lo es gracias al nuevo incremento en expositores en la drinktec propiamente dicha. El hecho de que la drinktec es un evento que abarca todo el mund ...

BBIE 4-17 24-27 Impresiones drinktec 2017
Vorschau
Competencia en asesoramiento para el ramo de bebidas (dde. la der.): Simon Jackson, Dr. Peter Kramer, Dr. Heather Pilkington, todos First Key, y Wolfgang Burkart.

Se intercambiaban sobre el mercado cervecero norteamericano: Olav Tavernier (2o dde. la izq.), BrewTwins, Dr. Urs Wellhoener (2o dde. la der.), The Boston Beer Company, Benedikt Meier (der.), Redacción BBIE, y Dominik Weikl, Redacción BBII

Impresiones drinktec 2017

Clare Anderson (der.), Anderson Communications, conversando con Sabine Reggel.

Encontró el tiempo para una visita en el estand de Sachon: Petra Westphal (izq.), Gerente de eventos de la drinktec en Messe München, y Sabine Reggel.

La drinktec promueve encuentros internacionales: Madlen Moellmann (izq.), BeerBev, Oliver Dawid, Verband Private Brauereien Bayern, y Anita Elsäßer, Editorial W. Sachon

Luana Cloper, Directora de evento de la Brasil Brau en la Fagga, se intercambiaba con Wolfga ...

BBIE 4-17 28-29 Desinfeccion de agua sin productos quimicos
Vorschau
DESINFECCIÓN DE AGUA SIN PRODUCTOS QUÍMICOS Mantenimiento del enfoque natural El crecimiento continuo en el mercado de aguas embotelladas y saborizadas significa un incremento en la demanda de purificación del agua en la formulación y en las instalaciones de envasado. Para asegurar que los productos tengan una vida útil más larga, la desinfección del agua y de los concentrados de sabores es crítica. Pero existe una advertencia: los consumidores están cada vez más exigentes, y quieren sentir que los productos que compran son lo más naturales posible. Si bien la Directiva 2009 / 54 / CE relativa a las aguas minerales y de manantial prohíbe la desinfección, los demás productos de agua y de aguas saborizadas deben cumplir, como mínimo, los requisitos microbiológicos de la Directiva 98 / 83 / CE relativa al agua potable. Los procesos tradicionales de desinfección de agua utilizan biocidas oxidantes como hipoclorito de sodio, dióxido de cloro u ozono. No o ...

BBIE 4-17 30-31 Limpieza CIP eficiente
Vorschau
LIMPIEZA CIP EFICIENTE La optimización del proceso de CIP permite ahorro de recursos Por Cleaning in Place (CIP) se entiende la limpieza interior automática de equipos de producción, como tanques, recipientes, aparatos, calentadores, mangueras y tuberías, etc. Los equipos con restos de producto se limpian hasta quedar en condiciones de producir, o sea, sin desarmarlos y sin hacer modificaciones importantes. Alrededor de un 75 % de las limpiezas CIP se efectúan según los ajustes originales que podrían ser optimizados para alcanzar una mayor eficiencia y ahorrar recursos. La limpieza automática, si se realiza profesionalmente, tiene las siguientes ventajas: resultados comprobables de la limpieza, desarrollo seguro del proceso y alta rentabilidad. No obstante, la experiencia en la industria de alimentos y de bebidas muestra que un 75 % de los equipos CIP no están validados y, debido a la utilización de datos históricos o por falta de recursos internos, no se ha realizado ...

BBIE 4-17 32-33 La fisiologia le gana a la clasificacion
Vorschau
LA FISIOLOGÍA LE GANA A LA CLASIFICACIÓN Discusión actual sobre el azúcar exige ideas alternativas para endulzar bebidas En las islas británicas ya está decidido: Los refrescos con un contenido de azúcar de más de cinco por ciento se consideran en Gran Bretaña como sobreazucarados. Por ellos, los fabricantes deberán pagar un impuesto a partir de 2018. Queda abierto si otros países seguirán este modelo. El hecho es que el tema se discute actualmente en forma muy abreviada en el ámbito público. Porque no todos los azúcares son iguales. En 2015 se analizó en el marco de una encuesta cuantitativa de consumidores qué les parece el azúcar y cómo tratan de manejar esa cuestión. El estudio cuantitativo de consumidores fue realizado en 2015 en cinco países europeos (Gran Bretaña, España, Alemania, Francia y Polonia) por el instituto de investigación de mercado Insites. Los resultados (valores medios ponderados de los cinco países) ilustran cuán discrepante es la rela ...

BBIE 4-17 34-35 Adaptado de forma individual y rapidamente certificado
Vorschau
ADAPTADO DE FORMA INDIVIDUAL Y RÁPIDAMENTE CERTIFICADO Los colectores de válvulas de construcción modular optimizan los procesos de producción En la industria alimenticia y de bebidas, la técnica utilizada debe funcionar no solo de forma fiable y económica, sino también cumplir con altos estándares higiénicos y con las directivas pertinentes. Para la dosificación de medios líquidos se requieren válvulas que regulen, liberen y detengan automáticamente la entrada y salida de los fluidos. Mientras que anteriormente para esto se empleaban válvulas conectadas a accesorios de tubos, actualmente dominan cada vez más los así llamados colectores de válvulas, que se montan como unidades completas individuales en la planta del fabricante. Pero una nueva solución debe someterse a las certificaciones correspondientes, a veces complejas, lo cual cuesta tiempo y dinero adicional. Si por otra parte se utilizan conjuntos probados de válvulas y componentes adicionales, es posible re ...

BBIE 4-17 36-37 Doemens News
Vorschau
Estimados lectores, Después de Brasil Brau a finales de julio, extre­ madamente exitosa para Doemens, en septiembre tres grandes eventos do­ minaron las actividades de la Academia. Una cosa estaba prevista: todos los eventos fueron sobresa­ lientes con una gran actuación externa, y aportaron a Doemens mucha valoración y re­ conocimiento. Agradecemos sinceramente a todos los empleados que han contribuido a la organización y la implementación de los mismos. Un punto culminante fue el 10 de septiem­ bre durante la celebración del quinto Cam­ peonato Mundial de Sommeliers de Cerveza en Múnich en el marco de la drinktec. Ya en los números de inscripciones, con 70 par­ ticipantes de 15 naciones, quedó clara la importancia internacional que tiene el cam­ peonato, y que Doemens está muy acer­ tado con su estrategia de internacionalización de la formación de sommeliers de cerveza. El Campeonato del Mundo fue acompañado por una alta presencia mediática y gran reso­ nanc ...

BBIE 4-17 38-39 VLB Berlin Novedades
Vorschau
Info Service

Nueva cervecería en miniatura de 5 l para fines de investigación en VLB Berlin

Editado por Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V. Seestrasse 13, 13353 Berlin Alemania www.vlb-berlin.org/es brewmaster@vlb-berlin.org

En VLB Berlin se instaló una sala de cocimiento de 5 l, y de este modo completa la idea interna de la cervecería en miniatura. La pequeña sala de cocimiento cierra, por consiguiente, el vacío entre el equipo de malteado de 1 kg, que ya estaba establecido desde hace tiempo, y las columnas de fermentación EBC modificadas para la fermentación de 4 l de mosto.

Fig. 1: La cervecería en miniatura Debido a una creciente presión de innovar en las cervecerías, los departamentos de investigación y desarrollo cobran una importancia cada vez mayor. Por lo general, los ensayos de fabricación de cerveza tienen lugar a escala de laboratorio y piloto. Esto significa que los cocimientos de ensay ...

BBIE 4-17 40-41 Industria abastecedora
Vorschau
INDUSTRIA ABASTECEDORA EL GRUPO AEB ADQUIERE LA EMPRESA INNOTEC AEB, uno de los líderes mundiales en soluciones biotecnológicas para los mercados del vino, bebidas y alimentos, firmó en agosto un acuerdo para adquirir una participación mayoritaria en Innotec. La adquisición del fabricante líder de equipamientos aumenta la gama de productos innovadores de AEB en las industrias de enología y bebidas más importantes:

Mario Tomasoni (izq.), CEO, AEB Group, y Luca Zavarise, Director Gerente, Innotec

la oferta de equipos AEB es ahora más completa e innovadora dentro del sector de vinos y bebidas (cerveza, refrescos, aguas minerales, etc.). Innotec, además de continuar la producción de equipos que han contribuido a la fama de la empresa en el ambiente de la ingeniería de plantas, junto con AEB desarrollará nuevas tecnologías para el sector enológico, con el fin de optimizar la gestión de operaciones de bodega. Fundada en 1999 en Verona, a lo largo de ...

BBIE 4-17 42 Innovaciones en la bebida
Vorschau
INNOVACIONES EN LA BEBIDA GIN JAPONÉS ROKU DE BEAM SUNTORY

alco­ hol para personas que no beben o que solamente desean menos alcohol.” Durante los primeros seis meses de 2017, el equipo de Herbie Gin se concentró en el mercado danés, pero ahora están listos para exportar.

Beam Suntory ha lanzado un gin artesanal japonés premium llamado Roku, que se expandirá desde Japón a mercados en Europa y el Sudeste Asiático más ­ adelante, este año. Significando ‘seis’ en japonés, este gin es infusionado con seis plantas tradicionales japonesas antes de ser destilado por Suntory en la ciudad de Osaka. Esas incluyen flor de sakura y hoja de sakura, cáscara de yuzu, tés sencha y gyokuro, más pimienta sansho.

Según se informa, todas las plantas son cosechadas según la tradición “shun” que dicta que los ingredientes solo sean cosechados en su pico de sabor. En un proceso único para Roku, las seis plantas son destiladas usando una sele ...
Einzelne Ausgaben durchsuchen
Sachon-Fachmagazine: Chronologischer Überblick

Brauindustrie
2015 | 2016 | 2017

1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 |
2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 |
2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 |
2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017

Getränkeindustrie
2015 | 2016 | 2017

1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 |
2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 |
2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 |
2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017

Getränke-
fachgroßhandel
2015 | 2016 | 2017

1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 |
2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 |
2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 |
2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017

BBI International
2015 | 2016 | 2017

2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 |
2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 |
2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 |
2015 | 2016 | 2017

BBI Español
2015 | 2016 | 2017

01_17 | 02_17 | 03_17 | 04_17

Getränkering-Aktiv
2003 | 2004 | 2005

1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 |
2003 | 2004 | 2005

Der Doemensianer
2014 | 2015 | 2016

1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 |
2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 |
2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 |
2013 | 2014 | 2015 | 2016

Der Maler- und Lackierermeister
Zu den Mitteilungen

1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 |
2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 |
2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 |
2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 |
Mitteilungen

Industriebedarf
2015 | 2016 | 2017

2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 |
2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 |
2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 |
2015 | 2016 | 2017

BBI Español
Impressum | Kontakt Verlag W. Sachon GmbH+Co.KG • Schloss Mindelburg • 87719 Mindelheim